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2016.12.07
カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン
12月のショコラクラブはパトリック・ロジェ様とユミコサイムラ様
  パトリックロジェはプラリネの魔術師とも言われるナッツ使いが超絶うまいショコラティエさん。 ユミコサイムラ（才村由美子さん）は「今年のサロンドショコラで話題になってたなー」くらいの知識しかありませんでしたが、イタリアで活躍中の方ということ。 このユミコサイムラが素晴らしすぎてビックリしました  ①アマゾン パトリックロジェ 薄いクーベルチュールにライムの酸味が一杯のキャラメルが詰まっています。 はかない殻を割るとあふれ出てくるキャラメルがとても美味しいです。 ②アマンド パトリックロジェ 香ばしいうま味が一杯のローストアーモンドがミルクチョコレートで包まれてココアパウダーが振りかけられています。 カリッとした食感がうまし。 ③アレゴリー パトリックロジェ アーモンド、オレンジ、レーズンが優しい酸味のあるミルクチョコでコーティング。 サクサク香ばしいアーモンドとレーズンの酸味、オレンジの香りが合わさってめっちゃ美味しいです。 これ好き ④デジール パトリックロジェ シャリシャリした食感のフィヤンティーヌ入りのアーモンドプラリネをビタークーベルチュールで覆っています。 ナッツのうま味がたっぷり閉じ込められたプラリネは舌の上で香ばしい風味を広げてくれて幸せでした。 ⑤アンタンス パトリックロジェ アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。 プラリネのシャリっとした食感と、表面の粒々アーモンドはキャラメリゼされていたのかしら…カリッとした食感が良くって、濃厚なプラリネの味もとてもいいです。 ⑥デリー パトリックロジェ レモンとバジルとガナッシュが詰まったショコラ。 最初にすごくバジルが変わって、長く続くレモンの余韻、そしてショコラの苦みが後追いしてきて、味の展開が楽しいショコラでした。 ⑦カトマンドゥ パトリックロジェ 滑らかなバランスのいいガナッシュにビタークーベルチュール。 苦味と酸味のバランスが良く、華やかな香りが鼻に抜けて心地よいです。 ⑧トリニーダ・トバコ パトリックロジェ ラム酒が漂うガナッシュに、ラムレーズンがトッピング。 割れていたのが残念だけど、大人なお味の美味しいショコラでした。 ⑨ピッコロ ジャンドゥィア ユミコサイムラ こんなにすごいジャンドゥーヤは初めて食べました  すごい  ものすごく滑らかだけど、濃厚でかつ上品で…美味しい余韻が長く続く素晴らしい一品。 今回はアンタンスが満点と思ったけど、これはそれ以上。超美味しいです ⑩？？？ ユミコサイムラ ミルクベースのヘーゼルナッツの滑らかプラリネとガナッシュの2層構造をミルクチョコレートでコーティング。 香ばしくてうまし。 パトリックロジェのものももちろん素晴らしかったけど、ユミコサイムラさんには驚き これからくるショコラティエさんだと思います イタリアに食べに行きたいーーーーー  パトリック・ロジェ http://boutique.patrickroger.com/ ユミコサイムラ(Piccola Pasticceria) https://www.facebook.com/CerulloAngelinaeSaimuraYumiko/  カファレル Caffarel ミスタージャンドゥーヤ ビター チョコレート 小缶 5粒入 ブルー【あす楽対応】【メール便不可】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2016.12.10 00:01:57
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