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2009.07.08
カテゴリ：レーズン酵母
最近、甘系バゲや具沢山なパンが続き シンプルなバゲが焼きたくなる 今回は普段通りのレーズン酵母元種（４６％）使用の 加水（元種水分含まず）７５％で無難に。。。 と思いきや、エライもんが焼けてしまいました ↓
はい。ご覧の通りスーパー帯切れでございます！！
寄ってみても。。同じ ↓
でも、今回食べてみて 今まで何百本というバゲを焼いてきましたが かなり上位にくる味わいでした。。 なぜ？？ 腹が減っていた？ いやいや。加水なのか粉の配合なのか？？ とにかくウマいんです♪
ちなみに断面は～ ↓
こんな感じで、ぼちぼちの気泡です。
お粉の配合めも。 ↓ リス１００、キタノカオリ１００、グリストミル５０ ゲランドの塩５ レーズン酵母元種１１５ 水１８８
次は微妙に加水を上げて焼いてみよーーっ！！ ７８％くらいでどうだろう？？
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