自家焙煎珈琲カプリコーン

ハンドピックが一番大変なのはこの豆。
粒は小粒で不揃い。石臼で脱穀するため、割れ豆も多く混入しています。焙煎前に10～15％取り除いています。
焙煎後も10％位取り除くと、良質の酸味だけが残り、優雅な香りのコーヒーが出来上がります。
手間はかかりますが、モカファンの方も多いので、手は抜けません。


今日の珈琲
　コロンビア・スプレモ（中深煎り）
　　だいぶ朝は涼しくなりました。
　　体を温めるために、子供たちにはコーンスープを朝食に。
　　パンは昨日焼いた、デニッシュペストリー。