北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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メインはソウハチです

魚焦げました焼くだけメニュー
ソウハチの干物

よく干物にされるカレイの仲間で、北海道ではよく売られています。　今日は3枚680円で購入

　特徴　口が大きく、先が尖っていて、少し黒っぽく独特のニオイがあります

眼が右側についている上の眼が背中に付いているので無眼側(裏）からも眼が透けてみられる

　食べ方
独特の臭いがあるために煮付けや焼き魚（生）では好まれませんが、唐揚げ（レモンを振りかけて）

干物や薫製にするとうまみが増し美味しくなります

漢字名は「宗八」

別名： エテガレイ、カラス、カラスビラメ、シロガレイ、ホウナガなどと呼ばれているようです。

島根県では「エテガレイ」と呼ばれていて、バター焼きでも食べているという発見がありましたが、

どうなんでしょうか？教えてください

兵庫県では「イテガレイ」と呼ばれているようです。


　今日は、フルタニ　マサエさんの講義を受講しました

全国料理学校協会会員校「マダムマーサ・クッキングスタジオ」主宰
NHK「生活ほっとモーニング」TBS「はなまるマーケット」などに出演されている方で、
著書には「野菜料理の辞典」「21世紀料理をおいしく食べよう」など多数。
発売になったばかりの「塩上手は」料理上手があります。

塩が決め手のおいしいレシピ集　　
海の塩・岩塩・潮塩　世界48種類の天然塩と家庭料理300品のベストマッチ

　さっそく購入

　ちょっとダケ見せちゃうよ

　塩の「使い方」＆「使い分け」の参考になります

本の中では、北海道の【宗谷の塩】も紹介されていました

発行所：（株）主婦と生活者　1,200円＋税


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