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2009.09.07
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ：季節の食養生
むかごごはんって、食べられたことはありますか
私の幼い頃に、おばあちゃんが、家の庭の木に、からんでいたつるのむかごを、ごはんにいれて炊いてくれたのを、思いだします  むかごごはんは  私にとっては郷愁の味です。少しほろにがいけれど、ムチムチとして独特の味わいが、あります。 むかごとは  漢字では、零余子（れいよし＝むかご） 山芋（ヤマノイモ）の葉の付け根にできる、小指の頭ほどの球芽だそうです。 親は土の中のヤマノイモです。 地上も地下にもイモができるって、多産系なのかな  フィールドノート・ヤマノイモ むかご（零余子） いろいろな食べ方がありますが、お米に、むかご・塩・お酒・昆布をいれて炊くと、むかごの味わいをひきたてると思います。 少しくせのあるほろにがさをとりたい時は、から揚げして塩をつけて食べると、おいしいそうです。 畑では、このように作ります。  むかごがなっています。  収穫しました。  むかごごはん シソの葉をのせてみました。  栄養は、糖質がほとんどですが 塩分排出に効果のあるカリウムが含まれる。 消化酵素のアミラーゼやジアスターゼが消化吸収を助ける。 血糖値の上昇を抑える。 老化防止の効果などが期待できる粘り成分であるムチンなどが含まれている。 慢性の下痢によい。 多尿、腎機能低下による夜尿症に効果がある ⇒むかごを柔らかく水煮し、皮を除いてはちみつを加え、寝る前に食べると効果が高まるといわれています 又、強壮効果が高いことや胃を丈夫にすることから、料亭などで薬膳として用いられて珍重されています。 そういえば、懐石料理でむかごごはんを食べたようにも思えます。 小さいながらも、なかなか優れものです  今話題の、人面スイカ     少し前からエコナオイル(花王)のジアシルグリセロールの安全性が検討されていた時から、使っていませんが、それに加えてグリシドール脂肪酸エステルの安全性も検討されるようになったようです 結論が出るまでエコナは健康食品として販売が続けられる見通しだそうですが、ここまで、いろんな問題がでてきたものは、とりたくないですね。 エコナに新たな有害物質の混入発覚 濃度は通常油の100倍、ドイツでは低減対策  クイズ形式で震度６強体験シミュレーションで、あなたの防災知識を試すことができます。あなたの防災知識があなたと守ります。 ちなみにmikiは、住居の耐震化ができていないので、70点でした。  震度６強体験シミュレーション お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[季節の食養生] カテゴリの最新記事
食品安全委員会の専門調査会は２４日、特定保健用食品「健康エコナクッキングオイル」（花王）などに含まれる可能性のあるグリシドール脂肪酸エステルの安全性を検討することを決めた
。調査会は、エコナクッキングオイルなどジアシルグリセロール（ＤＡＧ）を高濃度で含む食品の安全性を調べており、近く中間報告を出す。今回調べるエステルはＤＡＧを主成分とする油に多量に含まれるとの報告がある。 安全に関する情報も少なく、発がん性があるとされるグリシドールに体内で変わる可能性も否定できないという。花王は「安全性については問題ないと考えている」と話している。 毎日新聞 2009年8月25日 東京朝刊 ttp://mainichi.jp/life/food/news/20090825ddm041040086000c.html (2009.09.07 17:02:58)
膝の悪い方にも、お知らせしたい情報です(⌒□⌒)ｖ
変形性関節症に対する有効性は、保水性に優れ、体内においては水分とともに栄養の吸収や運搬の役目をする「コンドロイチン」を併用することで高められるとされている。グルコサミンの製品の多くにコンドロイチンが含まれているのはこのためだ。 グルコサミンとコンドロイチンの両者が一緒になっている成分としては、ムコ多糖が挙げられる。甲殻類アレルギーの人や、食物として摂りたい人には、ヤマノイモなどが適している サプリメントデータベースより ttp://www.j-sup.com/sup_db/?mode=sozai&id=174 (2009.09.10 01:18:01)
むかご、聞いたことあるような気もするけど？
食べたことも見たこともないわ～ 小さなジャガイモにみえるけど？きっと小さな 小さな小豆みたいな大きさだろうね？ 懐かしい味食べれて良かったわね♪ 今日は気持ちの良い日です お洗濯もバッチリ乾いたよ エミリー、耳の調子が悪くて停滞してたら 今日はイチロウが偉業を達成してくれたわ 本当にうれしいわ♪ イチロウの切手発売になるそうですよ 小さいことを重ねることが大事だって！ よく覚えておかなきゃ、でもエミリーは 出来るかな？？（笑） (2009.09.14 14:30:21)
自然も産物だから小豆ぐらいの大きさから、小梅ぐらいの大きさもあるよ～♪
親芋は土の中にあって山の芋 捏芋（つくねいも ）といわれています。 直径１０ｃｍぐらいのボール上で、関西で一般的な山芋といって、粘りが非常に強く濃厚な味でおいしいといわれています。 ttp://www.sasayamaya.ne.jp/yamanoimo/ ↑ hを入れてね ここしばらく用事があって、来週ぐらいまで、ネットで遊べないです。 時間があいたら又よろしくね＾＾ (2009.09.14 16:34:25)
エミリーさん
＞エミリー、耳の調子が悪くて停滞してたら ＞今日はイチロウが偉業を達成してくれたわ ＞本当にうれしいわ♪ ＞イチロウの切手発売になるそうですよ ＞小さいことを重ねることが大事だって！ エミリーさん 少し疲れがでちゃったのね～ いいニュース聞いて、気持ちが明るくなってよかったね。 イチロー200安打達成記録達成記念 プレミアムフレーム切手セットかな・:*:.。☆。.:*:・ イチローファンには見逃せない情報で、郵便局もにぎわいそう(~０~)／ 千里の道も一歩からというように、小さな積み重ねが大切なんだね。 (2009.09.14 16:56:57)
しゅふれん（主婦連合会）が健康エコナの特定保健用食品としての認可取り下げを厚生労働大臣 消費者庁長官などに要望を出されたそうです。
［２００９年９月１１日］《健康エコナクッキングオイルなど「高濃度にジアシルグリセロールを含む食品」の特定保健用食品としての認可取り下げと一時販売停止の要望》（花王株式会社宛） ［２００９年９月１１日］《健康エコナクッキングオイルなど「高濃度にジアシルグリセロールを含む食品」の特定保健用食品としての認可取り下げと一時販売停止の要望》 《厚生労働大臣、食品安全委員会委員長、消費者庁長官、消費者委員会委員長 宛》 ttp://shufuren.net/ ●消費者庁発足 事故情報の一元化 開示度どこまで？ 抗加齢実践家てる先生 ttp://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200909130000 (2009.09.14 16:58:03)
ＨＢＭ速報
花王、「エコナ」関連商品の販売自粛へ 主婦連が認可取下げと販売停止を要望 ─────────────────────── 16日花王はトクホの「エコナクッキングオイル」の出荷を停止することを明らかにした。含有されるグリシドール脂肪酸エステルの安全性が欧州で議論されており、6月に同社で分析、この成分が確認されたため、消費者の安心、安全への懸念を払拭するため、今回の措置となった模様。同社ではこの成分を一般食用油と同レベルに低減して、新たに販売するとしている。また11日には主婦連が同社にトクホの認可取り下げと一時販売停止を求めていた。トクホを代表する製品だけに、今後制度への影響が心配される。 (株)ヘルスビジネスマガジン社からのお知らせ ttp://www.health-mag.co.jp しゅふれん（主婦連合会）の要望がとおってよかったですね(^^)v (2009.09.17 11:41:57)
ヤマイモ成分(ジオスゲニン)がアルツハイマー病を改善 １日１０キログラム食べれば効果-富山大
ttp://bit.ly/P9X3Za ttp://bit.ly/Nwsqe9 (2012.08.14 21:57:38)
ヤマノイモ（ヤマノイモ科ヤマノイモ属）
つる性の多年草で、山野の雑木林や薮などに生息する。葉の形は、長卵形で先が鋭くとがり、基部は心形。（山渓ポケットガイド.6 山菜・木の実） ヤマノイモには、オスの蔓とメスの蔓があり、ムカゴが付くのはメス、ヤマノイモを掘るのもメスで晩秋から冬が旬である。（山菜・木の実おいしい50選） (2012.09.19 16:55:29) |
