Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

　東京出張で飲む時は、たいてい銀座、有楽町界隈が多い。たまに銀座を離れても、赤坂、麻布十番、神楽坂、浅草、あと高田馬場くらいか。渋谷や新宿、池袋などで飲むことは、最近はほとんどない。

　なぜ銀座中心かと言えば、会社が近くにあることに加えて、やはり、東京でも一番のＢＡＲ激戦区で、なおかつ東京で働くバーテンダーにとっても「聖地」である銀座のＢＡＲを自分の目で見定めるのがとても興味深いからだ。

　しかし、今回は東京在住の友人に誘われて、六本木まで足を延ばした。六本木交差点から歩いて数分の裏通り、この辺りは意外にも坂が多くて、階段になっているところもある。そんな階段を下りる途中に、看板らしい看板もないこの酒場があった。

　その名は、少し変わった名で「ジュ・ド・ペッシュ（Jus de P?che）」。仏語で、直訳すれば、「桃のジュース」（なぜ、この名にしたのかは聞き漏らした）。扉を開けると、表の喧噪からは切り離された、まさに静かな隠れ家ＢＡＲ。実は、友人から事前のこのＢＡＲへ連れていくと聞いていたので、ネットで少し調べていた。

　すると、なんとマスターはあの南青山の老舗「ＢＡＲラジオ」出身だという。ラジオで修業し独立した方のＢＡＲは、東京には５、６軒（そのうちの１軒「Ｍ」は残念ながら先日閉店したと聞いた）あって、僕はこれまで新宿の「ル・パラン」や神楽坂の「歯車」にお邪魔したことがあるが、どのＢＡＲも、ラジオのオーナーであるＯさんの薫陶よろしく、内外装やロケーションにこだわった、おしゃれで個性的な店が多い。

　「Jus de P?che」もそんな期待を裏切らない空間だった。友人は「ここはフルーツ・カクテルが旨いんだ」と言った。確かに、それは事実。しかし「旨いが当然」のフルーツ・カクテルよりも僕がもっと興味をひかれたのは、バック・バーの棚に並んだ保存瓶の数々。そのほとんどは、自家製のオリジナルな酒である。

　例えば、様々なフルーツを使ったウオッカやジンとか、ハーブ入りのラムとか、梅を漬け込んだシングルモルトとか、書ききれないほど興味深い酒がずらりと並んでいる（生わさびが入っている瓶もある）。メニューにも自家製酒に１頁を割いているが、棚にはまだまだ珍品がありそうだ。こういう遊び心は酒飲みの好奇心をくすぐる。

　マスターのＹさんは今はなき１stラジオ、２ndラジオではなく、３rdラジオ、すなわち現在のＢＡＲラジオで修業したという。「ル・パラン」のＨさんの先輩だというので、ひょっとして僕が昔、３rdラジオを訪れた際、出会っている可能性もあるが、すれ違いだったかもしれない。でも、まぁそんなことは今はどうでもいい。僕は「ジュ・ド・ペシュ」のカウンターにいるのだから。

　僕は1920～30年代に生まれたという「ブラッドハウンド」というカクテルをまず頼んだ。サブのスタッフの方もラジオ出身ということで、所作はとても手際よく、美しい。２杯、３杯目はやはり、棚のオリジナルな酒に目が向かった。僕が頼んだのはゆずウオッカのソルティ・ドッグ、そしてラフロイグ梅酒。どれも唸るばかりの旨さ。

　加えて、グラスも一点もののアンティークっぽいものが多く、さすがラジオ仕込みのこだわりが感じられる。ラジオやラジオ出身の方の店は、おしゃれで静かな空間の店が多いせいか、「少し気取って堅苦しい」という声もあるが、この「ジュ・ド・ペッシュ」は六本木というラテンな街の雰囲気がそうさせるのか、Ｙマスターはとても気さくで話好き。堅苦しさなど微塵も感じない。

　客がほとんど我々だけだったこともあるが、マスターらとの会話も弾み、僕らは至福の時間を過ごした（ラッキー！）。嬉しいことに、お勘定も、若干お高めのラジオに比べると、とても良心的だ（この接客・サービスと酒、雰囲気なら納得できる）。

　帰り際、僕は持参した拙著「今宵もＢＡＲ…」と秋山徳蔵さんの復刻版「カクテル（混合酒調合法）」などを、“お土産”として差し上げ、「また必ずお邪魔します！」と再訪を約束した。ご無沙汰してきた六本木に、いい“足場”が出来たのは嬉しい収穫。出没の頻度が増えそうかな…（笑）。

【ジュ・ド・ペッシュ（Jus de P?che）】東京都港区六本木３丁目13－３　アネックス２Ｆ　電話０３－３４０５－８８０５　午後７時～午前３時　日休


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