My Life Styie

[炒飯] カテゴリの記事

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  昆布とネギ卵炒飯

  昨日は、めでたく私の誕生日だったのでカレンダーで言う～今年から出来たシルバーウィークです。私は、特に楽しみがないのでの冷蔵庫と格闘です。さて、今日のご飯にと作ってみた一品です。  昆布とネギ卵炒飯主に昆布の佃煮を使っては、いますので、試行錯誤はあります。みじん切りにしたネギと溶いた卵を炒めてです。味付け出しと醤油で整えてます。にも昆布を使ってたのを余りとして全部活用してみたけどもう少しだけ研究します。

  2009年09月21日

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  豆板醤のピリ辛チャーハン

  豆板醤のピリ辛チャーハン材料（2人分）ご飯　　　茶碗大2杯分溶き卵　　1個分ウインナーソーセージ　30ｇ　万能ねぎ・小口切り　3本分熟成豆板醤　小さじ1　サラダ油　大さじ2　Ａ　鶏がらスープ　小さじ1　塩コショウ　少々作り方ソーセージは縦4等分にして1ｃｍ幅に切る。フライパンに油を熱し、豆板醤を入れ、香りが出たら溶き卵を流しいれ、半熟になったら、ご飯を入れ、炒め、ソーセージを加えて更に炒める。Ａで味を調え、万能ねぎを入れて炒め合わせる。豆板醤の辛さを調節しましょう苦手な方にはおすすめ出来ませんけど、私的にピリッとした感じがいいです。 

  2008年08月19日

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  蛸ライス

  蛸ライス材料たこ（茹でダコ）200ｇクレソン（小口切り）3本バター　10ｇ　醤油　適量　塩・コショウ　適量ニンニク　1片　ごはん　1合作り方＊タコ　ぶつ切り　＊にんにく　スライスフライパンにバターを入れ、弱火でニンニクを炒めていきます。ニンニクがきつね色になったらタコを入れて、塩コショウをして更に炒め、ある程度炒めたらご飯を加えます。ご飯をしっかりほぐしながら炒めていき、塩・コショウで味を調えます。仕上げに醤油を鍋肌に垂らして風味を付けをし、出来上がったら火を止め、クレソンを加えて出来上がりです。蛸のプリプリ感が楽しめるバター醤油で仕上げたご飯です。

  2008年07月07日

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  ねぎ塩納豆チャーハン

  ねぎ塩納豆チャーハン材料万能ねぎ　　　　　5～6本塩　　　　　　　　　　適量ブラックペッパー　　適量粉末鶏がらスープの素　小さじ2　ごま油　　大さじ1．5炒りごま　大さじ1　にんにく　1片　納豆　50ｇ入り３Ｐ　ごはん　2杯分作り方＊万能ねぎ　小口切り　＊にんにく　スライスフライパンを熱してごま油をひいて、にんにくを炒めます。キツネ色になるまで炒め、ご飯を入れてほぐしながら炒めます。全体にほぐれたら、納豆を加え混ぜ、鶏がらスープの素、塩、炒りごまを加えて全体をしっかり混ぜます。味を見て塩で調え、味が決まったところでねぎを加えます。お皿に盛りつけて、最後にたっぷりとブラックペッパーをかけて出来上がりです。塩で味が決まるごくわずかで作ってみたチャーハン一品ですが、私なりのチャーハンは満足にできた方だと思います。

  2008年06月12日

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  カニ？チャーハン　

  カニ？チャーハン材料万能ねぎ　　4~5本しょうゆ　　　少々塩・コショウ　少々　　鶏がらスープの素　小さじ1~1．5サラダ油　大さじ1．5　炒りゴマ　適量　にんにく　1片　ごはん　茶碗2杯分　かにかま　50ｇ　卵　2個作り方<下準備>　万能ねぎ　小口切り　にんにく　みじん切り　かにかま　程よくほぐすフライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを炒めます。香りが出てきたら卵を割りいれ、お玉の背でつぶしながら半熟程に火を通します。その上にご飯を加えて卵に押し付けるようにほぐしていく。そこからは、しっかり全体が混ざるようにお玉の背を使ってパラパラに炒めていきます。ある程度パラパラになってきたら鶏がらスープの素を加え、味を見て塩・コショウで味を調えます。味が調ったらかにかま、万能ねぎを加えてざっくり混ぜたら、仕上げに鍋肌からしょうゆをひと回して香ばしい焼き醤油の風味をつけて出来上がり。お皿に盛りつけて炒りごまをふって完成です。シンプルに贅沢なかには、使えませんがかにかまでほぐしたのをチャーハンに使えてそれなりのおいしさです。　ソフトでみつけて簡単にでき休みを乗り越えます。 

  2008年05月04日

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  きのこたっぷりのガーリックライス

  今は、料理のレシピを探すのが楽しくなりました。古いレシピ本をとってあったり、DSで料理のレシピを紹介のするのも案外値上がりの傾向にある、私の事情として今や助かっています。今回は、料理研究家のこうちゃん監修の料理紹介はブログでもありますが私は一度も見た事がありませんが、DSであってたのでそんな中から数種類のきのこでガーリックライスを作ってみました。ニンニクの香りを引き立てるのがコツなんですが香りが出てきたらベーコンときのこを加えて、焼き目をつけながら炒めます。バターとご飯をほぐすように混ぜ、塩コショウで味を整え、仕上げの醤油、パセリを散りばめました。

  2008年04月09日

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  焼き飯

  食材のチェックを兼ねて、何個か使い焼き飯です。  あえて、絶対にかかせたくないのは豚肉、卵かな、定番料理ながらフワフワ卵に仕上がるのを楽しみにしていることです。今回のの場合は豚バラ肉を適当で勿論、バランスを考えながら野菜は、ミックス野菜を半分使いました。しめじも一応加えて、味つけは中華だしの素を中心に醤油で大丈夫です。

  2008年04月08日

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  リメーク炒飯

  今日の晩ご飯にと彩りを良くしていこうと炒飯です。  材料は、豚バラ肉を主にしますが試行をかえて冷凍のホルモンです。しいたけ、なるとねぎを加え、タレは市販の牛スジを煮込んだ物をやりました。コリコリ感の噛みごたえのあるホルモンを初め、意外とイケた味わいです。 

  2008年03月15日

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  豚キムチ納豆チャーハン

  納豆嫌いさんもぜひ、食べてほしい一品。豚キムチ納豆チャーハン材料（4人分）豚バラ薄切り肉　100g　白菜キムチ　　　180ｇ　にんにく　　　　　2片Ａ　温かいご飯　600ｇ　納豆　2パック　全卵　2個卵黄　4個分塩　小さじ1　しょうゆ　大さじ2と1/2 万能ねぎ　適量（小口切り）　サラダ油　適量作り方豚肉は1cm幅切り、キムチはざく切りに、にんにくはみじん切りにする。Aは、あらかじめ混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、豚肉の色が変わるまで炒めたら、キムチを加えてさらに炒める。3に2を加えて炒め合わせ、塩、しょうゆで味を調える。仕上げに万能ねぎを加えて、さっくり混ぜ合わせる。納豆を一度水洗いしてから加えると、特有の　におい、粘り気がなくなり、納豆が嫌いな人にもクリア出来るはずです～某料理レシピより～ 　　　　　　　　　

  2007年06月19日

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  焼肉レタス炒飯

  連休にもどこへ行く予定の私も、安く使って料理をします。ちょっぴり贅沢にしてみた炒飯です。その名も焼肉レタス炒飯材料豚ばら肉２００ｇ　玉ねぎ半分　にんにくのみじんぎり小さじ１杯くらい　醤油大さじ２杯　みりん小さじ１杯　砂糖小さじ１杯　ごはん　（お茶碗で２杯分）　レタス　５枚分作る豚バラ肉を２ｃｍ感覚で、切る。たまねぎは、みじん切りしておく。にんにくは、みじん切り。醤油、みりん、砂糖をそれぞれ合わせておく。フライパンに、バラ肉を入れ炒めながら少し、２のたれを１杯加え、炒め皿に盛っておく。サラダ油を大さじ１杯入れ、にんにくのみじん切りしたのを加え香りつけをする。ごはんを入れ、パラパラになるまで炒めたら別に盛ってた肉を加えます。残りの２のたれを入れ、レタスをちぎって入れます。これで完成です。

  2006年05月06日

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