『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

梅雨らしい雨が続き

更に気温が高めなので

不快指数が上がりそうな今日この頃ですね。


そんな昨日、ネットのニュースで

生魚に寄生したアニサキスを

電流で殺すと言う記事がありました。

あまり気持ちの良い話ではないのですが

記事を引用しますと、熊本大産業ナノマテリアル研究所と

水産加工のジャパンシーフーズ（福岡市）らの研究グループが、

魚介類に寄生するアニサキスを大電流で

殺虫する方法を開発したとの事。

新たな方法は、パルスパワーという技術によって

瞬間的に１億ワットの電流を

魚身に流してアニサキスを殺す。

電流を流す時間が短いため魚身の温度上昇を抑え、

鮮度を保つことができる。

実験では、アニサキスを仕込んだ

千匹分のアジの三枚おろしに大電流を流し、

全てを殺すことできたという。

この手の実験で100%殺せたと言うのは凄い。

アニサキスと言うのは最初は内蔵に寄生しているので、

下ろした際に内蔵を取り除いてしまえば何ら問題ないのですが、

魚が死んで時間が経つにつれ内蔵から身に入り込むので

それを生きたまま人体に取り込んでしまうと

腹痛・嘔吐を引き起こします。

もしも、消費者が手にする前に

この技術が使われるならとても安心出来ます。

今後どうなるか注視したいですね。


さて、そんな今朝の魚の入荷状況は

全国的にこの天気ですから少なめで

赤貝が閖上産が禁漁に入り、

他の地域の国産も今朝はなくて買えませんでした。

鰹は昨日直送元の館山に聞いたら

時化模様で止め物しかなかったので

今朝豊洲で新物を買って貰いました。

館山直送便は鰹はありませんでしたが、

旬の太刀魚とヤガラの長物2本は来ました。





他に産地不明の魚は産地が分かり次第に

それぞれネタ情報にて更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（ボストン産）
カツオ（気仙沼産）
ヤガラ（館山直送便）
タチウオ（館山直送便）
エゾバフンウニ（厚岸産）
マイワシ（銚子産）
黒アワビ（千葉産）
コハダ（佐賀産）
白エビ（富山産）
白イカ（長崎産）
ツブ貝（北海道産）
ホッキ貝（長万部産）
活クルマエビ（沖縄産）
ワサビ(中伊豆産)













（群馬　桐生・江戸っ子寿司）