2009年04月の記事一覧 | シェフの落書きノート

豚インフルエンザと最後の晩餐

メキシコから発生したらしい豚インフルエンザが猛威をふるっている。昨年の２月に鳥インフルエンザについて書いたと思う。鳥が怖いとばかり思っていたが…豚もあったとは知らなかった。円高の影響などもあって、このゴールデンウィークは、海外に行く人も多いらしい。豚インフルエンザが猛威をふるっていると言っても…そんなにキャンセルはでていないらしい。もし、豚インフルエンザにかかったら、豚になってしまう！な～んて、報道があったなら、キャンセル続出だろうけど…。運がよければ『紅の豚』になれる！…となれば、どうだろう。魅力を感じるファンはいても、やっぱり踏みとどまるに違いない。こんな空想じみたことは、死者もでているほどなので不謹慎だと怒られるに違いない。人間の免疫力が弱くなっているのか…ウィルスの力が倍増しているのかわからないが…。動物の病気が人間にうつるというのは、やはり大問題だと思う。ワクチンができるまで半年とか…従来のインフルエンザのワクチン製造をストップさせても…国民全体に行き渡る量を製造するのは、１年以上を要するとか。それまでの間の防御策は、うがいと手洗い位しかないのだろうか？それも困った話だと思う。もし…もし、ですよ。その間に鳥インフルエンザも猛威をふるいはじめたら…いったいどうなるんだ？…と、ド不吉なこと考えてしまった。同時に豚と鶏のインフルエンザが人間に襲いかかったら…？ヤバイよね？こんな仮定をした報道は、たぶん今のところない。でも、こんな仮定もありえるわけだと思う。最近、僕の空想力は冴えている！同時に豚と鶏…両方のワクチンを作りはじめて、国民に行き渡るまでには、どれくらいの時間がかかるのだろう？豚のワクチンをうってもらっても…鳥インフルエンザが襲いかかったら、一巻の終わりではないのか？ヤバイね。パンデミックどころではない。ドパニックである。春先だったら…このドパニックに花粉も襲いかかることになる。花粉症の人は、そうとうヤバイ！最近、テレビで最後の晩餐は何が良いか？…というのがあったが…。最後の晩餐くらいは、考えておいたほうが良いかもしれない(^^ゞ今のところ、僕の第一候補は、横浜中華街の『排骨麺（ぱいこうめん）』である。これは、結構美味しい。第二候補は、何にしよう…。季節もののメニューは、やめといたほうが無難だ。最後の晩餐に選んだメニューが季節はずれ…だったなら。それこそ踏んだり蹴ったりの最後になってしまう。ん～ … 何にしよう？無難で身近で１年中あるやつが良い。どこそこの何…と言っても…それを作れる人がすでにあの世に行っていたら…食えない…で終わる。高級料理なんていらない。ん～悩む… ^^;自分で自分の最後の晩餐を作るなんて嫌だしな…。まぁ～その時が来るまでに考えておけば良いわけか…。世界経済不況やら豚インフルエンザやら地球温暖化…しっかし、人間は、自らの手で自分の首を絞めすぎだよな～…と。最近、ふと思うようになった。やっぱり、これってヤバイよね？*-*-*-*前回、書いた『草なぎ君事件』一番最初にこの事件を知った時。「やっちゃったね…草なぎ君！」…と思いましたが…。報道が繰り返されるうち、実に腹がたってきて…あのような内容になりました。…が、しかし…草なぎ君の謝罪会見をみて…（あのカメラのフラッシュの壮絶さは凄かった！）すご～く好感をもち、かつ安心してしまいました。なるほど…！彼の人柄だったら、ＣＭのスポンサーが沢山ついても頷けると…。事件以前は、彼に全く興味がなかったのですが…あの会見を見て、僕は彼に好感をもちました。たぶん、そんな人が沢山いると思います。謝罪会見で男を上げる人もそういないよね。復帰も時間の問題でしょう。ファンの皆さん良かったですね！

可哀想な草なぎ君

草なぎ君逮捕の一連の報道をみましたが…。「あれはないよ！」…と僕はやるせない気持ちになりました。僕は、スマップのファンでも草なぎ君のファンでもないけれど…。あまりに彼が可哀想に思えてならないのです。確かに彼のしたことは、自覚のない大人げない行動だったと思う。だが、しかし…警視庁赤坂署もこの事件を大事にせず、穏便にすます努力を何故しないのか？家宅捜索までしたという訳のわからない判断にも唖然とする。公園付近の住民の迷惑だったのかもしれないけれど…。昔、あれだけ暴走族が大騒ぎしていても、ず～～～っと静観してたんじゃないの？多少の抵抗があったとしてもシートでグルグル巻きにして連行するなんて、人間として扱っていないよね。そこまで酔うほど酒を飲んだ裏には、何かがあったのかもしれないのに…。酔いがさめて冷静さを取り戻して、訳を聞くまでの間、ふせておくべき事件ではなかったのではないか？通報した人も…騒いでいるのに気づいた人も草なぎ君だと知らなかったのだから…。公然わいせつ罪って…彼にわいせつされた人はいなかったみたいだし…。全裸だったのが問題なのかもしれないけど…。痴漢をしたわけでも誰かを傷つけたわけでもないのにね。完璧に犯罪者扱いを決め込んでいた逮捕劇だったように思う。あれだけ頻繁に地デジのCMなどにでていた人の不祥事を発表すれば…どれくらいの経済損失が起きるかくらい想像がつくはずだ。芸能界大麻汚染を口にするが、行き過ぎにも程がある。マスコミもマスコミだよね。彼が有名人だから尚更に大きく取り上げているのかもしれないけど。普通、こんなの一般人だったならニュースにもならない事件でしょ。もし、警察の安直な逮捕劇がなかったと仮定すれば。彼の人生の中の小さな失敗談ですんだ話だと思う。SMAPは、マスメディアにとっても沢山の話題を提供して、儲けさせてくれたスーパーグループじゃないの？世界のスターでも色々とやらかす人は沢山いる。彼のしたことは、その中でもあまりにも小さなお話に思えてならない。日本は、ある意味で平和すぎるのか、話題が無さ過ぎるのかわからないが…。ここまで大きく報道するほどの事件ではないと思う。鳩山大臣の発言にも大きく失望した次第です。だったら、中川財務大臣がG7会議でのイタリア訪問中バチカン美術館でトラブルを起こし、更に泥酔。その時のほうが大問題なのではないのだろうか？中川大臣は、仕事中での不祥事、しかも税金を使ってのお話だ。草なぎ君は、プライベートタイムでの不祥事。中川さんは、未だに自民党に属していて、政治家として名を連ねているのは何故だろう…と。「絶対に許せない！」…は、国民が今の多くの政治家に言う言葉なのだと僕は思う。草なぎ君の事件に対しては、大きく寛容に受け止めて、逆にかばってあげるだけの親心があっても良いのではないかと思う。この事件を完璧にユーモアに変換するだけの機転と能力が何故ないのか？…と思う。真面目にとらえるだけが良いことではない場合もある。一国の大臣が豪快に笑い話にしてしまえば、ことの成り行きは一変する。矛先を自分に向けさせるくらいの機転があれば、SMAPファンの多くは自民党支持にまわったかもしれない。…が、結果は敵にまわした訳だ。一時、泥を被ったとしても解散総選挙は目の前なのだから、泥を被るだけの利は十分にあると思う。彼らの歌は、常にトップ１０に入るスーパーグループなのだから…。やっぱり日本の政治家は、アホなのだ。政治にセンスもユーモアもなく、実直に受け止めるだけでそれを解決させるだけの手腕も実力もない。自分達の不祥事は、ひた隠しに隠しまくり、とぼけるのも非常に上手。いつのまにか無かったことになっている。もっと政治にユーモアとセンスがあったなら…国民の疲弊した心も少しは和らぐのに…。マスコミの報道も含めて僕は思う。小さい…あまりに小さい。こんなにも日本という国は小さい国なのか？…と。草なぎ剛の全裸の叫びを聞くなんて…。SMAPファンには、たまらないプレゼント。そんなスーパーライブに立ち会いたかったファンは何万人もいるに違いない。お酒は、常に味見程度で、ほとんど飲まない僕には考えられないことだけど…。沢山お酒を飲む人だったら、やってしまうことなのかもしれないとも思う。これだけ疲弊した時代。うつ病患者も増加の一途をたどる日本の現代社会なら頷ける。警察もマスコミも政治家も…小さなことを最大限に大きく膨らませて、高額納税している国民（草なぎ君）までも簡単につぶしてしまう国。裸で公園で騒いだくらい別にいいじゃん！今回の彼の事件は、すべてを笑い話にして…僕たち皆が忘れてあげたなら…きっと彼は今までよりも、もっと大きなものを届けてくれると思います。小さな失敗も許さない。そんなつまらない社会では駄目なんだ。第一回目のWBCでの日本の優勝は、敗者復活戦から勝ち得たものだった。忘れてあげる温かさってあるよね？

本日の前菜盛り合わせ

本日、日曜日のアリエッタ \3500. の前菜盛り合わせは、こんな感じになる予定です。たまたま画像を撮ったので載せますね。カクテルグラスに入っているのは…『生白魚のガーリック風味』鮮魚のカルパッチョは…『タスマニアサーモンのマリネ初鰹、そして桜鯛（天然の真鯛）』です。『活サザエのオーブン焼き』『鶏白レバーのペースト』『高糖度トマトのカプレーゼ』いつもより豪華な内容でお得ですね。パスタは…『桜海老のフェデリーニ』と『ニョッキのクリーム・ゴルゴンゾーラ』メインは…『黒毛和牛もも肉のタリアータ』と『金目鯛のグリエ』のチョイスです。デザート盛り合わせは…自家製ジェラートの盛り合わせとフルーツになると思います。あっ！いけね…蛍烏賊をのせるの忘れてた…。これものります。『活あわび』が少しあるので春コース以上は、もっと豪華になる予定。ちょっと昼間は、叔母と叔父の法事が横浜であるので出かけます。19:00頃からのご来店をお奨めいたします。ブログにこんなこと書くの初めてかも…。アウラがあるこの辺りは、日曜日は閑散としているからな～。今日は、暇かもね。先々週から色々と事件がたてつづけ＆何かと忙しかったです。暇だったら…今日は、ゆっくりしようっと。気が向いて…足が自然とこっちに向いたら遊びに来てくださいね。無理することはないっすよ～！それじゃ！

見栄っ張りなんよ

お肉屋さんやお魚屋さん取引先の業者さんアウラのキッチンに食材を届けてくれます。「忙しいですか？」…と僕に聞きます。「そうでもないよ～！うちも大不況だからねヤバイかもよ～！」…と僕は答えます。「あんなに予約表が貼ってあるじゃないですか！」…と指差します。なんでそんなとこ見てるの……と思いつつ…。「あっ！あれ？」…と僕が聞き返すと…。「忙しいじゃないですか！」…と真顔で突っ込まれます。「あれね～。貼ってないと寂しいでしょ～。飾りってやつよ」…と僕は答えます。ったく…見なくて良いとこ見てるんだからな…。…とボソっと心でつぶやきます。「ぼかぁ～ねぇ～見栄っ張りなんですよ」…と言うと…。…？聞いてないし…(ーー;)皆、ブログチェックもしてるみたいだしさ。皆が思ってるほど忙しかったら…もっとウキウキした小春日和の文章を書きますよ～。さぁさ…昨日は、桜風味のパンナコッタ作ったよ。今日は、なに作ろうかな～。暇な時にね。せっせと腕を磨いておかないとね。そうそう～築地から届いた石鯛は、脂がのってて美味しそうでした。桜海老も良かったからコースのパスタにしようかな～。桜…まだ散らないといいね。*-*-*-*PS：今日、水曜日のランチはお休みします。火、水曜のラインは不定期営業です。木、金曜のランチはやります。ディナーは、通常通りやってます。そうそう～ランチのある午前中って何故にこんなに忙しいんでしょ？来なくて良いって言ってる営業は来ちゃうし…(>_

ランチ営業の変更お知らせ

問題のランチ営業ですが…。（問題になっているのは僕だけかもしれませんが…）実はビジネスランチが大の苦手です。アウラにリニューアルする前の月光食堂の頃をご存知の方は…。「なに言ってんの？あんなに売ってたじゃん！」…と思うかもしれませんが…。そりゃ～僕だってプロの端くれですから…やるからにはそれなりの結果はだしますよ。どんだけやっても苦手は苦手。人間、得て不得手というものがあるんですよ。だって、ビジネスランチは、４年前までほとんどやったことないもん。４年もやってて…今更なんですが…。苦手なんだよ～(ーー;)マジに...。火曜と水曜のランチのスタッフが不安定になったので、火、水曜は不定期営業にします。木、金曜は、いちおう頑張るつもりです。因みに月曜日は定休日です(^^)v以前も…「ランチやめていいですか？」…と恐る恐るご常連さまに聞いたんですよ (^^ゞその答えは…「え～～～！駄目！やめちゃ駄目ですからね！」…と。予想を遥かに超えたフォルテシモのお答えをいただき…。即！「は～～い！がんばりま～～～ｽ....｣…と条件反射のように答えてしまいました。しまった ^^;…と思いましたが…。おっかなくて...それ以上は言えないじゃないですか...。それで…今でもランチをやっている訳ですわ。そのお客さまたちですか？今でもちゃ～～んと来られています。ランチタイム予約不可なんですが…。そのお客さまたちがお見えになる曜日は、席はおさえてあります。席が空いているのを見て…。「ランチは、予約できないって言ってたじゃん！」…と怪訝に思われる方もいらっしゃると思います。…が。雪の日も雨の日も寒～～い日も暑くてど～しようもない日も…。その曜日のその時間には、必ずご来店いたします。もし、それが他のお客さまにもできるなら…アウラは、予約がなくても席を確保しておきます。出来ますか？「今から行きますから～」…というお電話も来たことはないです。何のご連絡がなくても来られます。アウラにとっては、VIPなんです。アウラのVIPとは、使うお金の金額ではありません。そんなお客さまがいてくださるということは、かけがえのないことなんです。アウラでは、お店にとって、かけがえのないお客様をVIPとさせて頂いております。ですから…火曜と水曜日は、申し訳ありませんが…。不定期にさせていただきます。アウラ営業日カレンダーでご確認ください。アウラカレンダー PCアウラカレンダー携帯お手数ですが、宜しくお願いいたします。それと！もひとつ重大なお知らせです。今まで『お替り自由』とさせていただいていたライス。最近、男性のお客さまが１２時台にお見えになられることが多いのですが…。ライスが１２時３０分位で底をつくようになりました。１時以降のお客さまは、仕方なくパスタです。…ということで…。本日、４月２日から『ライスお替り￥１００』にします。パンが今現在、別オーダーだから当然と言えば当然なのですが。沢山、炊けばいいじゃない！…とか。無くなったら、すぐに炊けばいいじゃん！…と言われるかもしれませんが…。以前は、今現在、炊いている量で十分に余る日が多かったのです。ランチのお客様の動員数は、不安定な傾向にあります。余ると大変なんですよ。大抵は、スタッフのお持ち帰りになるのですが…。ディナーでライスの単品をメニューに載せておいてもオーダーは来たことはありません。最終的には、捨てることになります。新潟県魚沼の近くの農家から、電話で注文してから精米して送って頂いているお米です。無駄にはしたくはありません。でも、よく考えると…アウラのランチは、肉料理にしても魚料理にしても…￥１２００～￥１５００位のプライスを付けられる内容だと思います。弁当屋さんやコンビニでライスを買っても￥１５０位はしているし…。お替りライスを￥１００にしても…。どうってことないと思います。その辺は、どうかご了承くださいませ。お替りを￥１００.にして、それでも足りなくなら考えます。アウラのランチのネックは…オーダーが来てから作るというパターン。焼き上げしておくとロスがでるし、味も半減するし…で。イメージどおりに出来ないとイライラするし…。お時間がかかって申し訳ありませんが…ご理解いただきたいと思います。アウラの近くには、ランチに全力投球をしているお店が沢山ありますので…お時間のない方は、是非、そちらをご利用くださいませ。ランチでパワー使い切ってしまうと…肝心のディナーがヤバイです。最近、よ～～～く考えました。もっと、リフレッシュせねばいけないな～…と。それには、時間が必要なんです。ランチが木曜と金曜に集中すれば…。相当、楽になります。今は、あれやこれやと…雑用が多すぎて…。なんだか、２４時間戦っているような気がします。やはり、クリエイティブな仕事をしている訳ですから…。もっと、リフレッシュしなければいけません。シェフになったばかりの若かった頃。お店が葉山にあったので…休憩時間は、自転車で御用邸の裏の一色海岸へ行き、ボーっとしてました。『シェフのお奨めメニュー』の１０品は、毎日１０品全部をかえていました。バブル期の景気の良い時期でもありましたが、毎日毎日、そうとう忙しかった思い出があります。この西新宿でそんなリフレッシュの仕方は出来ませんが…少しランチを休んで、少しそんな時間を作りたいと思います。そんな我侭を言ってご迷惑をおかけしてしまう分は…お料理でその分を倍返しでお返ししたいと思います。何卒、宜しくお願いいたします。PS：２日（木）、３日（金）ディナーは貸切になっております。土曜日、日曜日のディナーは、席が空いておりますので…宜しければご利用くださいませ。