アウトドア小僧だぁ！

９月１日（日）は網漁解禁（午後1時から）
でも平水より５０ｃｍは増水で、網は活躍は出来ません。
明日以降も雨が多く、水が減りません。網もやりにくいです。
しばらく友釣りは楽しめそうです。

今日は、冷凍庫の整理もかねて「鮎焼き」に挑戦
いつもは、ＩＨのグリルで鮎焼いています。
両面焼きで、やや水分は多く感じる場合もありますが、ふっくら焼けます。
それはそれで美味しいです。

今日は炭火焼
それもたて焼きにこだわりました。
何故なら・・・
常連さんの釣れた鮎をオトリ屋の水槽で預かっていたのですが、
猛暑で水温が上がり、狭い容器に多目に入っていたため、全体の７割が黄色くなって死んでしまい、おまけにある程度の時間放置してしまいました。
「生きた鮎を、氷水で絞めて」といういつものパターンに出来なかった後悔や、
何とか鮎様をそそうな扱いでなく、美味しく食べるために、
ここは一つ、徹底的にこだわって焼き上げるという気持ちになりました。

転んでもただでは起きないのがアウトドア小僧です。

それで水中ポンプの給水場所で使う、下部穴あき「ペール缶」を使用
それに炭を敷き、ペール缶内に上から針金で吊るした鮎を入れます。
煙が出ないのでスモークではありませんが、少ない炭で吊るし焼き。
鮎の水分が鮎の顔を伝わり、炭の上に落ち、そのたび「ジューッ」と音を立てます。
これらは体長が２０ｃｍまでの小型鮎でやります。
１匹メタボ鮎は、針金の支えに耐えきれず落下しました。

２０ｃｍ以上の鮎は、竹串で踊るように刺します。
これもたて焼きにこだわりたいので、小型コンロの横の穴に竹串を無理やり通して、火からは遠目ですがじっくり慌てずに焼きました。これも串を伝わり鮎の煮汁が落ちてきます。

さて味の方ですが、
ペール缶のサカサ焼きの方ですが、頭からカリカリと食べれます。
かなり水分を落としたので、背びれ近くまでカリカリ気味、その後ろから鮎の白身を味わうという感じ。おかずには適さないが酒の肴には最高な感じです。

何よりも、黄色になって放置された鮎かどうかは全く分かりません。
それが今回の「こだわり」だったわけです。

串焼きの方は、こちらも長い時間炭火の脇にあったので、カリッとした表面の食感は素晴らしい。中の方もサクサクと焼けていました。背中の鮎針の傷が、死後放置されていたためただれて、焼く前はちょっとグロかったですが、全く気になりませんね！ＯＫです。







２種類の焼き方で、味比べしました。