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「植物性と動物性の乳酸菌」

腸内環境をよくし、体調を改善してくれる
「乳酸菌」。

ヨーグルトやチーズなどの乳製品に含まれて
いることはよく知られている。

"乳"という言葉が入っているため、乳製品
のみに含まれるものと思いがちだが、実は
植物性の食べ物にもたくさんの乳酸菌が
含まれている。

そもそも、乳酸菌とは糖を発酵し、乳酸などの
有機酸（動植物がつくる酸）を生成する菌のこと。

そして、植物性の発酵食品に含まれる
「植物性乳酸菌」は、実にたくさんの種類の
食べ物に存在している。

なぜなら、植物性乳酸菌は、動物性のものに
比べて、栄養バランスが悪く刺激の強い、
過酷な環境でも生き抜くことができるからだ。

（日本食は植物性乳酸菌の宝庫）

伝統的な日本食である漬け物や味噌などの調味料。
実は、これらの発酵食品こそ、「植物性乳酸菌」
の宝庫なのだ。

日本は世界一の漬け物大国といわれ、昔から
さまざまな種類の漬け物を食べてきた。

なかでも日本特有の「ぬか漬け（ぬか味噌漬け）」
の"ぬか"には、植物性乳酸菌が実にたくさん
含まれている。

乳酸菌や酵母のバランスがよいぬか床からは
野菜に栄養がたっぷりしみわたり、酸味や風味も
ほどよく仕上がるのだ。

また、日本の調味料の代表ともいえる味噌にも、
植物性乳酸菌が豊富。
ほんのりと香るアルコールのにおいも、
乳酸菌によって生み出されている。

「食物繊維とガン抑制」

食物繊維の効能の第一は大腸ガン等の予防です。

これは3つに分けられます。
まず食べた有害物質を吸着して排泄すること。
有害タール色素をネズミに与えるとき、
ゴボウ繊維を加えてやるとその一群はガンが出ず、
加えなかった一群はすべてガンになった実験が
あります。

また、油脂を摂る限り食物繊維の組み合わせが
ないと体内でガンプロモーターができて
しまいます。

油脂を摂ると消化を助けるため胆嚢から
胆汁酸が出てきます。

この胆汁酸は食物繊維が多い状態ですと腸内の
細菌の働きがよく、油脂を正常に分解
してくれます。

ところが食物繊維が少ないと腸内細菌の
働きが異常になり、油脂を消化する胆汁酸の
働きも悪くなり、
発ガン物質－メチルクロルアンツーラン類似の
化合物ができ腸壁を刺激してガンになるのです。

食物繊維を大量に摂ると、腸を刺激して活発に
働くことによって排泄速度を早めます。

すなわち有害物質が腸壁粘膜に触れる時間を
短くします。

詳しい説明は、次をご覧下さい。

＞＞　植物性乳酸菌、漬物の強力なパワーと効能