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自家焙煎珈琲カプリコーン

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Nov 17, 2005

ダブル焙煎

カテゴリ：焙煎

生豆から一気に焼き上げるのが、シングル焙煎。
二回焼くのが、ダブル焙煎です。
二回焼くって？何で？
それは、生豆の水分のバラツキをなくし、一度軽く焼いて足並みをそろえ、安定した味を作る為に行っています。
当店では、深煎りはシングル焙煎、その他はダブル焙煎で焼いています。
むずかしい浅煎りも、シングル焙煎では酸味が強すぎますが、こうすると、豆もきれいにふっくらと焼き上がります。

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Last updated Nov 18, 2005 01:37:51 AM
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Comments

鴨川太郎@ Re:工事終了(07/01)お店の前の道路は開通しましたか？週１の割合で貴店の近くの県道を往復して…

cafcaf@ Re:カフェカプリコーン、間も無くオープン(04/20) 週に一度位の割合で小金井道路を走ってい…

まえだ@ Re:カフェカプリコーン、間も無くオープン(04/20) 以前ちょくちょくお寄りしていたものです…

ばおー@ Re:カフェカプリコーン、間も無くオープン(04/20) 絶対行きま～す(^3^)/