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香味日記

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2023.05.16
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Daniel Etienne Defaix
〇2003 Chablis 1er Cru Les Lys

久々に試したシャブリの老舗生産者。この銘柄は、セラン川の左岸の『Vaillons』を構成する北側の一級畑。土壌はキンメリジャンの泥灰岩、表土は小石が少ない粘土質。ボトル外観からは黄金の輝き。作柄を反映して厚みのある完熟果実のコクがあり、酸は柔らかくトロッとしたタッチとシャブリらしいヨードを帯びたミネラル感が広がり、時間の経過とともにモカやスモーキーなニュアンスも。熟成ピークの味わいで、満足度の高い仕上がり。​


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Last updated  2023.05.16 11:05:04
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