CUCINA　BUONVINA　　　　　　　　　　　　　　　　　くち~な　ぼんび~な

本日は、注文の多い料理屋　「ノラ妻亭」でワイン会です。

部屋を少しは片付けなくちゃ・・・

師匠ご夫妻は、イタリアには何回も旅行されていて、食通でいらっしゃいますので、ノラ妻かなり緊張。
グラスも今回はエクストリームPinoNEROとMerlot/CSをスタンバイ。

とにかくよく飲んで、楽しみました。
今日飲んだワイン


師匠よりドロップストップという、アルミの薄い円盤を頂戴する。くるりとまるめて、瓶の口にはめて注ぐとワインが垂れません。

☆Bricco　dell'Uccelone　1998　Braida　
Raffaella姉御のつくる、Barbera　d'Asti　superiore
14％、果実味にあふれ、酸のバランスもよく、２年以上の室温放置でいい具合に熟成。大人のBarberaよ～ん♪アンティパストの豚挽き肉とフォアグラのパテとの相性も抜群。
グラスはエクストリーム/PinoNero
あと１本あるので、この冬Vagna　Cauda　にあわせて飲みたい。

☆Anti　Pasti
Insalata　di　Caprese、水牛Mozzarellaは、コクがあっておいしい。木曜日に作られ、イタリアを出発して、金曜日に日本に着いて、土曜日に消費者の手元に届いたフレッシュなチーズです。
悶絶生グリーンオリーブ、発酵バターです。
そして、豚挽き肉とフォアグラのパテ。ローズマリーと塩でひき肉を練って、耐熱容器に間にフォアグラをいれて蒸すだけ。簡単で便利です。お弁当にも使えるよ！
☆Formaggi　
Scamorzaのスモークタイプ、
Parmigiano　Reggiano　4Y　熟成

☆Giusto　di　Notri　1998←ダットーマ時代です。
60%Cabernet Sauvignon, 40% Merlot　13,5%
これはいつ飲んでもおいしい。もちろん、室温放置品。出身がSuveretoですから、日本の暑い夏も大丈夫。
華やかで溌剌としたプルーン、花の香と、裏ごしジャム入り濃縮ベリージュース。ほよ～んとした滑らかな飲み口。
私がボルゲリーゼになるきっかけを作ったワインです。

☆Penne　alla　salsa　di　pomodoro
parmigiano-reggianoをたっぷりかけていただきました。

結構お腹が一杯になってきたので、セコンドへ
☆牛スネ肉の赤ワイン煮、温野菜添え

☆象さん99
CS65％MERLOT35％　サン・テステーフ、OrnellaiaのようにCSが主体だが、メルローを感じるワインだそう。
腐葉土の香の黒豆ココア♪
いまいちのボルドーは腐葉土のにおいだけで、飲んでも渋くて・・・でもコスはチョコ風味のミキプルーンがぎっしりつまっています。かなり面白い。なんだかチンジャオロースを食べたくなってきたぞ～♪
今飲んでもいけますよ！大タニックじゃない！イタ専のノラ妻くいくい飲みました！ということをボルおじさまたちにとりあえずご報告しましょう♪
エクストリームMERLOT/CSで。とにかく、すごいチョコ。
でも、味わいは複雑。そこが、ボルドーの名門ということなのでしょうか？

☆Camarcanda2000
こんなコメントを発見。ワインスペクテイターここでもPauillacっていっているよ。
MERLOT50％CS40％CF10％
エクストリームPinoNeroで。
グラスのなかは煙草の葉っぱの香が充満、かなりボルを意識しているボル。
でも、ボルだからとっても甘いのだ。ＲとＬを聞き取ってね♪
一番若いのに、澱が一番すごかった。
これは、料理とあわせるワインではないなあ。
Magariのほうが単純においしいタイプ。結構くせがあると思います。ＣＳが主張しているので、もう少し室温放置による瓶熟が必要か？

このあと、さらにグラッパを4種くらい飲んで、さらに酔っ払いました。

師匠はフットサル界の自称マルディーニだそうです。