『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

今朝はご予約の都合もあり豊洲へは行きませんでした。

ところがこんな時に限って

今朝、マグロ卸の社長から朝の第一便で送れなかったと電話がありました。

これは17時の開店時間に間に合わない事を意味します。

通常第一便なら14時頃までに着きますが

第二便になると18時から20時の到着になるので

場合によってはご来店頂いたお客様も

しばしマグロ無しでご飲食頂く事になります。

今夜ご予約のコース料理の献立も急遽変更をしないと。。

今までの経験上、大体18時台には到着すると思われますが

大変ご迷惑をお掛けします。

さて開店早々マグロ無しで商う為の他のネタですが、

こちらも注文した貝類で入荷してたのは兵庫の赤貝だけでした。

これは閖上産はまだ禁漁、

北海道のアオヤギやホッキ貝まで基本的に禁漁だそうで

入荷するのはたまたま網に入ってしまった

ほんのわずかか量だけだそうです。

その代わりと言っては何ですが、縞海老を少々。

そして、旬に入って来た鱧を今季初買付。

それから久しぶりに活け真蛸も買ってみました。

活け真蛸は生と茹でたものの両方をご用意します。

では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。

そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（沖縄産）

ハモ（淡路産）

活マダコ（宮城産）

生シラス（静岡産）

シマエビ（北海道産）

マイワシ（石川産）

コハダ（江戸前産）

白イカ（長崎産）

赤貝（兵庫産）

エゾバフンウニ（浜中産）

白エビ（富山産）

コチ（館山直送便）

マトウダイ（館山直送便）

コロダイ（館山直送便）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）