香味日記

「ワイン食堂コキンヌ」にて開催されたAlice et Olivier de Moor の来日スペシャルデイナーに参加させていただいた。この日は、瀬戸シェフの大阪「キュイエール」時代の師匠である新屋氏が特別参加。ワインとの相性を考えて構成されたお料理は、派手さはないが火や塩の加減が絶妙。特にメインの鶏胸肉ポッシュの繊細な味わいが印象的で、瀬戸シェフの目指されている料理の方向性が確認できた。ワインについての新たな発見は、Saint-Bris にはSauvignon Blanc のほか、Sauvignon Gris が混醸されており、控えめながらより繊細で味わいが深くなる効果があるとのこと。また、生産者ご夫妻の謙虚な人柄が素晴らしく、とても楽しい時間を過ごすことができました。（コキンヌ＆ラシーヌのスタッフに感謝！！）

【ポイント最大12倍！】（～12月9日23:59迄）ソーヴィニヨン・サン・ブリ［2010］アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

【ポイント最大12倍！】（～12月9日23:59迄）ブルゴーニュ・アリゴテ・プランタシオン1902［2010］アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

【ポイント最大12倍！】（～12月9日23:59迄）シャブリ・コトー・ド・ロゼット［2010］アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール 

ワイン食堂コキンヌ
(Coquines)
福岡市早良区祖原3-4　川島ビル1F
092－846－8410