ポテトとひき肉のグラタン

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2007年04月23日

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カテゴリ：肉料理

2007年4月22日の献立から
この料理はフランス家庭料理のレシピが基本。じやがいもとひき肉という素材の暖かさが誰にでも喜ばれるグラタンです。今回は鶏ひき肉に隠し味でカレー粉を加えました。ポテトコロッケの種を重ねてオーブンで焼いたような物で、好きな分量を取り分けて頂きます。
4:22ポテトひき肉のグラタン.jpeg

《ポテトとひき肉のグラタン》
＜レシピ＞
じゃがいも --- 4個玉ねぎみじん切り --- 1個分鶏ひき肉 --- 200gグリンピース --- 100g位バター大さじ1～2杯位牛乳 --- 150cc小麦粉 --- 大さじ1カレー粉・ナツメググリエールチーズorバルメジャーノチーズオリーブ油塩コショー

1）じゃがいもは皮ごとレンジで蒸し、暖かいうちに皮を剥きマッシャーでマッシュしてバター・牛乳をすこしずつ加え塩コショーで軽く調味し固めのマッシュポテトを作る。
2）オリーブオイルでみじん切りの玉ねぎを炒めしんなりしてきたらひき肉を加え、強火で水分が出ないように手早く炒め、小麦粉、カレー粉とナツメグ、塩コショーで調味する。
3）グリンピースを茹でてフードプロセッサーでマッシュして牛乳、塩で味を整える。
3）深めの耐熱容器に軽くバターをぬり、マッシュポテトを1/4を敷き詰め、その上にグリンピースのマッシュを平らに敷く。
4）2）のひき肉種を3）の上に重ね、残りのマッシュポテトで全体をしっかりおおう。
5）表面に波型の飾りをつけ粉チーズを振り220°のオープンで焼く。

ひき肉は合い挽きや豚ミンチなどどんなひき肉でも使えます。ポテトとひき肉は他のどんなお野菜とも相性がいいので、今回は旬のグリンピースのマッシュを使いましたが三度豆の茹でた物を用いたりマッシュルームなんかも又違った取り合わせで楽しめます。

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最終更新日 2007年04月23日 19時29分23秒
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