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＊クラりん・佐和くん日記＊

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January 23, 2021
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*たくあんの味や旨み、地域の気候が影響。東工大など研究。

テーマ：φ(._.)主婦のつぶやき☆(52515)
カテゴリ：今日の出来事
やっぱり、そうなんですね～～。。。 (〃ﾟ ｏ ﾟ〃)





秋田のいぶりがっこ（いぶりたくあん）は大根の味が生かされ、
愛知のたくあんは発酵でうまみ成分が大幅に増える特徴がある――。
そんな研究結果を東京工業大の研究チームとぐるなび（本社・東京）が発表した。
産地の温度や製法の違いが影響していると分析している。








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Last updated  January 23, 2021 03:32:57 PM

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