『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

昨日は近畿・北陸までの西日本が梅雨明けしたそうで、

いよいよ関東の梅雨明けも間近になって来ました。

私も昨日は菅平から根子岳に登っていましたが

2000mを超えた山頂でも20度を優に超える暑さでした。


今朝もその暑さは続いているようですが

既に夏至から1カ月程経って

だいぶ日の出の方は遅くなったようです。


そんな今朝の豊洲市場の入荷具合は

天気に反映されて一通り揃っていました。

新子もだいぶ大きくなり

値も安定したので今季初買いしました。

鱧ももう旬と言っていい状態です。

他には太平洋側のノドグロが小ぶりですが

入荷していたので買いました。

冬場、日本海側の島根の直送便でも

高値で手が出ませんでしたが、

この時期太平洋側ではしばしば獲れます。

他には岩手の石垣貝も登場していました。



それから、この魚たちを一味引き立てる

アイテムを最近入手しました。

お客様のH氏から「鋼鮫（はがねざめ）」なる

ワサビ専用下ろし金を頂いたんです。

老舗わさび屋さんが開発した本品は

下ろし金部分がよく見ると

「わさび」と言う文字を彫金してあり、

その僅かな凹凸で摩り下ろします。



今まで本物の鮫肌を使っていましたが、

この鋼鮫を使ってみたところ

更にクリーミーで香りの良いワサビが下ろせて

お客様の感想も上々です。

是非、皆さんも一度ご堪能下さい。


そして、いつものように今日も館山直送便は

帰って確認し次第にHPにてネタ情報を更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（ボストン産)
赤ムツ（ノドグロ）（常磐産）
ハモ（天草産）
シンコ（天草産）
コハダ（佐賀産）
エゾバフンウニ（利尻島産）
活クルマエビ（天草産）
カツオ（気仙沼産）
赤貝（愛知産）
真イワシ（銚子産）
タイラ貝（愛知産）
石垣貝（岩手産）
白エビ（富山産）
アナゴ（対馬産）
？？？（館山直送便）
？？？（館山直送便）
？？？（館山直送便）
ビゼンクラゲ（有明産）
ワサビ(中伊豆産)













(群馬　桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html