こんにちわ!
江別観光協会事務局の荒井です。
雪解けが進んできました。積もっていた雪も無くなってきましたね。。
日中は暖かくなってきたけど・・・江別の朝晩はまだ寒いです。
頑固な氷に手こずっている荒井です。
みなさん体調を崩さないようお気を付け下さいね。
それでは本日のインデックスは
こちらです!
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・特集………………みんな大好き、可愛い美味しい「えべチュンサブレ」
その秘密に迫る!!
・耳より情報………・江別市セラミックアートセンターでやきもの体験しちゃおう♪
■特集 ━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥……
みんな大好き、可愛い美味しい「えべチュンサブレ」
その秘密に迫る!!
江別のゆるキャラとして日本全国で知名度急上昇中!の「えべチュン」
その「えべチュン」マークのおいしいお菓子、そう、みなさんご存知
『自家焙煎珈琲豆&洋菓子専門店 ノースライブコーヒー』さんの「えべチュン」サブレ。
この美味しいサクサクサブレがどのようにして出来上がるのか?
今回は『ノースライブコーヒー』さんの全面ご協力のもとその秘密にせまります
(説明・写真とも『自家焙煎珈琲豆&洋菓子専門店 ノースライブコーヒー』さんより
ご提供いただきました)
では、みなさんどうぞご覧ください(メルマガの場合、お読みくださいでした)
〇えべチュンサブレの材料
材料はいたってシンプル
・無塩バター →江別市内の乳業会社「北海道酪農公社」製。
”バターチャーン”を使う昔ながらの製法で
丁寧に練り上げられたミルク風味豊かなバターを使用!
(20Kgの超ビッグサイズのバターを金ゴテで少しずつ砕きながら使っています。)
・小麦粉 →中力小麦「きたほなみ」を江別産100%で使用しています。
風味がよく、お菓子やうどん作りに最適です。
・卵 →江別市角山の「佐藤養鶏」さんの美味しい卵
・砂糖
・アーモンドパウダー
〇製造工程
材料を混ぜ合わせていくわけですが、材料の配合量が味のポイントだけに、
これはもちろん企業秘密です!
普段は小さいほうの20リットルミキサー(これでも十分に大きいです!)で
300枚分の仕込みをしていますが、大量製造をする場合には
大型の30リットルミキサーで一気に600枚分の仕込みをします。
(販売開始からこれまでに通算何万枚を作ったのか・・・もうわかりません)
さあ作業開始です。
・バターにビートグラニュー糖を加え、ミキサーで混ぜ合わせていきます。
・バターと砂糖を合わせてミキサーで白くなるまで丁寧に混ぜた生地に
「佐藤養鶏」さんの美味しい卵を加えます
砂糖が完全に溶けて馴染むまでさらに長~い時間を
かけてミキシングしていきます。
・その後、アーモンドバウダーと小麦粉を加えて仕上げた生地は、
素材どうしの味を馴染ませて美味しく焼きあがるように、
一晩以上冷蔵庫で寝かせます
以上が製造過程だそうです
「ノースライブコーヒー」さんの解説がとてもわかりやすくて
目に見えるようです。
なお、〈江別観光協会ホームページ〉内のブログでは、この製造過程を
写真付きでご紹介していますのであわせてご覧ください!
え?ここで終わり?・・・ちょっと待って、ちょっと待って・・と思われましたか?
そう、これは製造工程まで
焼き上げ工程につきましては、次回4月3日配信予定の
江別観光協会メルマガvol.88でお届けしますのでお楽しみに(*^^)v。
■耳寄り情報 ━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥......
えべつの最新情報や、イベント情報、おいしいお店情報等を
紹介していくコーナーです。
「江別市セラミックアートセンターでやきもの体験しちゃおう♪」
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江別は陶芸のまちですね。陶芸家だけでなく、市民の方も、市外の方も
陶芸を楽しんじゃいましょう!
そこで、陶芸を始めてみたい方に、ぴったりの講座をご紹介します。
粘土3kgを使って、ひもづくりや板づくりなど、陶芸を楽しむための
第一歩を学ぶ基礎コース「やきものを始めよう」。
このコースでは、粘土3kgを使って好きなように製作できますよ!
お茶碗、お皿、お猪口・・・、何を作るか考えるのも楽しみの一つです
そして、出来上がりが一番楽しみですね(^▽^)
自分だけの器を、自分好みに作って自慢しちゃいましょう
こちらのコースは、1コース7回となっており、7回とも必ず受講できる方が
対象となっております。(日程の振り替え不可)
作るのはちょっと苦手かなという方には、絵付なんていかがでしょう。
新講座の絵付体験教室もありますよ!
また、自分で作った器に絵付けをしたい!という方にもオススメ
今回は、なな窯土裕陶房主宰の新林裕子さんに、素焼きのうつわに絵を
描く下絵付けについて学びます。皿や飯碗などから2点選べます。
どんな絵を描こうか...考えると、ワクワクしますね
作品の乾燥・釉掛け・焼成はセラミックアートセンターで行い、後日お渡しです。
プロから直に学べるなんてうれしいですね。この機会にプロの技を盗んじゃいましょう♪
どちらを楽しむかは、あなた次第!
さぁ、体験して作った器に、何を載せますか?
いずれも人気講座のため、お申込みはお早めに!
≪やきものを始めよう≫
日 時:作陶/平成27年4月9日・16日・23日・
5月14日・21日・28日
施釉/6月18日 (全て木曜日)<※7回必ず受講できる方>
時 間:10時~13時
場 所:江別市セラミックアートセンター
定 員:先着30名
料 金:4,500円(材料費含む)
申込方法:3月26日(木)から電話か直接センター窓口。。
≪絵付体験教室≫
日 時:平成27年4月10日(金)
時 間:10時~13時
場 所:江別市セラミックアートセンター
定 員:先着30名
持ち物:エプロン、必要な方は図案をお持ちください。
料 金:1,500円(材料費含む)
申込方法:3月27日(金)から4月7日(火)まで電話か直接センター窓口。
◎お問合せ先:江別市セラミックアートセンター
住 所:江別市西野幌114-5
電 話:011-385-1004
休館日:月曜日、祝日の翌日(その日が土・日曜日の時は火曜日)
時 間:9:00~17:00
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江別観光協会メルマガ vol.87-1 をご覧いただきありがとうございました。
引き続きまして、vol.87-2では、食と音楽情報です!
ぜひ、ご覧ください!