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2016年12月28日

堀川・堀川下水は新種の植物、野菜の宝庫だった。堀川牛蒡は鴨と合う・嵯峨天皇８２３年３月に生前引退決定８０話

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堀川・堀川下水は新種の植物、野菜の宝庫だった。堀川牛蒡は鴨と合う・嵯峨天皇８２３年３月に生前引退決定８０話

京の都の川はほとんどが北から南へと流れている。これは北の端の金閣寺よりも南の端の東寺までの高低差が約５０ｍもあるのが原因になる、北山からの水、東山からの水もすべて桂川、鴨川に集まりそれが淀川になり大阪湾に流れている。

平安時代にも下水があり右京、左京の生活排水などはすべて堀川に通じるように土木工事が完備されてかなり都は世界の都市でも清潔な街でもあった。便所の排泄物は貴重な畑の肥料として下水には流されないから下水といってもそんなに不潔ではなかった。また夏などゴミが溜まり不潔になると堀川の上流の鴨川の堰から水を大量に流せば淀川に流れるという仕組みになっていた。

この堀川は幅こそ６ｍほどあったが、水が流れるのは真ん中の４ｍほどで両端には１ｍほどの土があった。ここにありとあらゆる植物の種や野菜の根が流れてきて自生して育っているのを川の近所の子供らが見つけて摘み取り親孝行していた。

ある時この子供らが見つけたのは木の根っこと間違うほどの太い牛蒡だった。元々の牛蒡というのは細いものだが、これは誰かが貧弱な牛蒡を川に捨てたところその牛蒡が横に寝たままで育ちヒゲ根のすべてが下に伸びて下水という栄養豊富な環境でお化けのような牛蒡ができていた。さすがにこれは気味が悪いと食べられずに稲荷大学の農学部に持ち込まれていた。

稲荷神社三代目の宮司の伊蔵もこれには驚いていたが、学生らは伊蔵に、
「これの中はスカスカで繊維も太くて味も匂いもそんなにしません」
「そか、しかし、食べても害はないのか？」
「はい、私たちも煮たり焼いたりして食べましたが、お腹は大丈夫です」
「これはそんなに多く自生しているのか？」
「はい、もうこの品種そのものは固定化してこの種を普通の畑で育ててもこの大きさの牛蒡ができるようになったのです」
「そか、それなら料理方法を考えればこの栽培が全国に広がるかも…」
「はい、それにあの堀川にはまだ新種の生姜やスイカなど、それに南国の珍しいメロンというのも自生していました。水のあるところには小魚が、それを目当てに渡り鳥が飛んできます、そしてそこに土があれば珍しいものが育ちます」

こうして農学部から料理研究部にバトンタッチされて学生らはこの堀川下水原産地のお化け牛蒡を堀川牛蒡と名付けて食べ方の研究をしていた。この大味の野菜には動物性タンパク質があうと鹿、猪、熊の肉まで試していたが結論としては鴨の肉がいいとわかった。この鴨の肉をミンチにしてスカスカの牛蒡の穴に詰め込んで醤油と沖縄の黒糖で煮込みました。それを輪切りにしたところ牛蒡の繊維が柔らかくなり鴨の味と見事にマッチしていた。

これを例によって嵯峨天皇に献上したところ天皇は、
「ほう、これは旨い！、鴨は九条ネギしか合わないと思っていたが、このお化け牛蒡にも鴨が合うのう～」
「はい、それに同じ堀川で発見された新種のお化け生姜も鴨の肉の匂い消しにはいっています」
「そか、それで血行がよくなり体がポカポカするのか…」
「はい、鴨も堀川の鴨です」
「そか、下水とは汚いものと思っていたが、こんなに美味いものが育つのか…」
「いえ、これは都会の下水の川で世界の都市で堀川が一番清潔で綺麗な川といわれています。それには都の下水局の職員が並々ならぬ努力をしているからです」
「そか、清潔で綺麗な政治をしょうと思ったらこの堀川下水と同じで政治家が並々ならない努力が必要なのに、我が貴族連中は業者からワイロを受け取り私腹を肥やしているが、伊蔵よ、来年こそはこの貴族の汚職を一掃したいが協力をしてくれるか？」
「はい、天皇、喜んで協力いたします。それに貴族の長があのセコイ舛添から小池百合子に代わりましたから今度こそ期待できます」
「そか、それなら予も来年の８２３年の３月には生前退位をする」
「はい、長い間お疲れさまでした。それでは天皇～よいお年を」
「そか、お主の稲荷神社も三が日で２３０万人もの初詣客があるというが、テロには厳重な警戒をよろしくたのむ」

今年１年を振り返ると…幸せだったかもわからない

悪いことはなに一つもなかった。しかし、いいことも何一つなかったということは差し引き「幸せ」だったもわからない。まだ一昨年から引き続き眼の病気の「加齢黄斑変性症」の治療と痛風の治療を受けている。しかし、これも順調に治っている様子だからこれも含めて幸せだったかもわからない。

痛風では大好きなビ―ルと塩干物の魚類が禁止、眼の病気では「ほうれんそう」と「牡蛎」を食べなさいといわれて食べている。もう仕事はリタイアして貧しい年金暮らしで金はないが時間はたっぷりあるというのも「まだ売れていない作家」にとっては最高の幸せになるのかもわからない。

もしなにかの間違いで私のコラム、小説が何かの新聞、雑誌で取り上げられてそれが評判を呼び仕事が増えるとすれば金も入るし夢が実現することになりこれも幸せになる。しかし、そんなことになれば酒のお付き合いも増えるし原稿の締め切りに追われて病気になるかもわからない。

というような自問自答を毎年繰り返している。さらに来年の抱負になるが、やはり来年も今年のように「なにも悪いことがない」ように願うしかない。この連読を維持すれば後２０年は生きられるような気がする。売れる売れないは別にして我が一生涯を「作家」としての誇りを持ちながらまっとうすればたぶん私の死に顔は素敵だと思う。

さらに１００歳まで生きれば現在の私の周りの知人、友人らは仕事の鬼で金の亡者でいずれ睡眠不足、過労、ストレスで先に天国に逝くだろう…その点、私は睡眠過剰、その分過労もストレスも溜まらないから元気のままポックリ逝く自信はある。なんていう強がりだけの年の瀬のご挨拶でした。合掌

　　　　　　　