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2006.02.19
テーマ：今夜のばんごはん(49856)
カテゴリ：鶏肉を使ったお料理！
1年を通しての定番メニューです。
コツさえつかめば、簡単にふんわり、ぷっくりおいしく 仕上がるので、月に１,２回は必ず登場してしまいます。 失敗してもあとで修正もちょっときくので何度かお試しを。  ♪健康レシピ♪ ３人分ぐらい 余ったらお弁当にも！ ◎材料◎ 鶏もも肉 ２枚弱 （５００ｇでした） ＊１枚で３００gぐらいの大きさのももがおすすめ。 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ２強 酒 大さじ２ お湯 大さじ３ぐらい 付け合せの野菜 今回は水菜を使いましたが ピリッとした味の、ししとうがおすすめ。 甘辛煮とよく合います。 １．鶏はぶあついところがあれば、切り目を入れて少し開く。 １枚を二つに切る。今回は１枚と４分の３枚ぐらいを使いました。 （残りは茶碗蒸し や五目ひじき に使うため冷凍） ２．フライパンに少し油をひき、鶏の皮目を下にして中火～強火でよく焼く。  ＊皮をしっかり焼いたほうがおいしいので 耐熱ガラスに水を入れた鍋をのっけて重しにしています。 しなくてもＯＫ． ＊油がいっぱい出てくるのでキッチンペーパーで取る。 ペーパーに火がうつらないよう注意。フライパンを 火から離して油を取りましょう。 ＊フライパンの火の当たり方って場所によりけっこう 違うので鶏を移動させながらまんべんなく焼く。 ３．５分ぐらい焼いて焦げ目がついたら裏返して １分ぐらい弱火で焼く。 ４．いったん火を止めて、砂糖、しょうゆ、さけ、お湯を入れて 再び火をつける。  ５．蓋をして（少しずらす）中火で１０分蒸し焼きっぽくする。 ＊このときそっと蓋の中をのぞいてみると泡が むくむくと鶏をまんべんなく包んでるかんじ。 火が弱すぎても強すぎてもこの状態にならないので 調整してみてね。あと、フライパンの大きさや深さに よってお湯の量が多少影響します。 ちょっと難しいですが これがうまくいくとふんわり、ぷっくりに 仕上がります。 ＊蓋をあけてしばらくするとこの泡は消えてしまいますが 蓋をするとまたでてきます。 ６．蓋をとり、煮汁を煮詰める。鶏が焼けていたら（一番ぶあつい部分を 切ってみるとわかりやすいかも）鶏をフライパンから取り出して 煮詰める。 ＊火をいれすぎると鶏がかたくなる。 ７．ほとんど水気がなくなって、とろっとするまで煮詰める。  ８．鶏を一口大に切って皿に盛り、上から煮汁をかける。簡単できあがり！ ＊鶏の味がうすかったり、まだ少し焼けていないようであれば フライパンに鶏をもどして、煮汁とからめるとごまかしがききます（笑 照り焼き風になります。見た目は綺麗には仕上がりませんが こちらの方がおいしいです。 ＊さんしょうの粉をふってもおいしいよ O(^-^)O ランキング参加中～↓↓↓↓  ↑↑↑↑食べてみたいな～～～！と思ったら１票クリック応援お願いしま～す！ ただいま１０７位！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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大好物です(^o^)/
本当に美味しそうにできていますね～！ふっくらしてる。大雑把に作っていたので、勉強になりました。是非この通り作ってみます！ しし唐と合うというのも、なるほどその通りですね。どうして2枚使わないのかと思ったら、さすがです！その辺まで書かれていると、もう脱帽m(__)m (2006.02.19 19:08:23)
美味しそう♪
ご飯が進みそうな一品だねー☆ (2006.02.19 19:17:43)
noncosさんへ
＞大好物です(^o^)/ シンプルな味付けなのでおいしい鶏が決め手！です。 抗生物質の薬漬けになってない鶏ならおいしく 仕上がりますよ。 ＞本当に美味しそうにできていますね～！ふっくらしてる。 ありがとう～！ 鶏が気持ちよさそうな火加減を 探してみてくださいね。 ＞しし唐と合うというのも、なるほどその通りですね。 今日はしし唐がなくて残念でした！ やっぱり水菜じゃ、力不足。 ＞どうして2枚使わないのかと思ったら、さすがです！その辺まで書かれていると、もう脱帽m(__)m ２枚焼いちゃえばいいんですが次の日食べるとやっぱり 少し固くなっちゃうので。でもピタパンとかにはさんで サンドイッチにするといいかも！ (2006.02.19 19:49:35)
ヾ(･д･。)ゞ☆;:*:;☆こんばんわぁ~♪☆;:*:;☆
おお！ご無沙汰してます～～ --☆airballoon☆--さん なかなか、会えないので・・忙しいのかな？ など、思ってましたが・・今回の定番！鶏の甘辛煮 美味しそうで、なんかよだれがぁ～～～ また、遊びに来てください。 (2006.02.19 21:58:52)
Night007さんへ
＞ヾ(･д･。)ゞ☆;:*:;☆こんばんわぁ~♪☆;:*:;☆ ＞おお！ご無沙汰してます～～ --☆airballoon☆--さん は～い、ごぶさたごめんなさい～！ ＞なかなか、会えないので・・忙しいのかな？ お久しぶりに会えましたね、よかった。 ＞など、思ってましたが・・今回の定番！鶏の甘辛煮 ＞美味しそうで、なんかよだれがぁ～～～ ありがとう☆またこれからもシンプルおいしいものを 作りますよ！ ＞また、遊びに来てください。 は～い、またよせていただきますね☆ (2006.02.19 22:10:05)
美味しそう！鶏肉大好きです！見てるだけでヨダレが・・・
(2006.02.20 13:41:37)
blue shioneさんへ
＞簡単な料理、助かります～～ メインが焼くだけだとやっぱり気が楽ですよね。 ＞でも焼くのにコツがいるのですね。 泡で焼いてください～。 ＞そういえばいつも、ぷっくりできてないような ＞気がする。 ＞やってみまーす！ 火をいれすぎなければ大丈夫と思います。 まだ焼けてなければ切ったあとでもう一度焼けば いいので思い切ってトライしてみてね！ (2006.02.20 18:25:34)
ブルターヌ広場 No.2さんへ
＞黒生ビールで、鳥の甘辛煮・・上品な取り合わせに。 ＞ さすがブルさん。完璧なコーディネートですね。 渋めの味がぴったり合いそう。 ＞枝豆の・箸置が・、可愛くて素敵です。 ＞同じ物があるので、自宅にいる感じがしています。 春ですよね。豆、大好きです！ (2006.02.20 18:27:19)
美味しそうですね。早速試してみたいと思います。
うまく作れるかなーーー (2006.02.21 09:07:33)
♪yukazun♪さんね
＞美味しそうですね。早速試してみたいと思います。 ありがとう☆ ＞うまく作れるかなーーー フライパンの中の鶏とにらめっこしてみてくださいね！ (2006.02.21 16:22:00)
おいしそう～～～◎
しっかり味が染み込んでそうだし、お弁当にいいかもっ！今度作ってみまーす。 (2006.02.22 16:25:29)
miwwyさんへ
＞おいしそう～～～◎ ありがとう～☆ ＞しっかり味が染み込んでそうだし、お弁当にいいかもっ！今度作ってみまーす。 お弁当のときはもう少し味が濃くてもいいかも！ しっかりたれをからめてくださ～い。 (2006.02.22 22:34:46) |
Re[1]:＊定番！簡単！鶏の甘辛煮！ ＜画像レシピつき＞(02/19)
