コルクの気持ちの店長の気持ち

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  【お知らせ】サグラさん　収穫祭？　秋のサグラ祭開催です

  昨日と打って変わって良いお天気の札幌でした。クルクル変わるお天気は秋を実感させてくれますね。さて本日はお知らせを一つ。私の大切なお客様「サグラ」さん。今月で２周年をお迎えになるそうです。おめでとうございます。札幌の繁盛店と言えばサグラさん！と言っていいほど人気のお店になりました。これも村井ご夫妻の腕と人柄の賜なんでしょうね。私も数回食べにお邪魔しましたが（配達はほぼ毎日ですよ）、大変美味しいお料理とワインを堪能いたしました。そんな村井シェフ、お客様へ感謝の気持ちを込めて収穫祭と銘打ったパーティーを開催されるそうです。日　２００８年１０月１３日　月曜日　祝日時　お昼１２時スタート　２０時終了場　サグラ　Ｓａｇｒａ　　札幌市中央区南１条西８丁目　ライオンズマンション大通公園小六ビル連　０１１－２１９４６４９会費　お一人４５００円　フリードリンク　食べ物沢山！！ブッフェスタイルでお料理をご提供するそうです。予約はいらないので、当日いきなり来てくださいとのことでした。昨年の収穫祭はお店に入りきらないほどの大盛況でした。今年も美味しい目にあえること間違いなしです。皆様も是非ご参加下さい。あと、お店のサイトを立ち上げられました。サグラさん普段のお店の様子やメニューなど詳しく載っています。こちらも是非覗いてみてください。最後になりましたが、何で収穫祭？実は「サグラ」の意味、収穫祭だそうです。食材を大切にしているシェフの気持ちがこもった店名ですね。ちなみに普段のお料理はこんな感じです。よだれを拭きながらご覧下さい(^_^)

  2008.10.04

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  【新規登録】シチリア州　デュカ・ディ・カステルモンテ　ユリッセ・エトナ・ロッソ

  配達終了間際、いきなりの土砂降りでした。冷たい雨、心も体も凍えてしまいそうです。そんな気分を暖めてくれるシチリアの赤、新たに取り扱いを始めました。今日はそちらをご紹介いたします。在庫整理は一休みです。シチリア州デュカ・ディ・カステルモンテユリッセ・エトナ・ロッソ　２００５年税込価格　２７６６円ネレッロ・マスカレーゼ、ネレッロ・カプッチオオークの小樽にて熟成アルコール度数　１３度輸入　（有）クリオインターナショナル生産者のデュカ・ディ・カステルモンテは、正確に言いますとペッレグリーノの１部門。ペッレグリーノと言えばマルサラの大王と言える生産者です。規模はとても大きく、年間生産量はマルサラとワインを合わせて４００万本も有るそうです。だいたい半分ずつマルサラとワインになるとのこと。凄い数量ですね。ペッレグリーノのアルカモやピニャネロ・ロッソは、イタリア料理店で一度はお目にかかったことがあるんじゃないでしょうか。はやしや商店でも無くてはならないワインの一つです。そんなペッレグリーノの上級ラインと言えるのが、デュカ・ディ・カステルモンテ。今回はその中でもエトナ・ロッソを仕入れました。エトナ・ロッソはその名前の通り、エトナ火山の麓が山地です。ここは火山灰と溶岩が入り交じったミネラル豊富な地域。また比較的高地にあるため寒暖の差がかなりあります。温度差でため込んだ酸味と土壌からの養分をタップリと吸い上げた葡萄から出来るエトナロッソ。旨くないわけ無いですよね。ちなみに南国シチリアのワインですが、エトナ・ロッソはどちらかというと北部のワインのイメージ。ブルゴーニュ？なんて思えてしまうこともあります。このユリッセも、まさにそう感じてしまいます。火山灰土壌と高地であるための低温が影響しているんでしょうね。大変美味しいワインです。お勧めですよ。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今月は９月より調子が良いです（売上げね）。今日までで前月比１．５倍くらい。ずっとこの調子で行って欲しいな。。。。さて週末、もう１日頑張って働きます。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.03

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  【在庫整理特価】ピエモンテ州　ヴィエッティ　バルベーラ・ダルバ・スカッローネ

  毎日変わりやすいお天気ですね。今日はとても気持ちの良い１日でした。さて、在庫整理。今日はヴィエッティーのバルベーラをご紹介、もとい、やっつけていただければ幸いです。ピエモンテ州ヴィエッティバルベーラ・ダルバ・スカッローネ　２００５年在庫整理税込価格　４５００円！バルベーラ　１００％スラヴォニアのオーク樽で６ヶ月間熟成アルコール度数　１４度輸入　日欧商事（株）ガンベロ　２グラスヴェロネッリ　２星８９点ヴィエッティはバローロの生産者としてかなりの高評価です。でも他の生産者に比べ酒屋さんで在庫しているのを見かけません。流通量が少ない理由は簡単。結構高価なワインが多いので、仕入れるのに尻込みしちゃうんです。それも仕入はケース単位。在庫リスク、かなりキケンなレベル(^_^)。バルベーラなんてマイナーなヤツのような好みの分かれるワインは特にヤバイです。とか言いながら私は大のバルベーラ好き。酸っぱいワイン同好会会員です。よく考えもせずに仕入れてしまいました。このワイン、税込定価７３５０円。私の通常値付けですと税込価格６６００円くらいになります。チトお高いですよね。それをドドンとこの値段！バルベーラの魅力を心ゆくまで楽しめるワインです。４本しかございませんが、是非お勧めいたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今日もおかげさまでこの時間の更新。随分沢山ご注文を頂戴いたしました。明日も頑張ります。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.02

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  【店長日記】大忙しの月初

  丁度配達出ようとしたら大雨。雷もゴロゴロで大変でした。さて本日は１０月月初。締め明けなので、沢山のご注文を頂戴いたしました。誠に有り難うございます。で、先ほど帰店。レジを締め終わってブログを書いています。でも、そんなクソ忙しい中、午前中散髪へ行ってきました。実に４ヶ月ぶりです。後ろ髪が伸びてきてもうすぐ大銀杏が結えてしまいそうだったので、こりゃヤバイと行ってきました。ごっそり切って貰いましたよ。今まさにプロフィールに張ってあるなすびの写真のようになってます。↓↓実物もかなりキュート♪（自分で言わなきゃ誰が言う・・・）皆様、かわいいハヤシヤを是非見に来てくださいね(^_^;)ところで話は変わりますが、今在庫整理の真っ最中です。残り１本２本しかない在庫が結構有るんです。以前レストランさんのグランドメニューに入っていたヤツの残りとか。もしくは自分でも忘れていたようなヤツとか。で、少しの間在庫整理セールみたいなのを単発でご紹介していきますので、是非ご協力をお願いいたします。もちろんお安く致しますよ！お楽しみに。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.01

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  【在庫整理！】トスカーナ州　ピアッジャ　カルミニャーノ・リゼルヴァ

  今日はぽかぽかと暖かい札幌。寒かったり暖かかったり、３０代も残り少ない体にはこたえます(T_T)さて本日は在庫整理にお付き合い下さい。トスカーナ州ピアッジャカルミニャーノ・リゼルヴァ　２００２年在庫整理税込価格　４２００円４本限りです。サンジョヴェーゼ　７０％カベルネ・ソーヴィニヨン　２０％メルロー　１０％サンジョヴェーゼとメルローはステンレスタンク、カベルネ・ソーヴィニヨンはフレンチオークで、それぞれ４週間マセラシオン。その後全てをフレンチオークバリックで２４ヶ月熟成させた後瓶詰め。ヴェロネッリ　青３星ガンベロ　２グラス輸入　（有）フードライナー残り４本となっておりましたカルミニャーノです。定価は税込価格６８２５円のワインで、通常私が値付けしますと５３３０円くらいになります。ちなみに現行の２００３年は税込価格６１００円くらい。ヴェロネッリではほとんど同じ評価でしたので、今回ご紹介している在庫整理０２年はかなりお勧めできる内容と価格です。またカルミニャーノ・リゼルヴァは本来、飲み頃までかなり時間を要するワインの一つ。きっと現行０３はまだ酸っぱくて渋くて(>_

  2008.09.30

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  【晩酌報告】トスカーナ州　レオナルド・キャンティ・リゼルヴァ

  今日はどんより曇り空の札幌市内です。さて晩酌報告、今回は美味しいキャンティです。トスカーナ州カンティーネ・レオナルド・ダ・ヴィンチレオナルド・キャンティ・リゼルヴァ　２００５年税込価格　２１４５円サンジョヴェーゼ　８５％メルロ　１０％その他　５％アルコール分　１２．５度フランス産オーク樽にて１２ヶ月熟成輸入　（株）オーバーシーズ参考評価　２００４年でヴェロネッリ２星８９点とっても濃い赤紫色。グラデーションなんてこれっぽっちも見て取れません。このビンテージは葡萄の熟が比較的進んだ年でしたので、色からしますと良い状態で収穫された事がうかがえます。香りは強め。サンジョヴェーゼらしい果実感が溢れ出ています。樽の香りはしっかりと、かつバランス良く備わっています。テクニカルシートには樽の種類まで書いていませんでしたので、何を使って熟成させたか確認でしません。この感じだと小樽ではないようですね。新樽比率もそれほど高くないと思われます。でもそこが程よい樽香をつけるポイントなんだと思います。新樽バリック１２ヶ月なんてヤツだと、リリースしたては樽ジュースみたいですものね。酸味は果実感に負けているかも。ちゃんとあるので飲み飽きなど全くしませんが、これを１０年持たせると成りますと少し足りない感じ。おそらくここ１，２年が美味しさのピークになりそうです。時間が経ってきますと味の要素が混ざり合って、まとまりが出てきます。０５年はついこの間入ってきたばかりです。まだ落ち着いていないのかもしれませんね。全体的な感想はとても美味しいワインです。クラッシコではなくノーマルキャンティだと言うところもミソかもしれません。雄鳥マークがついただけで何百円か上がっちゃいそうですもの。。。。お勧めです。肴はこれ。酸味のきいたトマトソースのパスタ。ジャガイモとミートローフ。サンジョヴェーゼの酸味とトマトソースの相性はまさに黄金律ですね。お互いを高めあっているようです。ちなみに何度も書きましたが私は「イモ星人」。ジャガイモ大好きです。下の皿もメインはジャガイモ。お肉はジャガイモのソースみたいなモノです(^_^)カミさん、ゴチでした。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.09.29

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  【数量限定】バイオーダーワイン　カルドラ　サンタ・マルゲリータ　リッツァルディ

  今日も赤ワインにはピッタリの気温です。やっぱり蒸し暑いとビールスプマンテに行っちゃいますモンね。さて本日はサッポロビールさんのバイオーダーワイン、第２弾で３アイテムのご紹介です。アブルッツォ州カルドラペコリーノ・テッレ・ディ・キエティ　２００７年税込価格　２１２２円ペコリーノ　１００％アルコール度数　１３度大樽熟成参考評価　２００６年でヴェロネッリ２星８８点ヴェネト州グエリエリ・リッツァルディタケット・バルドリーノ・クラッシコ　２００７年税込価格　２７０１円コルヴィーナ　８０％メルロー　１２％ロンディネッラ　８％アルコール度数　１３度ステンレスタンク熟成参考評価　２００６年でヴェロネッリ２星８７点トスカーナ州サンタ・マルゲリータサッソレガーレ・サンジョヴェーゼ・マレンマ・トスカーナ　２００６年税込価格　２３１５円サンジョヴェーゼ　１００％小樽熟成アルコール度数　１３度参考評価　２００５年でヴェロネッリクローバー（初物表示）８７点ペコリーノは強めの果実味が大変美味しく感じられます。その部分だけが突出しているわけではありませんので、良いバランスの中で果実感を楽しむことが出来ます。ちなみにペコリーノ、果実が羊に似ているんで命名されたそうです。実物見たこと有りませんが面白いですね。果汁タップリのたれで食べるジンギスカンと相性良かったりして。バルドリーノ。このＤＯＣ、私の在庫を見ますと１本もなかったんです。イタリアワイン屋としては在庫に穴が空いている気分でした。それで、評価も上々ですし試しに仕入れてみた次第です。葡萄だけ見ますとヴァルポリチェッラにメルローを混ぜた感じでしょうか。昔から有るけどイマイチマイナーなイメージのバルドリーノ。この機会に見直してみようかなと思っています。サッソレガーレ。比較的新しい生産者です。マレンマ、サンジョヴェーゼ、バリックの組み合わせは他にも沢山のワインがあります。ですからこの組み合わせで個性を出すのは大変。中途半端なワインはすぐに埋もれてしまうと思います。この生産者、今飲んだ限りでは極めて普通。価格値の味もあるし、少し先まで美味しく飲めるようなしっかりとした造りも見て取れます。興味があったのは新しいと言うところ。恵まれた環境のマレンマ地区ではすでに沢山の素晴らしい生産者がいます。その中で打って出ようという志はいかほどか。試してみる価値があると思われました。皆様もその心意気を試してみてはいかがでしょうか。今回仕入れましたサッポロビールのバイオーダーは前回分も合わせまして５アイテム。是非いかがですか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□唐突ですが、アサリ、美味しいですよね。私も自宅でよく食べます。で、砂抜きの話なんです。みなさんはアサリをつける水の塩分濃度、考えたこと有りますか。あれ、ビタッとアサリ好みに作ると面白いくらい砂を吐きます。もう見ているだけで「おまえらビローンと水管出してだらしなさ過ぎ！」ってくらいです。その理想的塩分濃度は３％。５００ＣＣの水に対して塩１５ｇです。是非やってみて下さい。もう「水管ビローン」ですから。完璧に近く砂を抜いて、なおかつ適度な塩分濃度。食べても美味しいですよ。お試し下さい。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.09.27

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  【在庫整理！】ピエモンテ州　ジッラルディ　ハリス

  涼しいを通り越して寒いくらいの札幌です。まだ９月だというのに息が白くなりそうな感じですよ。さて、今日ははやしや商店の在庫整理にお付き合い下さい。ピエモンテ州ジッラルディハリス　２００４年通常税込価格　７９３８円残り４本　特別税込価格　６３００円！！！シラー　９７％カベルネ・ソーヴィニヨン　３％バリック熟成アルコール度数　１３．５度輸入　日欧商事（株）このワインは昨年に日欧商事さんのバイオーダーで仕入れたモノです。味見したときのインパクトの強さ、ピエモンテ州でシラーを作るというヘソの曲がり具合、その辺が気に入ってオーダーしたモノです。仕入れたときの感想は「うわー、、、、渋い」でした。確かにシラーである香辛料系の香りはしっかりあったのですが、いかんせん若すぎです。これはすぐに飲むと価格値無いなと思いたくなるような塩梅でした。ガンベロは色つき２グラス。将来を見越しての評価なんでしょうね。でも私はそれほど待っていられません。あ、飲むのを待ちきれないんじゃなくて商売の方です。なかなか在庫し続けるのも正直大変なんですよ(T_T)そこで皆様に是非在庫整理を手伝っていただければと思い切った価格にしました。この値段ですとかなりお買い得！いかがですか。お買いいただきましたら、セラーの中で５年以上を目標に育ててあげてください。すぐ開けてしまうのはもったいないです。きっと素晴らしいワインになること間違いなしですよ(^_^)って、１本くらい自分用に取っておこうかな。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□実は楽天ブログ以外にもう一つブログスペースを借りました。ＦＣ２版「コルクの気持ちの店長の気持ち」こっちは色々自分でいじれるので、作っているととても楽しいです。楽天とＦＣ２はしばらく平行して同じ内容を更新していこうと思いますが、いずれＦＣ２の方に乗り換えようと思います。その際にはしっかりと告知いたしますね。もちろん楽天は過去ログ替わりにずっと残しておきます。色々やってみようと思いますのでよろしくお願いします。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.09.26

• 【お知らせ】サーバーメンテナンス中

  毎度有り難うございます。現在「コルクの気持ち」のサーバーで緊急メンテナンスが行われているようです。本日２５日の午後６時くらいまで、つながりにくい状況が続くとのことでした。ご利用を頂いていますお客様には大変ご迷惑をお掛けしております。誠に申し訳ございません。メンテナンスが終了次第通常の状態に戻りますので、今しばらくお待ちいただければと存じます。はやしや商店　林津善成

  2008.09.26

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  【限定入荷】カルドーラ　２アイテム　モンテプルチアーノ　マルヴァジーア

  今日は寒いくらいの札幌でした。いやいや、秋本番ですね。さて本日はサッポロビールさんからバイオーダーで仕入れましたワインをご紹介いたします。向かって左アブルッツォ州カルドーラモンテプルチアーノ・ダブルッツォ　２００５年税込価格　２７０１円２４本入荷モンテプルチアーノ　１００％小樽熟成このビンテージの評価はありませんが２００４年はヴェロネッリ３星でした。向かって右アブルッツォ州カルドーラマルヴァジーア・コッリーネ・テアティーネ　２００７年税込価格　２５０８円１２本入荷マルヴァジーア　１００％小樽熟成サッポロビールさんで年１回入ってくる「ユメ」シリーズ。昨年のビンテージは大変美味しいワインでした。もちろん今回も期待して注文。どんな感じになっているか楽しみです。ところで白の方、昨ビンテージまではペコリーノを混醸していました。でも今年はマルヴァジーア１００％みたいです。サッポロビールさんの資料にもペコリーノ混醸と載っています。でも裏張りと表のワイン名を見る限りマルヴァジーア１００％のようです。よっぽどマルヴァジーアの出来が良かったんでしょうね。あと、両方ともバリック熟成をかけています。あまり樽味が強すぎるとワインが台無しになりがちですが、このシリーズは大変良い落としどころに仕上げています。優しく、かつしっかりと存在を確認できる感じ。また価格も魅力です。樽自体の価格も上がっていて、なかなか良い状態のモノを準備するのが大変みたいです。そんな中で税込価格３０００円を切る設定。樽好きにはたまらないワインだと思います。１年に１回のお楽しみ「ユメ」。是非一度お試し下さい。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□いつもは忙しい水曜日（火曜日は配達しないんで・・・）。でも今日は少し余裕があります。そうですよね、給料日前です。お客様のレストランさんもヒマそうでした。給料日明けの今週末、忙しくなると良いな。。。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.09.24

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  【店長日記】ショップサイト、改善いたしました

  ブログサボっている間に札幌はすっかり秋を迎えました。熱い珈琲がとても美味しく感じられます。さて、更新が止まっていた一ヶ月。はやしや商店の今後の計画を練るために、少しだけ通常業務をおサボりしていました。もちろん実店舗や業務向けの配達などは普通にやっていましたが、集中して色々考えをまとめたかったのでお時間を頂戴した限りです。おかげさまで道筋は立ったように思います。これからも今までと変わりなくイタリアワイン専門店として頑張っていくつもりです。あ、変わりなくだとサボり癖ついたままか。。。今まで以上にがんばります。これからもはやしや商店をよろしくお願いいたします。で、ですね。ショップの方、改造いたしました。トップページに最近の更新状況がわかるリストを表示しています。通常は５件、過去の新着情報検索リンクからは更新情報の検索が出来るようになっています。また商品表示欄に商品説明リンクを設置いたしました。リンクをクリックすると、このブログで取り上げた情報が商品表示欄のすぐしたに出てくるようになっています。いちいちブログを見なくても（是非見ていただきたいんですが）商品情報などがわかる仕組みです。お買い物の際に是非ご活用下さい。全て手作りのショップ「コルクの気持ち」もだんだん本格的になって来たような感じ。でもワインをお売りするスキルより、こっちのスキルの方が上達したりして。プログラミングの内職でもしようかな。。。(^_^)イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.09.23

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  【店長日記】やっと出来ました！

  今日は朝から雨降り。配達ワイン濡れちゃいそうです。。ここ数日ブログをサボって例の「戻るボタン」作っていました。州別のリスト部分だけ、やっとの事で完成です。たかが「戻るボタン」。されど「戻るボタン」。私にとってはかなりの強敵でした。ここ１週間以上情報を集めて、日曜日から三日間ほとんどかかりっきり。ついさっきできあがりました。同じお悩みをお持ちの方（そんなにいないか・・・）、私はこんな方法で解決しました。Ａｊａｘでページ履歴をｈａｓｈデータで残した際、ＩＥでは戻る、進むボタンが機能しません。これを解決するためにはiframeを使うとうまくいくことが多いです。このような感じ if (document.all){ var ifnode = document.createElement('iframe'); ifnode.id = 'histry'; ifnode.className = 'hyouji'; document.body.appendChild( ifnode ); var ihistory = document.getElementById('histry'); var iframe = ihistory.contentWindow.document; iframe.open(); iframe.close(); iframe.location.hash = location.hash; }我流なのでお見せするのがチョット恥ずかしいです。classNameの'hyouji'はiframeを見えなくする外部スタイルシートを指定しています。document.allはＩＥを判別するため。ＩＥの場合だけ見えないiframeをDOMへかきこみ、それを開いて閉じてすると履歴に残るんです。あとはsetIntervalなどを用いてlocation.hashとiframe.location.hashの内容を監視し、違いがあればページを書き換えてやる。回り道のようですが、現在ではこれがベターな方法みたいです。firefoxはもっと簡単。location.hashにデータを残すと履歴にも自動的に残りますのでiframeはいりません。setIntervalで常時監視していればいいだけです。ちなみに相変わらずoperaとsafariとnetscapeはエラーが出てしまいます。こちらはもう少しお待ち下さい。申し訳ありません。次は詳細検索の「戻るボタン」と「お気に入りボタン」を作ります。がんばります。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□三日間かかりきりと言いながら、前回書きましたペーパークラフトを作ってみました。これ、かなり面白いです。色々見てますと、ネット上でも無料で型紙をダウンロードできるところがたくさんあるんですね。一番のお気に入りはこちら。エプソン・ナカジマ・レーシング・ペーパークラフト超精密なペーパークラフトが無料でダウンロードできます。これは要チェックですよ。ちなみにこの中にはレースクイーンのお姉さん達もペーパークラフトになってます。「えええっもしかして立体的に超リアルに作れるの？！」って、いろいろ想像したんですが。。。。平面でした(T_T)イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.27

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  【新規登録】シチリア州　ドンナフガータ

  今日は肌寒さを感じるくらいの札幌市内。赤ワインが一段と美味しく感じられますね。さて本日は新しくお取引を始めたインポーターさんのワインをご紹介いたします。シチリア州ドンナフガータ左ヴィニャ・ディ・ガブリ　２００７年税込価格　２７６６円右タンクレディ　２００５年税込価格　３９６５円ヴィニャ・ディ・ガブリアンソニカ　１００％ステンレスタンク発酵、熟成アルコール度数　１３度ガンベロ　０６で２グラスヴェロネッリ　０６で２星タンクレディネロ・ダヴォラ　７０％カベルネ・ソーヴィニヨン　３０％新樽と２年目のオーク樽で１４ヶ月熟成６ヶ月瓶内熟成アルコール度数　１４度ガンベロ　赤２グラスヴェロネッリ　２星輸入　（有）クリオ・インターナショナルドンナフガータ、以前からほしかった生産者です。やっと仕入れることが出来ました。以前は（大昔）フードライナーさんでもやっていたのですが、インポーターさんが変わってからはかなりのご無沙汰でした。まずは２アイテムのご紹介です。この生産者、珍しく日本語のサイトを持っています。ドンナフガータ肝心なところがイタリア語だったりしてますが、ワインのテクニカルシートなんかは日本語になっています。こういうの、大変有り難いです。でも見てますと中国とかに輸出しているんですね。最近中国でもワインが売れていると聞きますが、それはボルドーだけだと思っていました。イタリアワインが昨今のボルドーワイン高騰のような事態に陥らないよう、強く願うばかりです。ず～っと欲しかったタンクレディ、近いうちに早速味見してみようと思います。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□毎週水曜日２２時からやっているＮＨＫの「趣味悠々」。今ペーパークラフトを取り上げています。これがとても面白そう。思わずテキストを買ってきてしまいました。店屋物のキットを切り貼りして作ったことはありますが、頭の中にあるモノを自分で展開しながら作るのがもの凄く惹かれます。今週はマジシャンの「ふじいあきら」さんがイスを作っていました。あああ、やってみたい。早速明日にでも紙を購入してこようと思います。出来たらブログにアップしますね。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.23

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  【お買い得ワイン】トスカーナ州　カンティーナ・ディ・モンタルチーノ

  朝夕冷える札幌です。この時間もＴシャツ１枚だとかなり辛い感じ。さて、今日はお買い得ワインのご紹介です。カンティーナ・ディ・モンタルチーノブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　ハーフ　３７５ｍｌ　２００１年セール税込価格　２１００円サンジョヴェーゼ・グロッソ　１００％スロヴェニア・オーク樽にて２４ヶ月熟成瓶内２４ヶ月熟成アルコール度数　１３度輸入　（株）オーバーシーズデキャンタ　５星インポーターさんで取り扱いをやめてしまうそうで、最後の在庫を分けていただきました。それも大特価で。通常ですと税込価格２５００円を超えます。生産者はモンタルチーノ地区の協同組合です。約９０の組合員で１０８ヘクタールの畑を管理しています。私の個人的な思いですが、組合のワインは価格の割に品質が良い事が多いです。プロデュットーリ・デル・バルバレスコやサン・ミケーレ・アッピアーノなんか、最高に美味しいワインを作っています。あ、アッピアーノはたいして安くないか。でも低価格帯のヤツは良い味出してますよね。そんな感じで組合と聞くと安心感を抱いてしまいます。このワイン自体の評価は上々。おまけにビンテージはここ最近の当たり年、２００１年です。ハーフサイズですが大変お勧めできるブルネッロ。是非いかがですか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□このくらい涼しくなってきますと、やっと赤ワインの欲求が出てきます。最近までもっぱら泡ばかりでした（ビール含）。今日は南の赤でも開けてみようかな。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.22

• 【店長日記】もっかの課題

  いやいや、実に涼しい涼しい。配達も快適です。さて、最近の私の課題のお話。と言いますか悩みの種。それはネットショップ「コルクの気持ち」の「戻るボタン」。ショップの方をのぞいて頂きました方はおわかりかもしれませんが、ブラウザの「戻るボタン」が機能しません。もちろん狙ってそういった造りにした訳じゃないんです。今回のショップ、例えば「ピエモンテ州」をクリックしますと生産者の一覧がドドンと出てきます。この際にページの全てを書き換えるのではなく、生産者リストが表示される部分だけ書き換えてます。こうしますと検索結果の表示が素早くスムーズになるんです。でもこれのおかげで「戻るボタン」が機能しません。かといってページを全部書き換えるメソッドですと、あまりの遅さにイライラしてしまいます。ここ１週間ほどネット上で色々情報を探していましたら、同じような悩みを持つプログラマーの方達が沢山いらっしゃいました。やはり「戻るボタン」で手を焼いているようです。そんな中解決策のヒントになる情報があったのですが、はたして私の技術で消化できるのか。。。なんて言いながら、実は結構楽しんでます。コーディングは「趣味」と言い張っているワタクシ、ここは一つ踏ん張ってみます。あともう一つ。ショップのサイト、マックでは見ることが出来ないようですね。これも「一部書き換え」の悪影響みたいです。私はマックを持っていませんので、どんな状況か確かめることもできません。何か良い方法はないかしら。。。とりあえず今月中を目標に「戻るボタン」完成させようと思います。ガンバルゾ！今日はこれで仕事終わりです。さっきポアブルさんに配達したとき、白レバーの燻製を頂戴してきました。ムフフ、何飲もうかな。え、痛風？何の事ざんしょ？？イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.21

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  【特価】トスカーナ州　ブランカイア　トレ

  とても涼しい札幌。配達中も汗をかきませんでした。いつもジーンズべとべとで嫌な感じだったんですが今日は快適です。さてさて、本日は特価ワインのご紹介。トスカーナ州ブランカイアトレ　２００５年セール税込価格　２５００円！！サンジョヴェーゼ　８０％メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン　２０％１２ヶ月間バリック中樽（５０％新樽）熟成アルコール度数 １３．５度輸入　(有)アビコ私にとってかなり思い入れのある生産者です。だってオーナーのマーティンさん、はやしや商店までお越し頂いたことがあるんです。わざわざ札幌までですよ！もう惚れ込んでいます。今も全アイテム在庫していますし、ビンテージが複数有る銘柄もあります。どれも大変美味しいワイン達です。今回はそのラインナップの中で一番お手頃な価格帯のトレを特価でご紹介です。通常ですと税込３１００円程度になるワイン。かなりのお値打ちです。インポーターさんが「沢山売ってください」と素晴らしい条件を出してくれましたので、私の利益も削ってのお値段。是非お勧めいたします。ちなみに味わいは力強いガシッとしたワインです。樽の香りはしっかりついていますが全くうるさくありません。飲み応え十分ですよ。この特価条件はしばらくの間ご呈示できると思います。ご検討をよろしくお願いいたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□去年あたりから札幌市内でカモメ（ウミネコ?)飛んでますよね。夕方になると「ミャーミャー」泣いてます。最初２羽くらいだったのが最近では増えているようです。おそらく最初の２羽がつがいだったのでしょうね。で、配達途中に大変かわいいヤツを発見。おそらく幼鳥だと思われます。飛べないようなんです。巣から勢い余って飛び出したんでしょうか。この子、結構行動範囲が広いんです。最初リストランテ・テルツィーナさんのあたりにいたんですが、昨日は植物園のあたりで発見しました。ちゃんとえさを食べているか心配です。車道をのんきに歩いていたので、車にひかれるんじゃないかとか。。。。早く飛べるようになってほしいですね。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.20

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  【新アイテム】フォンタナフレッダ・ブラケット・ダックイ

  今日は一日爽やかな快晴でした。でも天気予報では明日から秋モード。夏日も今日で最後みたいですね。さてそんな中、今頃暑い季節にピッタリのワインをご紹介します。内地の皆様はまだまだ暑いですよね。。。。ピエモンテ州フォンタナフレッダブラケット・ダックイ　ＮＶ税込価格　３１５０円ブラケット　１００％タンク内二次発酵アルコール度数　７．５度輸入　モンテ物産今年初めの展示会で味見をして、一発で気に入ったワインです。ワイン自体はほんのり甘口の赤スプマンテ。赤ワインのようなド赤ではなくロゼより濃い色合いくらい。実に美しいワインです。甘さは爽やかさを感じるくらい。アスティなんかよりは甘くないです。私はギリギリ食事と一緒でもいけそうです。よく冷えたこれを昼間っから、それも塩っ辛いチーズと一緒なんてもう考えただけでも大変です。アルコール度数も低めなので、昼酒には最高かもしれませんよ。豊かな休日のために是非お勧めいたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□土曜日は久しぶりに会った弟とかなりの飲酒。一人でワイン２本チョットと、コストコで買ってきた牛肉をたらふく食べました。飲んだのはカ・デル・ボスコ・フランチャコルタ・キュベ・プレステージ、ポッジョ・アル・ソーレ・カサシリア、サン・アントニオ・ラ・バンディーナ。うちの弟はビール派なので、ほとんど私用。大変美味しかったのですが、おかげで日曜日はまるで屍でした。まあ、たまにはいいですよね。今日からまた頑張ります。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.18

• 【店長日記】3年ぶりくらいかも

  今日は涼しい札幌です。お盆を過ぎると北海道はもう秋ですね。内輪の話で恐縮です。今日は私の弟が帰省しています。カミさんと息子２人つれて。会うの３年ぶりくらいかな。普段は仙台で仕事しているんで、そう簡単にはあえません。・・・・おそらく明日は鬼のような二日酔いです。さあ、飲むぞ！

  2008.08.16

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  【新アイテム】カンティーナ・ゴレッティ

  今日は1日雨模様の札幌。ジメジメと嫌な感じです。さて本日はウンブリアのお買い得白ワインのご紹介です。ウンブリア州カンティーナ・ゴレッティコッリ・ペルジーニ・グレケット　２００７年税込価格　１２７７円グレケット　１００％ステンレスタンク熟成アルコール度数　１３度輸入　(株)モトックスオスカー・レジョナリを受賞したとのことで仕入れてみたワインです。イタリア国内でほとんど消費されていた様なのですが、ここ最近の受賞歴で国際的にも注目を集めているそうです。オスカーはガンベロが価格値の味が素晴らしいと評価する賞。とても期待できます。私はまだ飲んでいないので、近いうちに味見してみます。インポーターさんの資料を見ていますと濃密で厚めの味わいみたいです。程よい酸味があるそうで、厚ぼったいだけでは終わらないようですね。飲むのが楽しみです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□先ほどＶＩＴＡさんに配達に行きますとシェフがなにやら企んでる様子。「携帯のメアド教えて」今更なんだろうと思いながら伝えますと、送ってきたのはこれ。私だそうです(T_T)それにしても似てる。ヘタの所なんて、床屋行きたての感じが良く出ています。あ～、悔しいけどブログのイメージ欄にでも使おうかな。越後さん、有り難うございます。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.15

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  【店長日記】今年の作柄

  今日は久しぶりに天気悪いですね。風も強く、雨も降りそうです。ところで、今年の葡萄の作柄のお話。イタリア産のじゃなく、カステッロ・ディ・ハヤシヤ（ウチの裏に生えてる方）。９年目の巨峰です。今年は結構良い状態なんですよ。昨年は剪定が悪かったのか、たったの一粒しか収穫できませんでした。一房でなく一粒です。でも今年は豊作。まさに鈴なり状態です。でもこれからが心配。葉っぱをご覧頂ければおわかりのように、カビ系の病気にかかって表面がぼこぼこしてます。夏の初めにあった低温の時期にかかってしまったみたい。ボルドー液をかけてみたのですが効果はイマイチです。果実の色づきはほとんど見られません。果たして食べられる状態まで行くんでしょうか。オマケに忙しさにかまけて世話をサボっていましたら、ツルが好き放題に伸び放題。絡まりまくってジャングルのよう。葡萄に申し訳ないです。あと一月もしないうちに寒くなってきます。それまでに間に合うか！大阪の酒屋さんには負けません！イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.14

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  【店長日記】これは初めて見ました

  少し曇ってきた札幌です。朝はよいお天気だったんですがね。皆さん、インド産ワインってご存じですか？私は初めてです。インドシャヤドリ・ヴァレー（？）インデイジ・メルロー・レゼルヴ　２００６インデイジ・シラー・レゼルヴ　２００６価格は不明です（そんなに高くないとのこと）カレーのインドのワインです。コリネッタさんに配達へお邪魔した際に貰ってきました。私のインドワイン知識は皆無。いったいどんな味がするんだろう。インドだけに表現はマンゴーチャツネのような甘い香りとか、クミンのような刺激的な香りとか言わなきゃなんないんでしょうか。「お、グラスの縁の色、ターメリックはいってるね～」みたいにとか。。。ってふざけてますが、少し調べてみますとかなり本格的に作っているみたいですね。味見するの凄く楽しみです。もちろん肴はラムカレーにする予定。美味しかったら扱ってみようかな。その際は「イタリアワイン・インドワイン専門店」と看板変えなきゃなりませんね。味見は後ほどご報告いたします。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.12

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  【晩酌報告】ヴェネト州　トソ・プロセッコ・フリツァンテ　

  最近朝晩涼しくなってきた札幌です。油断して寝ると翌朝喉痛いデス。。。さて、晩酌報告。今回はとても爽やかなフリツァンテをご紹介いたします。ヴェネト州トソプロセッコ・デッレ・ヴェネツィエ・フリツァンテ　ＮＶ税込価格　１０７２円プロセッコ　１００％アルコール度数　１０．５度輸入　岩田醸造(株)先ずこのワイン、かわったデザインです。エチケッタを瓶に直接張っていません。タグの様に瓶口からぶら下げてます。おもしろいですね。冷蔵庫から冷えたワインを出すと、いつも霜がついてエチケッタがヨレヨレ。でもこれなら霜がつかず綺麗なままでいいな～・・・・・と思ったのですが、実際そそぐ特に邪魔になっちゃうのですぐに外してしまいました。フリツァンテらしく柔らかい泡立ちです。おそらく２気圧くらいしかないようなイメージ。喉を通る際もかすかな泡立ちを感じる程度です。香りはレモンや若いオレンジのような柑橘系の香り。色からもおわかりのように、凄くフレッシュな口当たりです。結構しっかりとした酸味が有りますので、微発泡も手伝って焼肉なんかに最高でしょうね。肉を頬張りこのフリツァンテで口をリフレッシュ、そしてまた肉を食べて。。。。きっとエンドレスです(^_^;)北海道ならジンギスカンにピッタリ。果実の効いたジンたれにこの酸味はかなり良い相性だと思いますよ。またお値段も素晴らしい。１０００円チョットとは思えない味わいです。アルコール度数も低いので、沢山飲めてお財布に優しい！実にお勧めです。肴。タコ・トマト・キューリのサラダ。香草風味で焼いた豚、しょうゆ味。サラダはもちろん美味しかったのですが、豚肉の方が良い感じです。しょうゆ味は香草で香りをプラスすると、とたんに洋風の味わいですね。トマトビネガーなんかで味付けしたお肉に近い味わいになります。手っ取り早く作るワインのおつまみには最高です。カミさん、ごちそうさまでした。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.11

• 携帯更新店長日記

  いい感じで忙しかった一日でした。 今配達終了です。 ところで、一つお知らせがあります。 酒屋の大先輩ワインショップフジイさん、いよいよ移転オープンされました！ おめでとうございます！！ 場所は南３西３、中山ミシンさん隣りです。 なんと一軒家丸ごとフジイさん。 凄いですね。 先程お邪魔して来たのですが、地下の保冷倉庫など羨ましい限りでした。 藤井さんの顔、キラキラと輝いていましたよ。 うん、私も負けずに頑張らなきゃ！ 皆様も是非一度遊び(買い物)に行ってみて下さい。

  2008.08.08

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  【告知】サグラさん　ワイン会のお誘いです

  連日良いお天気の札幌です。こんだけ暑いと、ある意味開き直って仕事できますね。さて、本日は告知です。いつも大変お世話になっているサグラさん。ワイン会を開催するそうです。「イタリア　ミラノでエノテカを営む鈴木則志さんを迎えてのワイン会」８月１５日金曜日１８時から定員８名様会費１５０００円（税込）場所　Ｓａｇｒａ札幌市中央区南１条西８丁目　ライオンズマンション大通公園　小六ビル１階ＴＥＬ　０１１－２１９－４６４９内容はよだれジュルジュルですよ！ドン・ペリニヨン　９８奥尻産ウニと水茄子”ミルクのアトリエ”のモッツァレラとトマトのジュレマラバイッラ・ディ・カネーレ・ロエロ・アルネイス・パラデヴァイ　０５活アワビのアル・オーリオワイン当日のお楽しみとうもろこしと白ポレンタのクロケッタとタレッジョヨスコ・グラブネール・ロッソ・グラブネール　９５ウナギとレンズ豆のテリーヌマストロベラルディーノ・タウラージ・ラディーチ　９５北海地鶏と原木ナメコのリゾットベッラヴィスタ・メルロー・デル・セビーノ　９７足寄の石田さんの仔羊ローストパオロ・スカヴィーノ・バローロ・ロッケ・デラヌンチアータ　９６襟裳短角牛のタリアテッレマクラン・カベルネ・ソーヴィニヨン・ブレガンツェ　８５チーズ色々ワインもお料理も凄いですね！もう少しだけ席が空いているそうです。ご興味のある方は、先ずサグラさんへご連絡してみてください。是非この機会をお見逃し無く。ちなみに私が最近お邪魔したときのお料理の写真を載せておきます。これで想像を膨らませてみてください(^_^) イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.07

• 【店長日記】がびーん！晒されたはやしや商店(^_^;)

  連日暑い日が続きますね。朝履いたジーンズが今になるとベトベトです(T_T)さて、今話題のグーグル・ストリート・ビュー。皆さんもご覧になりました？私も早速遊んでみたのですが、しっかりウチも晒されてます。下のリンクから見てみてください。リンク先の黄色い人形をクリックすると。。。。はやしや商店凄いモンですね。いつ撮ったんだろう。ミナさもご来店いただく際に是非ご参考になさってください。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.06

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  【お買い得ワイン】プリマテッラ　プリミティーヴォ　ピノ・グリージョ　

  今日は暑い一日でしたね。こんな日はビールスプマンテが最高です。さて、先日ご紹介いたしましたお買い得ワインプリマテッラ。前回はシャルドネとシラーの２アイテムでした。今回もう２アイテム入ってきましたので早速ご紹介いたします。左側プーリア州プリマテッラプリミティーヴォ　２００７年税込価格　１１５２円アルコール度数　１３．５度右側ヴェネト州プリマテッラピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエ　２００７年税込価格　１１５２円アルコール度数　１２度輸入　(有)フードライナープリマテッラのシリーズは全部で５アイテム有ります。あと１アイテムはインポーターさんで欠品していたため今回入荷無し。でも、もう少しで入ってくるそうです。それにしても相変わらずかわいい顔をしています。中身と顔は違うモノとわかってはいますが、このセンスだとついつい見た目で買ってしまいそうです。もちろん、中身は美味しいワインですよ。前回ご紹介したときもご説明いたしましたが、このシリーズは全体的に味がしっかり。味が濃いから旨いワインとは言えませんが、少なくても葡萄の熟は良い状態だったに違いありません。この価格帯ですと掛けることの出来るコストも限られているでしょうに、全く上手に造るモノです。あと１アイテム、サンジョヴェーゼが揃ったら、お試しセットを造ろうかと考えています。もちろん価格は勉強しますよ(^_^)どのワインもお勧めです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今晩のワインはフリツァンテを開けようと思っています。地元札幌のインポーター、岩田醸造さんで扱っているワインです。チョット変わった見た目なんですよ。味見はご報告いたします。さあ、飲むぞ！イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.05

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  【新アイテム】リグーリア州　ラ・ロッカ・ディ・サン・ニコラ　２アイテム

  今日は朝から暑かったですね。でもカラッとした空気はとても気持ちよかったです。さて本日は新アイテムをご紹介。リグーリア州の白２アイテムです。リグーリア州ラ・ロッカ・ディ・サン・ニコラリヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ・ピガート　２００６リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ・ヴェルメンティーノ　２００６両方とも　税込価格　３１９２円輸入　（株）ヴィントナーズそれぞれの葡萄１００％ステンレスタンク熟成　６ヶ月リグーリア州のワインと聞いただけで触手が伸びてしまう方も多いのでは。。。理由は簡単、この州のワイン生産量はヴァッレ・ダ・オスタを除いた他の州と比べますと大変少ないんです。生産量が少ないのにはちゃんとした理由があります。リグーリア州は大変起伏に富んだ地形が多く、平地の部分はとても少ない。その少ない平地は人間が住むために使いますので、農耕地はもっと少ない。だから生産量が少ないんです。この生産者の畑も海から立ち上がって南アルプスへ続く南側の斜面を切り崩し、段々畑を作って葡萄を造っています。栽培にはほとんど機械を使うことが出来ないので、大変手間のかかる作業です。その手間を惜しまず丹誠込めて葡萄を栽培しているんですね。このことだけでも大変魅力的です。でも、ただ生産量が少なく手間がかかるだけで人気が出る訳ありません。段々畑は海の恵み（気温とか）を受けた地中海性気候になり、葡萄の栽培にはとても合っているんです。その好条件で造られる葡萄からは、もちろん素晴らしいワインができあがる。そんな素晴らしいワインは是非飲んでみたいのに生産量が少ない！人気が出るわけです。今回ご紹介しているワインは３千円チョット。実はこれでリグーリアではお安い方なんですよ。チンクエ・テッレだとかシャケトラなんて名前がついたワインは、平気で１万円以上するヤツがあります。それから比べると大変お買い得ですよね。また中身もお墨付きです。ガンベロ・ロッソでコストパフォーマンスを評価する「ラルマナッコ・デル・ベーレベ－ネ」。この中でヴェルメンティーノの方が「リグーリア１番」との評価でした。ピガートもガンベロで２グラス。なかなかの評価です。リグーリアのワインを試したことがない方には、是非お勧めのワインです。もちろんよくご存じの方にもお勧めです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ここ最近ワインリストの入力をサボり気味でした。取り扱いアイテムの半分チョットしか入力していません。明日はデスクワークの日。頑張って２００は登録しよう。。。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.04

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  【お買い得バローロ】アルド・コンテルノ・ブッシア・ソプラーナ

  今日も蒸し暑い札幌でした。でも本州の話を聞きますと、まだまだ天国な状況なんですね。さて、締め明けの月初。毎月そうなんですが沢山のご注文を頂戴いたします。皆様有り難うございます。そんなこんなでまだ通常業務が終わりません。でも昨日お約束したバローロだけでも登録しないと。。。。こんな感じです。ピエモンテ州アルド・コンテルノバローロ・ブッシア・ソプラーナ　１９９４年税込価格　７８０６円輸入　（株）ミレジム１９９４年のピエモンテはあまりよい年ではありません。ガンベロのビンテージチャートで言いますと星２つ。最低ではないにしろ、イマイチと言ったところ。通常評価の悪い年の長熟タイプワインは長持ちしないと言うのが定説です。でもそこはアルド・コンテルノ。通常の年だと１０経っても全然美味しくないようなワインですから、出来の悪い年くらいが丁度良いかもしれません。今回ご紹介していますバローロは今年で１４年目。もしかしますと飲み頃が始まっているかもしれませんし、まだまだ先があるかもしれません。どちらにしましてもオフビンテージと言うこともあり、１５年近く経っている割にはお安い価格設定です。アルド・コンテルノの飲み頃を見定めるのはとても難しいです。でもこの値段はお買い得！是非いかがでしょうか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□さあ、もう一踏ん張り。配達用のタウンエース、荷台がごちゃごちゃです。さっさと片づけて美味しいスプマンテかな。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.08.01

• 【店長日記】月末忙しかったです

  ジメジメ嫌な感じの夜ですね。さて本日は月末。朝から大忙しでした。通常の配達の他にお得意先の集金なども加わり、配達へ３度ほど出直したくらいです。で、ただ今終了。お疲れ様でした。明日のブログはアルド・コンテルノの９４年をご紹介いたします。インポーターさんがバックビンテージを仕入れたのもです。９０年代のワインが少なくなってきた昨今、貴重だと思います。乞う、ご期待です。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.31

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  【新入荷】フリウリ　ヴィニエティ・レ・モンデ　３アイテム

  昨日に引き続き今日も良いお天気の札幌でした。強い日差しでも湿度が低いので、仕事をしていても汗一つかきません。さて、本日はフリウリのニューアイテム、３種類ご紹介いたします。フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州ヴィニエティ・レ・モンデピノ・グリージョ　２００７年税込価格　２３２５円ピノ・グリージョ　１００％アルコール度数　１２．５度ステンレスタンクにて土着酵母にて発酵。そのまま澱引きせずに収穫の翌年春まで熟成。プラ・デ・ガイ　２００７年税込価格　２３２５円フリウラーノ　７０％　シャルドネ　１５％　ソーヴィニヨン・ブラン　１５％アルコール度数　１２．５度バリックで土着酵母により発酵。ステンレスタンクにて澱引きせずに収穫の翌年春まで熟成。カベルネ・ソーヴィニヨン　２００５年税込価格　２３２５円カベルネ・ソーヴィニヨン　１００％アルコール度数　１２．５度ステンレスタンクで土着酵母により４０日間掛けて発酵木樽（バリックかは不明）に移され収穫の翌年９月まで熟成輸入　（有）アビコフリウリの新顔です。前回のヴィニタリーでアビコさんの阿掛さんが見つけてきたそうです。阿掛さんが仕入れてくるワインは、どれも大変美しい酸味が特徴。今回の３アイテムも、おそらくバランスの良い酸を楽しめるワインだと思います。カベルネにつきましてはお買い上げ頂きましたＢＡＲのオーナーから感想を頂いています。色合いは中部のカベルネと比較すると少し薄い感じ。「濃度を求めるのではく、カベルネ独特の風味と滑らかさを楽しむのが理想のワイン」とのことでした。またこの生産者はボルトブッフォレ地区に所在し、この地域唯一のワイン生産者だそうです。土壌は粘土質。ＤＯＣはフリウリ・グラーヴェですが、他のグラーヴェ地区なんかとはチョット違った構成です。この辺も試してみる価値があるワインではないでしょうか。白の方は味見していませんが間違いなくイケてます。赤の方は近いうちに味見のご報告を致しますね。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□昨日はモトックスの私の担当でらっしゃる春菜さんが御来札。午後は一緒にお客様回りをしていました。そのとき大通公園のビアガーデンを見て驚きの表情。「ありえない」との感想でした(^_^)確かに各ビールメーカーが街の真ん中で公園を占拠しているんです。こんなの札幌だけでしょうからね。もちろん一緒に行ってきました。国産４社はもう超満員。歩道を通るのさえ大変なくらいでした。で、落ち着いたのが今年から登場のドイツビール園。ドイツビールのドラフト飲めるのなんて、そんなに機会無いですものね。早速ビールとソーセージを仕入です。旨そうでしょ。噂に聞いていたカレーソースのソーセージ。チョット甘めの味付けで大変美味しかったですよ。でも難点は価格かな。このビール、１杯税込で１２００円します(*_*)ビックリでした。でも飲んでみますと納得です。ビールの種類ごとにサーバーの温度を変えているようで、大変美味しく頂けましたよ。チトお高いですが、期間中に一度試してみてはいかがですか。

  2008.07.30

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  【美味しいレストラン】オットウーノさん

  昨日までとは打って変わって曇天の札幌。配達、雨降らなければいいな。。さて昨晩はカミさんと２人でオットウーノさんへ行ってきました。旨さ炸裂でしたよ。とくとご覧下さい(^_^)たこのグリル、イタリアの屋台風。テレビのグルメリポートなんかで見かける「柔らか～い」のコメント。柔らかさは味わいじゃございません！と、私はずっとダメ出ししていました。でもこのタコ、ホンントに柔らか。今まで食べたタコ系のお料理の中で一番と言っていいくらいです。こうなってきますと柔らかさも味わいの一部ですね。口いっぱいに頬張りますと、柔らかな肉質からダシが溢れてくるようでした。下処理、どうやったらこんな感じになるんだろう。流石です。三元豚コッパのソテー、サルサ・ベルデ。コッパにはタン、頬肉、豚足、耳が入っていました。独特の風味がクセになりそうな感じです。濃厚な肉の旨さ。いろいろな部位が入っているせいで、複雑な味わいです。またこの付け合わせの蕪が絶妙。酸味がきいていて、豚と一緒に食べると美味しさが膨らんでくるようでした。プッタネスカピッツァ。とてもシンプルな取り合わせ。それだけに、素材の味わいが重要になってくるタイプのピッツァです。もちろんトマトソースも含めて、とても美味しかったです。オットウーノさんにはピッツァ釜はありません。でもオーブンでここまでの仕上がりは素晴らしいと思います。ドゥーの焦げ目、最高でしたよ。お魚料理はその日のネタで変わります。昨晩はカジキマグロ。ソテーして貰いました。お皿が運ばれてきた時、その旨そうな色合いで思わずため息。先ほどからのお料理の写真でおわかりのように、オットウーノさんでは付け合わせのお野菜がとても美味しい。見た目も味わいも最高でした。お値段、とてもお安いんですよ。メニューを撮ってきましたのでご覧下さい。お料理ではないのですが、オットウーノさんでは北海道ビールのドラフトが楽しめます。ドイツ風の下面発酵タイプです。国産ビールにはないコクと香り。こちらもお勧めです。味、お値段、雰囲気ともに大変お勧めです。チョット交通の便が悪いですが、是非是非行って食べてみてください。ちなみに地下鉄西２８丁目駅からタクシーでワンメーターでした。イタリア料理　オットウーノ札幌市中央区宮の森四条６丁目２－１５０１１－８８７－９１９９ランチ　１１：３０～ＬＯ１４：００ディナー　１８：００～ＬＯ２１：３０定休日　毎週月曜日　第３火曜日場所は宮の森小学校の山の手通り側並びにあります。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.28

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  【晩酌報告】トレンティーノ・アルト・アディジェ　ロスマン・ソーヴィニヨン

  今日もとても良い天気の札幌。湿度も低くて、まさに北海道の夏ですね。さて、胃袋の調子も完全復活したようなので、早速晩酌報告いたします。今回はアルト・アディジェの生産者組合の白。今の季節にピッタリの爽快なワインでしたよ。トレンティーノ・アルト・アディジェヴィティコルトーリ・アルト・アディジェロスマン・ソーヴィニヨン　２００６年税込価格　２８９４円ソーヴィニヨン・ブラン　１００％ステンレスタンク発酵・熟成アルコール度数　１３度輸入　（株）アルトリヴェッロヴィティコルトーリ・アルト・アディジェはこの地域で成功を収めている生産者組合の形式を取っています。正確に言いますと既存の生産者組合数社が、共同で新しく作った生産者組合なんです。既存の生産者も凄いところが集まっていますよ。コルテレンツォ、サンミケーレ・アッピアーノ、トラミン、ボルザーノ、クルタッシュ、ナルス・マルグレイド・メラーノ。・・・私の知らないところもありますが、皆さん大御所ばかりです。ヴィティコルトーリ・アルト・アディジェの事務所兼ワインを熟成しているタンクの所在は、サンミケーレ・アッピアーノの敷地内にあるそうです。敷地内というか、アッピアーノの事務所のすぐ裏みたいなかんじ。この生産者を日本に紹介している川頭義之さんが、この前お会いしたときそうおっしゃっていました。きっとアッピアーノが音頭をとっているんでしょうね。そうそう、今回飲みましたソーヴィニヨン・ブランともう一つピノ・ネロは、川頭さんがブレンドを選んだそうです。ずらーっと並んだタンクを味見していって、日本人に会いそうなのを探したそうですよ。そんな仕事、一度で良いからしてみたいです。先ずコルクがいい！修正コルクが多い昨今、お金掛けてますね。色合いはチョットだけ緑が入った黄色。若々しい感じです。熟す前のパインやバナナみたいな香りが先ずします。最初の内は果実系の香りがほとんどですね。冷蔵庫から出したてでも、しっかりと香りが上がってきました。ソーヴィニヨン・ブラン独特の、例の香りはあまりしません。物足りないような気持ちもありますが、この辺は川頭さんがあえて選んだ様な気がします。「日本人ならこの辺だろう」って感じで。一口目。とても良い酸味。よく冷えていますと、この酸味が心地よく感じます。ワイン自体はヘビーな造りで、舌の上にずしっと乗っかってきます。あ、甘みとかコクがあるとかじゃないんです。何か粘度の高い液体が乗っている感じ。硬度の高いミネラルウオーターを飲むと感じるアレです。きっと樹齢の進んだ深い根をもつ樹から採れた葡萄を使っているんでしょうね。今回はクーラーに入れないで、温度を上昇させながら飲みました。２杯目、３杯目と進んでいきます。まもなくしてハチミツのような甘い香りが出てきます。味わいも濃厚に変化。甘み、少し強くなってきています。ここでも素晴らしいのは酸味。広がり続ける味わいを、ちゃんとまとめきっています。１時間半くらい経ちました。もう最後の１杯。最初と比べますと色からして違っています。濃い黄金色に変化したワインからは甘く複雑な香りが立ち上がっています。そして最後までちゃんと仕事をする酸味。実に美味しいワインでした。アルト・アディジェの白、やっぱり美味しいのが多いですね。素晴らしいです。肴。アサリとペンネ。アサリとパスタの組み合わせ、王道で定番でとても好きです。カニと野菜のブロードゼリー寄せ（？）。ゼリーの方はカミさんが適当に作ったとのこと。チョット崩れましたが、味は美味しかったです。よく冷えていて暑い時期には最高でした。カミさん、ごちそうさま。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.27

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  【限定ワイン】アルド・コンテルノ　２アイテム

  今日は朝からからりと良いお天気。仕事もはかどりますね。さて、昨晩予告しましたとおり本日はアルド・コンテルノのご紹介です。写真使い回しでスイマセン。 左側ピエモンテ州アルド・コンテルノバローロ・リゼルヴァ・グランブッシア　２００１年税込価格　２６６７２円右側ピエモンテ州アルド・コンテルノシャルドネ・ブッシアドール　２００４年税込価格　９７９０円テクニカルグランブッシア収穫畑　ロミラスコ　７０％　チカーラ　１５％　コロネッロ　１５％３～５ヶ月間ステンレスタンクで熟成後スロヴェニアオークの大樽で３６ヶ月間熟成。７２ヶ月間セラーにて瓶熟後出荷。グランブッシアは良年にしか生産されません。アルコール度数　１４．５度ガンベロ　３グラスヴェロネッリ　青３星９５点ブッシアドールシャルドネ　１００％最初ステンレススチールタンクにて３～４日掛けてアルコール発酵を促す。一度発酵が始まると、新樽バリックに移し替える。この間１６～１８度に温度管理。バリック内にてアルコール発酵が終了すると一度バリックから移し替えられ全体をブレンド。今度は熟成のために再度バリックに移される。熟成期間は最長で１２ヶ月。アルコール度数　１４．５度ヴェロネッリ　３星９１点輸入　株式会社ミレジム評価もお値段もとても高い！グランブッシアは強烈を通り越して凶悪です。仕入れるときにかなり悩んでしまいました。でも、中身は価格に見合っているに違いありません。私は味見なんてもってのほかなので、是非お飲みになった方は自慢がてらコメントをお寄せいただければ幸いです(^_^)私のお財布の関係で少量の仕入れとなってしまいましたが、是非この機会に大樽バローロの素晴らしき世界をお楽しみ下さい。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□胃の調子、かなり良くなったと思って昨晩ビールを２缶ほど。。。。まだダメだったみたいです(T_T)イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.26

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  【店長日記】皆様有り難うございます

  夕方４時頃、西の空に綺麗なキノコ雲。マッシュルームみたいでかわいかったですね。さて、昨日・本日、大変忙しく商売をさせていただきました。今週はスタートが良くなかっただけに、大変嬉しいです。皆様有り難うございました。ブログの方は昨日サボり。今日も簡易バージョンで明日の予告です。アルド・コンテルノ２アイテム。結構イイ値段します(*_*)乞うご期待。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.25

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  【新定番】トレンティーノ・アルト・アディジェ　フェッラーリ・ブリュット・マグナム

  朝方の雨、凄かったですね。さて、本日ご紹介いたしますのはマグナムボトル。新しく定番アイテムとしました。トレンティーノ・アルト・アディジェ州フェッラーリブリュット・マグナム　税込価格　８３６５円シャルドネ　９５％ピノ・ネロ　５％アルコール度数　１２，５度輸入　日欧商事（株）ご存じフェッラーリのマグナム。比較のためにマキシマム・ブリュットのフルボトルと並べてみました。デカイでしょ。ホームパーティーなんかで乾杯に使いますと、盛り上がるの間違いなし。ちなみにフェッラーリではブリュットとマキシマム・ブリュットの２種類、ブリュットラインでワインを生産しています。中身の違いはピノ・ネロが入っているかどうか。マキシマム・ブリュットには入っていません。シャルドネ１００％。違いは中身だけではありません。値段。実はマキシマム・ブリュットの方、沢山仕入れると割引条件が出ることが多いです。私も日欧さんから少し割引をして貰ってます。定価は普通のブリュットの方がお安いですが、条件設定後はマキシマム・ブリュットの方がお安くなります。例えば１００本仕入れたら何本かオマケみたいな感じで。私が値付けする際はそれを割り算して原価計算しています。マキシマム・ブリュットのフルボトルだと税込価格３５４７円。楽天内で比較しますと、、、、マアマアのお安さでしょうかね(^_^)では何故マキシマム・ブリュットのマグナムを仕入れないかと言いますと、答えは簡単、マグナムはフルボトルほど売れないから。マグナム１００本あったら、完売するのは何年後か。。。と言うわけで、マグナムは普通のブリュットでご紹介いたしました。ご進物などにも最適ですよ。お勧めいたします。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.23

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  【店長日記】やられました(T_T)

  最近パリッと晴れた日が続かないですね。ジメジメと嫌な感じです。さて、ここ最近のこのブログ。旨いメシのご報告が続いておりました。皆様にはお店を選ぶ際のきっかけになると、ご好評を頂戴していた次第です。でも、チョットだけやりすぎたみたい。。。。 どうも日曜日あたりから胃の調子がイマイチでした。それで月曜の早朝。もう我慢できないくらいの胃痛で目覚めました。２４時間受け付けてくれる近所の病院へ駆け込んだところ、急性胃炎だとか。今も周期的にギューっと言う感じで痛みが来ます。仕事にかこつけて、少し調子に乗りすぎでした。反省しなくちゃいけないみたい。おそらく肝臓もかなり疲れていることでしょうし、ここは一つ禁酒することにしました。あ、もちろん１週間だけですよ。だってワインの味見しないといけないですものね。いや～、仕事とはいえ体は辛いです（ウソ）。味見レポートしばらくありませんが、ご勘弁下さい。ビシッと体調を整えてまた復帰します。話は変わりますが、昨晩珍しいモノが店内へ。 イトトンボ。なんて種類なんだろう。銀色に輝く体は大変綺麗でしたよ。札幌市内で見かけるなんて、ラッキーですよね。何か良いことあるかしら。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.22

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  【店長日記】デスコさん１周年パーティー

  午前中天気が良かったんですが、今は曇り空。また雨降るのかな。。。さて昨晩は私のお客様、デスコさんの１周年記念パーティにお邪魔してきました。配達終了後２２時過ぎからの参加です。飲み放題食べ放題！大変美味しかったです。こんなのが食べ放題だったんですよ。いや～、これは痛風発作も免れませんね(^_^;)とても楽しかったです。普段のデスコさんはアラカルトでお料理を楽しむお店。イタリア料理のカテゴリーだと私は思いますが、和の要素タップリです。特に魚介類のお料理が大変美味しいですよ。シェフの小割さんは道南の茅部（今函館市でしたっけ）のご出身。ご両親は確か漁師さんだったとお聞きしたような。。。確かな素材とそれに合った手法で出してくれるお料理。ワインが進んで止まりませんよ。普段のデスコさん、お勧めです。カウンターでご一緒いただきました皆様、有り難うございました。ｄｅｓｃｏ　デスコ　－旬の食材とワインの店－札幌市中央区南４条西６丁目　はれ晴れビル２階ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－２１９－８８２３１７：００開店　２４：００ＬＯ３６号線電車通り沿いですイタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.20

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  【晩酌報告】トスカーナ州　ディエヴォーレ　リナシメント

  昨日は凄い夕立でしたね。おかげで配達、オセオセでした。。。さて、そんな蒸し暑い昨晩、一番似つかわしくなさそうなワインを味見しました。トスカーナ州ディエヴォーレリナシメント　２００５年税込価格　２２９８円アルコール度数　１２．５度サンジョヴェーゼ、マルヴァジーア・ネラ、カナイオーロアプロスティーネ、バルサリーナ、フォーリアトンダ、プニテッロなど大樽熟成輸入　（株）グローバルヴェロネッリ　２星８７点前回のディエヴォリーノの時と同様、濃い色合い。とても深い赤紫。美しいですね。香りも強い。抜栓して写真を撮っている最中から、ブワワ～ンと香ってきます。熟した果物、スミレ、香辛料。飲み頃がスタートした赤を確信できる複雑性と甘さです。さすがにこれだけ沢山の葡萄を使っているワイン。香りをかぎ分けるのはとうてい無理でした。味わい。結構酸味がきいています。最初強めと思えるほど。もちろんあとからバランス良くなってきます。タンニンはまだまだ元気で、これからどんどん熟成が進んでいきそうな感じ。強い果実味と酸味があるせいで、まるで苺をかじっているようです。時間が経ってくると酸味が落ち着きをみせます。あとは熟れたベリーをジュースにしたようなワイン。これでもかって程、甘美な旨味が押し寄せてきます。「リナシメント」はルネッサンスの意。１０種類の土着品種から作られたこのワインは、１１世紀の製法を「復興」させたそうです。香りの複雑性にその成果が出ていますね。良くできたワインだと思います。・・・と、ここまで書いておいてアレですが、チョット果実味強すぎかしら。合わせるお料理選ぶの大変です。美味しいワインなだけに、ここは慎重を期したいところ。なんて言っておいて肴はこれです。新発売の「骨なしケンタ」。食べたいと私が行っていましたら、カミさんが買ってきてくれました。うん、リナシメントにはピッタリでした。このケンタ、とても食べやすい。手も汚くなりませんしね。一つ不満は大きさ。横のコルクと比較してください。チト小さい。ナゲット３倍って感じ。昨晩は４枚食べてしまいました。あ～、メタボ。。。。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.19

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  【新商品】プリマテッラ　シャルドネ　シラー

  昨日とは打って変わって暑い暑い札幌。午後からの配達、思いやられます。さて今日はお手頃ワイン２アイテムのご紹介。一つの生産者が州をまたいで作っているワインです。向かって左。ヴェネト州プリマテッラシャルドネ・デッレ・ヴェネツィエ　２００６年税込価格　１１５２円シャルドネ　１００％アルコール度数　１２．５度向かって右シチリア州プリマテッラシラー　２００６年税込価格　１１５２円シラー　１００％アルコール度数　１３．５度輸入　（有）フードライナーフードライナーさんがこのビンテージから扱っているお手頃価格のワイン。今回はシャルドネとシラーをご紹介しましたが、他にも３種類有ります。現在欠品していて入荷待ち。それほどよく売れているワインです。オーナーと言いますか、このカンティーナの設立はヴィッラ・スパリーナのステファーの・モッカガッタさんが音頭を取っています。州にこだわらず、安くて美味しいワインを提供する。そんなコンセプトで立ち上げたそうです。春にフードさんが札幌で開催してくれた試飲会でこのワインを初めて飲みました。感想はどのワインも濃い！濃いだけだと語弊だらけですが、どれも価格を想像できない位しっかりとした造り。値段を確認して早速仕入れた次第です。ご紹介が遅くなりましたのは、あまりの人気でいったん欠品してしまったから。現在も他の３アイテムは入荷待ちです。入ってきましたすぐにご紹介いたしますね。値上げのお話ばかりの昨今、中身の伴ったお手頃ワインは貴重な存在だと思います。是非一度お試し下さい。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.18

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  【店長日記】ワタクシの似顔絵

  夕方から随分降りましたね。明日はこれで気温が高いみたい。あ～、ヤナ湿度なんだろうな。。。。さて、私の憩いの場ポアーブルさん。スタッフのケイさんが私の似顔絵を描いてくれました。ケイさん、あなたは天才です。悔しいくらい似ています。ウチのロゴマークに使わして貰おうかしら。。。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.17

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  【旨いっレストラン】ツバキホールさん

  だんだん天気が悪くなってきた札幌。雨降りそうです。昨日はツバキホールさんへ行ってきました。味・量・お値段ともに最高でしたよ。ちなみに写真の盛りはだいたい１人前の３分の１くらいです。まずは前菜盛り合わせ。「２０００円分お願いします」とオーダーしました。それでこの量！のっけからやられてしまいます。手前左から時計回りに、ユリ根の入ったピクルス、生ハム、自家製ハム（白いヤツです激旨です）、ズワイガニとユリ根のキッシュ（カニ入れすぎです(^_^)）、ジャンボシシトウのなかにホタテ（だったかな）を詰めてあげたヤツ、エビとレンコンとアボガドのマスタード和え。どれも大変美味しい。キッシュなんてほとんどカニ！もう大変なことになってました。真ダコとキタアカリ、インゲン豆のサラダ、黒オリーブ風味。黒オリーブとケイパーの風味が最高です。 自家製サルシッチャ。スパイスの香りが絶妙です。噛むと肉汁がほとばしる！作るの手間かかるんでしょうね。また、枕になっているマッシュポテトの美味しいこと。クリーミーで実にイイ感じ。 仔羊のロースト、ローズマリー風味。プロがローストすると何でこんな素晴らしいイロになるんでしょうか。これで火が通っています。生みたいですが違うんです。柔らかな肉質で一滴の肉汁も逃さず閉じこめられている感じ。旨い！どうです。実際１人前をオーダーすると約３倍で来ます。それでこのお値段。 実にお安い。ワインも驚きの価格設定ですよ。かなりお勧めです。ツバキホール札幌市中央区南２条西１丁目０１１－２７１－９６１４ランチ（火曜日から金曜日まで）１１：３０～１５：００（ＬＯ１４：３０）ディナー　火水木　１８：００～２４：００（フードＬＯ２３：００）　　　　　金土日　１８：００～２５：００（フードＬＯ２４：００）定休日　毎週月曜日お店のブログ　ＴＵＢＡＫＩ　ＨＡＬＬ　便りイタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.16

• 【障害情報】サーバーダウンしています

  ただ今ネットショップ「コルクの気持ち」のサーバーがダウンしています。ルーターに障害が発生しているようです。サーバー会社の方で復旧作業を続けていますので、今しばらくお待ちいただければ幸いです。ご迷惑をお掛けいたしまして申し訳ございません。はやしや商店　林津善成

  2008.07.16

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  【晩酌報告】ロンバルディア州　カ・デル・ボスコ　クルテフランカ・ロッソ

  今日はとても爽やかですね。気分も晴れ晴れです。さて、晩酌報告。今回はロンバルディア州の赤です。ロンバルディア州カ・デル・ボスコクルテフランカ・ロッソ・テッレ・ディ・フランチャコルタ　２００４年税込価格　２８８０円メルロー　３０％カベルネ・ソーヴィニヨン　２６％カベルネ・フラン　１８％ネッビオーロ　１４％バルベーラ　１２％葡萄レぞれを発酵後ブレンド。その後１６ヶ月間樽熟。アルコール度数　１３度ガンベロ　２グラスヴェロネッリ　２星８７点ルカ・マローニ　８２点輸入　（有）フードライナーグラスに３分の１くらい注ぎますと、グラスの底がほんのり透けるくらいの透明感。紫色が少し入っています。香りは若草のような青っぽい感じ。北部のカベルネによくある、青春（？）を思い出させるような若々しい香りです。香辛料系のニュアンスもあるあたり、いろんな葡萄を使っている結果なんでしょうね。一口目は先ず酸味。しっかりと感じ取れます。果実味はほとんど無し。タンニンは中程度。飲んでいる最中に邪魔をするような強さではありません。１０分くらいまではどんどん青味が増してきます。２０分くらいしてようやく果実味や甘い香りが出現。この時点でバランスは良い感じですね。ここから先はどんどん美味しくなりました。味に複雑性が出てきて、最初に出っ張っていた酸味が味全体をまとめるような役割に変わってきます。このワイン、樽熟は１６ヶ月と比較的長めです。でもそれほど強い樽香は感じられません。価格を考えますと熟成は間違いなく新樽では無いと思います。５種類もの葡萄を使ったワイン。おそらく長期の樽熟成は、樽香をつけると言うより葡萄同士を仲良くさせる意味合いなんだと思いました。ところでイタリアワイン屋をやっていますと、カベルネ系のワインを飲む機会はそれほど多くありません。今回もブレンドとはいえ久しぶりでした。そのせいもあるんですが、どうもカベルネ臭といいますかピーマン臭と言いますか。そこの部分がクローズアップされて自分の舌を占領してしまいます。４分の１入っているイタリア種の葡萄を見分ける（味分ける？）ことが出来ませんでした。もうチョットカベルネ、もしくは国際品種を勉強しなけばと思うワインでした。あ、もちろんワイン自体は大変美味しかったですよ。最後まで飲み干せました。酸味のでかたが丁度良かったのがお勧めポイントですね。肴。生協で買った豚肉のカツレツ。３色フジッリ、ツナ、ゆで玉子のサラダ。カベルネ系のワインは、ガッツリした肉料理に最高ですね。カツレツとの相性は抜群でした。サラダは半熟に茹でたゆで玉子と材料を混ぜ、塩胡椒だけだそうです。適当なレシピにしてはなかなか美味しかったです。バゲットに山盛り載せて、モリモリ食べたくなるような味でした。カミさん、毎度です。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.15

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  【告知】祝！デスコさん１周年！！

  なんだか蒸し暑い夕方でした。さて、素晴らしいお料理をお出しいただく我らが「デスコ」さん。オープン１周年を迎えました。おめでとうございます。当日は立食形式のパーティーを開催されるそうです。お料理食べ放題ワイン飲み放題（ハヤシヤプレゼンツ）！タップリと楽しめますよ。私も遅い時間になりそうですが、時間を作って参加しようと思っています。小割シェフ、大奮発するそうなので、旨いモノ食べられそうですよ！予約はいらないそうなので、皆様是非是非ご参加下さい。ｄｅｓｃｏ　デスコ　－旬の食材とワインの店－札幌市中央区南４条西６丁目　はれ晴れビル２階ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－２１９－８８２３１７：００開店　２４：００ＬＯ３６号線電車通り沿いです

  2008.07.14

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  【店長日記】ブログサボってライブのお手伝い

  今日は暑くなりそうな札幌です。今朝から冷蔵庫の調子が×。漏電ブレーカーが落ちたっきりなんです。どうもここ最近の湿気のせいで、冷蔵庫の結露防止ヒーターがショートしたみたい。修理にお金かかりそうです(T_T)さて、昨日はブログをサボって岩見沢まで遊びに行ってきました。もちろんお手伝いがてらですけどね。行ってきましたのは「岩見淳三＆ＹＡＹＯＩ」のＬＩＶＥです。岩見さんはギタープレイヤー。ご本人の経歴はこちらのページをご確認下さい。今回お誘いいただきましたのはいつもおなじみポアーブルの小山シェフ。シェフも岩見さんのギターに惚れ込んだ一人です。この前私がお店にお邪魔したときにかかっていたＣＤが岩見さんでした。１度聞いただけで感化されまくりです。私の担当はワイン販売。自分で納品したわけではないので、どんなワインがあるのかチト心配でした。で、用意してあったのはフランスワイン！一瞬ビビりました(*_*)。はたしてイタリアワインバカの私に説明できるんでしょうか。でも味見しましたらとても美味しかったので、自信を持って販売スタートです。普段はお客様にワインをお注ぎするなんてあまりない機会。タマにやりますと面白いですね。う～ん、ウチにもカウンターほしいな。。。。私のお隣には市川燻製屋本舗さんが、旨そうなのを販売されていました。バラのチップで燻された鮭燻製。これがイケること。市川さんから「バラの香りがするでしょ～」とのご説明。確かに他の燻製にはない甘い香りがしています。でももっと素晴らしいのは「味」。きっと塩分をギリギリまで押さえているんでしょうね。柔らかな肉質と鮭の旨味が相まって、素晴らしい味わいでした。販売しているワインに手をつけそうになるのを我慢するので精一杯。ほんとうに辛いお手伝いです(^_^)さて、そうこうしているうちにライブスタート。ここからは私もお客さんです。ＹＡＹＯＩさんの艶やかなヴォーカル。実は私、ＪＡＺＺ大好きです。学生の時はラッパを吹いていました。すすきのでもタマに酔っぱらいながらスローボートさんなんかで楽しんでいます。でもヴォーカルは久しぶり。生の声、良いですね。特にマイクを通さないで歌ってくれたとき。声量を絞った、メゾピアノくらいの声、鳥肌が立ちました。私のリクエストにもお答えいただきまして、大変嬉しかったです。岩見さんのギターソロ。ギターはあまり明るくないのですが、音の違いくらいわかります。一音一音の粒が優しくて、でも輪郭はしっかりしていて。もちろん超絶技巧なのですがそれを感じさせないテクニック。ＣＤでは聞ききれなかったモノを、全部吸収できたように思えました。今回のＬＩＶＥを企画されたのは、岩見沢で海鮮問屋を経営されてらっしゃる河口屋さん。大変気さくな社長さんでした。とてもお若いんですよ。本業の傍ら準備をされるの大変だったと思います。有り難うございました。いやいや、実に楽しい休日でした。今日からリフレッシュして仕事に打ち込めそうです。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.14

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  【良ビンテージ】ダンテ・リヴェッティ　バルバレスコ　１９８９

  雨上がりの札幌風が強く曇っていますが、なんだか街全体がシャワーを浴びたあとみたい。ほこりっぽさが無くなって、くっきりとした映像に見えます。さて本日は良ビンテージのバルバレスコをご紹介いたします。ダンテ・リヴェティバルバレスコ・リゼルヴァ・ブリッコ・デ・ネウエイス　１９８９年税込価格　９３６４円アルコール度数　１３．５度輸入　（有）アビコアビコさんが蔵元で寝ていたワインを物色してきたそうです。バルバレスコ地域の８９はガンベロでは５つ○の良年。今年で１９年目ですから、飲み頃のピーク前後だと思います。瓶を通して確認できるワインの色は、向こう側が透けて見える素晴らしい透明感。濁りも全くないようです。熟成は大樽。飲み頃を迎えるのに時間がかかる、昔ながらの造り方です。飾り気のない素直な味わいが期待できそうですね。８０年代のワインは数か少なくなってきました。多少お高い価格設定ですが、今飲むには最高の状態だと思います。おすすめですよ。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.12

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  【晩酌報告】トスカーナ州　ディエヴォーレ　ディエヴォリーノ

  今日は朝からシトシト雨降り。配達、イヤ～な感じです。さて昨晩はディエヴォーレを味見しました。トスカーナ州ディエヴォーレディエヴォリーノ　２００６年税込価格　２１２８円サンジョヴェーゼ　９０％マルヴァジア・ネラ、カナイオーロ、コロリーノ　１０％ステンレスタンク発酵ステンレスタンク熟成１２ヶ月瓶熟　３ヶ月アルコール度数　１３度輸入　（株）グローバルディエヴォーレはキャンティ・クラッシコ地区でも大きな規模の生産者です。歴史も古く１１世紀頃から葡萄の収穫記録があるとのこと。途中で荒廃したりしましたが、最近の努力の結果高い評価を受けています。今回味見しましたのは、ラインナップの中で一番お手頃な赤。樹齢３年から５年の若い樹から取れた葡萄を使っています。お手頃と言いましても、結構な値段なんですけどね。でも中身はとても良かったですよ。綺麗な赤紫。濃いめの色合いからは若くフレッシュなサンジョヴェーゼが連想されます。香りは最初から強め。ベリー系の甘い香りが立ち上がってきます。香辛料系の香りとともに、骨太なアルコールを感じ取れます。一口目。酸味は若いサンジョヴェーゼそのまま。滑らかですがしっかり存在しています。果実感は香りから想像するとおり、押し寄せるような強さ。サクランボやラズベリーの様な甘い味わいです。あ、糖分で甘いわけではないですよ。あくまで果実感から甘く感じます。タンニンはほとんどありません。余韻は香りが強いせいか価格の割に随分長めです。時間が経つにつれ、味・香りのボリュームはますます大きくなってきます。最初にあった太めのアルコール感が薄れていく分、あとになればなるほど苺ジュースみたいでした。一つ難点は酸味でしょうか。最初にあった酸味は果実味の爆発でどっかへ行っちゃいます。私は比較的酸っぱいワインが好きなので、最後の方は味わいのバランスに問題を感じてしまいました。この辺は好みなんでしょうけどね。全体的にはとても良くできたワインだと思います。プロシュートをチビチビとちぎりながら飲んでいたのですが、塩分に果実味がピッタリでどうもワインが進んで進んで。。。。おいしかったです。お勧めですよ。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.11

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  【特価ワイン】アルトリヴェッロさんの置き土産その２

  夕立、凄かったですね。あっという間にずぶ濡れです。さて、先ずお詫びが一つございます。昨日アルトリヴェッロさんの置き土産は２生産者３アイテムとご紹介しておりましたが、実際は１生産者２アイテムでした。申し訳ございません。で、もう一つのお土産をご紹介です。ピエモンテ州モンキエーロ・カルボーネタマルディ・ランゲ・ビアンコ　２００５年通常税込価格　２１２８円在庫限り税込特価　１８５０円（２４本限り）シャルドネ　７０％　ソーヴィニヨン・ブラン　３０％６ヶ月間バリック熟成アルコール度数　１３度輸入　（株）アルトリヴェッロ引き続きモンキエーロ・カルボーネの特価条件です。今回は樽熟を効かせた白。暑い季節は少し冷ためが美味しいかもしれません。まだ扱っている酒屋が少ないワインです。是非この機会に味見をしてみて下さい。お勧めいたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□一つお知らせ。私のお客様、トラットリア・ボーノさんからです。この時期、お店のテラスでお食事が出来ます。一仕事終えてテラスでビールもとい、スプマンテなんて最高ですね。ああ、のんびりと私も一杯やってみたいです。皆様は是非私のかわりにお楽しみ下さい(^_^)イタリアワイン・食材「コルクの気持ち」

  2008.07.10

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  【特価ワイン】アルトリヴェッロさんの置き土産その１

  今日はチョットジメジメした１日でした。さて昨日書きましたように、インポーターのアルトリヴェッロさんから特価ワインの置き土産があります。２生産者３アイテム。本日は先ずピエモンテの生産者からご紹介です。ピエモンテ州モンキエーロ・カルボーネレグレット・ランゲ・ネッビオーロ　２００６年通常税込価格　２１２８円在庫限り税込特価　１８５０円　（４８本限りです）アルコール度数　１３度輸入　（株）アルトリヴェッロモンキエーロ・カルボーネはネッビオーロの生産者としてかなりの高評価。どれだけ品質がよいかと言いますと、最上位のロエロ・プリンティ０４がガンベロで３グラスをとっています。加えてロエロ地区であることが幸いし、品質の割にワインがお安い！今ネッビオーロを楽しみ無ならロエロ地区が最もお勧めかもしれません。特価条件が出ているランゲ・ネッビオーロは、モンキエーロ・カルボーネのネッビオーロでは一番お安い価格帯です。でも先に書きましたように品質ではかなりモノ。この価格ですとお試しになってみるには丁度良いチャンスだと思います。是非一度お試し下さい。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今日はお店に大変かわいい客様達がご来店。小学校３年生の女の子３人です。なんと社会科の授業の一環で私にインタビューしたいとのこと。もちろん、こんな酒屋で良ければ幾らでもおこたえします。きっと学校で質問を色々考えてきたんでしょうね(^_^)順番にメモを見ながら質問されました。ワインは何種類くらいあるの？営業時間は何時から何時まで？などなど。一通り質問が終わったみたいなので、ここからは私の独壇場です！１５年先の優良顧客を発掘するべく大奮闘でした。食いつきが良かった話題は、高価なワインとデカイボトル。フェッラーリのマグナムを見て大騒ぎでした。実にかわいかったです。最後にレッドオレンジジュースをご馳走して終了。楽しんでくれたかな。。。君たち、１５年後にまたおじさんのワインを見に来てね。心からお待ちしています。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.09

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  【店長日記】今日はアルトリヴェッロさんと川頭さん御来札です

  心なしか静かな札幌市内。あ、東区が田舎なだけか。。。今日は新進気鋭のインポーターさんが御来札です。アルトリヴェッロの伊東社長と美味しいワインを沢山日本へ紹介していただいている川頭義之さん。終日ご一緒してお客様へ営業する予定です。皆様にはこれを記念してセールワインをご準備する予定。モンキエーロの赤とサンジェルヴァジオの赤、白あたりになりそうです。是非お楽しみに！ちなみにご一緒するのは「終日」です。そうなると夜も営業！川頭さんは何度もご一緒していますが、伊東さんは初めて。何を食べて貰おうかな。。。でも飛行機ちゃんと飛ぶんでしょうか。外国の要人が先で民間機は順番待ちとか言ってました。チト心配。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.07.08

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