1kg upの鱧(ハモ)
夏も終わろうとしているかな~...という8月下旬そんなことはありません(笑)激暑です。1kg up の活〆の鱧800g 以上の鱧は、脂がのっていて上物です。エラのあたりが金色に輝いているでしょ?これ、脂がのっている証拠です(*^^*)松茸を使い始めました。もちろん、中国産ですけど...今の時期は、はしりなので価格がほどほどの時だけ使えますね。国産は、もっと涼しくなってからブータン産というのもあるみたい。魚河岸でサンマは、1本600円くらいだと思います。もう少しの間、鱧はまだ活躍しそうです。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン(サービス料インクルード)aura cucina italiana インスタグラム