245.ゼネラールハリソンチャイニスエッグノッグ
コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に、レモンジュース一個分、シュガーシロップ若干、玉子一個を加え、之にミルクの約一合を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
246.サイダーエッグノッグ
ポンチグラスに約半分の砕き氷を入れ、之に玉子一個、シュガーシロップ少量を加え、バースプーンにてよく攪き混ぜ、之に三ツ矢サイダーを満たし、ナツメキの粉末少量を振ってすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
◆デエジー
247.ラムデエジー
コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に、ラム二オンス、キュラソー或いはエイロー・シャートリユーズ半オンス、レモンジュース半個分を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、季節の果物を入れてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
248.モーニンググローリデエジー
コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に
ジン或いはウイスキー若しくはブランデー 二オンス
アブサン 三振り シュガーシロップ テースプーン一杯
レモンジュース 半個分 玉子の白味 一個分
を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注いですすめる。
………………………………………………………………………………………………………
◆サワー
249.ウイスキーサワー
コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ウイスキー二オンス、レモンジュース 四分の一個分、ガムシロップ三振りを加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、これに少量の平野水を加え、季節の果物を入れてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
250.ブランデーサワー 251.ジンサワー
ウイスキーの代わりにブランデー或いはジンの二オンスを加え、ウイスキーサワーと同じ方法により調進するものとす。
………………………………………………………………………………………………………
252.エッグサワー
コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、レモンジュース四分の一個分、玉子 一個、プレーンシロップ少量を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、これに少量の平野水を加え、季節の果物を入れてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
253.シャンペンサワー
シャンペングラスに氷の小塊を入れ之に、レモンジュース少量、砂糖テースプーン一を加え、之にシャンペンを満たし、季節の果物の小片を入れてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
254.ストロベリーサワー
調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に、ブランデー二オンス、苺（つぶして）五個、砂糖テースプーン一杯を加え、バースプーンにてよく攪き混ぜたる後、ウオターグラスに漉し、之に冷たいミルクを満たしてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
◆ジュレップ
255.パインアップルジュレップ
大ジョキに一、二塊の氷を入れ之に
スパークリング・モーゼル 四合
オールドトム・ジン 一オンス ガムシロップ 一オンス
マラスチノー 一オンス オレンジビタ 一オンス
ネーブルジュース 五個分 レモンジュース 二個分
パインアップル 小切れ若干 砂糖 スプーン二杯
を加え、之に平野水一本を満たし、ワイングラスに注いですすめる。
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256.オールドジョージジュレップ
バーグラスに約半分の水を入れ之に
ブランデー 二オンス半 アプリコット・ブランデー 二オンス半
砂糖 スプーン半杯 薄荷 二、三葉
を加え、之に氷の小塊を入れ、バースプーンにてよく混ぜてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
257.ウイスキージュレップ
コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ウイスキー二オンス、薄荷二、三葉、砂糖テースプーン一杯を加え、最も強くセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、季節の果物の小片を入れてすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
258.ブランデージュレップ 259.ジンジュレップ
ウイスキーの代わりにブランデー或いはジンの二オンスを用い、ウイスキージュレップと同じ方法にて調進するものとす。
………………………………………………………………………………………………………
◆スリング
260.ホットウイスキースリング
ウオターグラスに、ウイスキー二オンス、砂糖スプーン半杯を入れ、之に熱湯を注ぎ、レモン皮の小片とナツメキの粉末を振ってすすめる。
………………………………………………………………………………………………………
261.ホットブランデースリング
ウイスキーの代わりにブランデーを用い、同様の方法にて調進するものとす。
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262.ストレートスリング
コクテールセーカに二、三塊の砕き氷を入れ之に
オールドトム・ジン 二オンス ブランデー 半オンス
ドム 半オンス レモンジュース 半個分
アンゴスチュラビタ 二振り オレンジビタ 二振り
を加えよくセークしたる後、ウオターグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。
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◆雑
263.ロワイヤールスミール【注179】
コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
ドライジン 二オンス アップルジャック・ブランデー 半オンス
グレナデン テースプーン一振り レモンジュース 半個分
を加えよくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、少量のクリームを加えてすすめる。
【注179】「ロワイヤールスミール（現代の表記では「ロイヤル・スマイル」）」は、1910～20年代の欧米ではすでに飲まれていた古典的カクテルだが、その標準的レシピはジン15ml、アップル・ブランデー30ml、レモンジュース4分の1個分、グレナディン・シロップ1tspで、前田氏のレシピとは少し異なっている。
………………………………………………………………………………………………………
264.ホワイトライオン【注180】
コクテールセーカに
ラム 三オンス キュラソー 一オンス
ラーズベリー・シロップ 一オンス レモンジュース 半個分
を加えセークしたる後、ウオターグラスに注ぎ、氷の一塊を加え、季節の果物を入れてすすめる。
【注180】「ホワイトライオン」は、ジェリー・トーマスのカクテルブック（1862年刊）にも登場する最初期のカクテルの一つ。前田氏のレシピはトーマスのとほぼ同じ。
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2022/04/08 10:12:50 AM
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。
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