カテゴリ:大久保一彦の二つ星と三つ星の間
「食の演出家」の大久保一彦は八ヶ岳方面に出没です。
今日の宿を星野リゾートの『リゾナーレ八ヶ岳』にしたので、こちらのメインダイニング『OTTO SETTE (オットセッテ)』に出没です。 食べログの店舗インフォメーションによれば、「OTTO SETTEとはイタリア語で数字の“8”と“7”を意味しており OTTOは八ヶ岳の八=8 SETTEはレストランコンセプトでもある“7人の達人”の7を 意味しています」とのこと。 期待して、審査開始。 【一品目】 八ヶ岳“あおぞら農園”のとうもろこしを使ったムース。 ハーブの香りを潜ませたドライアイスで演出。つかみとしてはいい。 【二品目】 いろいろな地元食材を使った一口前菜盛り合わせ 【三皿目】 甲斐茜鱒やヤマメと地元野菜を使ったサラダ仕立ての前菜 盛り付けが印象的な前菜。 【四皿目】 明野町篠原さんのお米と地元野菜のズッキーニ、スカンピの拝あったフリット イカ墨風味 【五品目】 海老と八ヶ岳のトマトを使ったクリーミーなスパゲティ 【六品目】 長野県産小麦粉“華梓”使ったパッパルデレ ポルチーニ茸と信玄豚のサルシッチャを使ったソース 【七品目】 白身魚のソテー 地元産バーニャカウダー添え 道志村のクレソンソース 泡もクレソン 【八品目】 りんごで育った信州牛のタリアータ 信州産アスパラガス添え 【九品目】 松本産ハイランドすいかを使った小さなデザート 【十品目】 ピスタチオのセミフレッド 苺のケーキのような一品 OTTO SETTE (オットセッテ) 山梨県北杜市小淵沢町129-1 リゾナーレ八ヶ岳 内 電話 050-3786-0055 OTTO SETTE (イタリアン / 小淵沢駅) お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2013.09.09 13:26:03
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