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「能登丼」が勢揃い

能登の新鮮な食材と、輪島塗、珠洲焼などに代表される地元の器を使った、文字通り能登尽くしの「能登丼」。今年の夏・秋のメニューが決まり、各市町で展開されています。能登丼は4市町（輪島市、珠洲市、能登町、穴水町）で64店舗が開催し、今年も「能登ふるさと博＝7月3日～10月31日」の期間中は、食べ歩きのスタンプラリー「ＤＯＮ歩ラリー」が行われ、スタンプを集めると、抽選で景品がもらえます。それと、今年から「コンパクト丼」が登場しました。これは、1日にいくつも食べたい……おいしいけれど、食べきれない……残すのがもったいない……もう食べちゃったけど、食べたい……などの要望に応えたもののようです。コンパクト丼は、通常のどんぶりと素材はそのままで、食べやすい大きさになっています。黒い旗を目印に、各店舗の自慢のどんぶりをぜひ召し上がってください。能登丼についての詳細は弊社のグループ店舗、レストラン花車では「能登牛花車丼」で、今年もお待ちしております。レストラン花車の能登丼について能登半島・輪島の観光案内と輪島塗の情報「輪島塗の稲忠」ホームページ贈り物に普段使いに製造直販の輪島塗をネットで買うなら楽天市場「輪島塗の稲忠」創業80周年感謝〈特別販売〉伝統工芸　輪島塗汁椀・朱　創作塗［あえの風］■稲忠グループのご案内能登のお祭り館『キリコ会館』※ ミシュランで２つ星の栄誉をいただきました。世界の王朝芸術に触れる旅『イナチュウ美術館』※ 王朝時代の王や王妃が愛したコレクション４００点を常設展示郷土の味覚と軽食喫茶『レストラン花車』※ 能登丼認定メニュー「能登牛花車丼」輪島塗専門店＋金沢・加賀・能登の物産館『稲忠漆芸会館』※ 輪島塗製造直販店＋ショッピング団体予約レストラン《いなちゅう》輪島塗の稲忠《製造工場のご案内》

2009年07月13日

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夏秋の「能登丼」65店舗

新聞からの情報ですが、奥能登ウェルカムプロジェクト推進協議会では、この７月から始まる、地元の食や文化を生かした「能登丼」の夏・秋のメニューの決定を発表いたしました。これは6月12日付の地元紙北國新聞に掲載されたもので、冬メニューが盛況のうちに終わり、11店舗増の65店舗で奥能登の２市２町で（輪島市、珠洲市、能登町、穴水町）展開されます。食材としては、岩ガキやサザエ、アジ、アワビなどの海産物や、ナス、トマトなどの夏野菜が使われているようで、7月1日にはテレビ「料理の鉄人」で知られる石川県出身の道場六三郎氏を招いて穴水町でお披露目会も予定されています。「輪島塗の稲忠」のグループ施設「レストラン花車」も、昨年の冬メニュー「丼ぶり」に続いて「能登牛花車丼」を申請していましたが、このほど認定されました。能登牛をたっぷり盛り込んだ「能登牛花車丼」は、レストラン花車の、この春からの新メニューとしてスタートさせておりましたが、さすがに能登牛の人気は高く、おかげさまでたいへん好評をいただいております。ただ、残念なことに能登牛は簡単に手に入るというものではなく、仕入れに苦労しているとのことでした。「ですから、せっかく来店していただいたお客様には申し訳ないんですが、1日限定20食にしてもらってるんです」と、レストラン花車のチーフと調理主任はほんとうに申し訳なさそうに声を揃えておりました。花車の「能登牛花車丼」は、牛肉を炒めていますから、いわゆる牛丼とは少し異なります。その炒めた肉を少し煮込んで、能登産コシヒカリの上にたっぷりのせて写真のようにできあがります。他に、かじめの煮つけと能登で採れた海藻入りのおみそ汁がついて、1,980円。実は、私も試食させていただいたのですが、能登牛をこの値段でおいしく食べられる店は、ちょっとないのではないかな、と思える「レストラン花車」のおすすめメニューです。詳しくは、レストラン花車へ　TEL 0768-22-0813または　総合予約センター「稲忠漆芸会館」フロントへ　TEL 0768-22-3300郷土の味覚と軽食喫茶『レストラン花車』※ 能登丼認定メニュー「能登牛花車丼」

2008年06月16日

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北陸の冬の味覚はブリとカニ

輪島の「レストラン花車」冬季限定メニューをご紹介します。北陸の味覚といえば、ブリとカニが定評がありますが、レストラン花車では、「能登丼」認定メニューの「丼ブリ」、それに「ブリしゃぶ」そして「香箱ガニ」を冬季限定で揃えました。生まれも育ちも輪島の、女性スタッフだけで、運営する「レストラン花車」です。どうぞよろしくお願いします。丼ブリ丼ブリ？　「どんぶりブリ」じゃあないんです。当店のブリ丼は〈どんブリ〉なんです。まあ、ちょっとした洒落心ですから、ブリ丼といってくださっても「ありません」とは言わないですけど……。旬のブリを、刺身とタタキの食感でいただけるように調理してあります。タレをまぶしたご飯は、おいしい能登産のコシヒカリです。これは、あの道場六三郎さんがアドバイザーになっている「能登丼」に認定されたメニューなんです。「能登丼」認定メニューとは？能登丼には、以下のような定義があります。ポイント１　奥能登のコシヒカリ、水を使う。ポイント２　地場産の旬の魚介や野菜などを使う。ポイント３　能登産の器を使う。ポイント４　能登産の箸を使う。★ブリしゃぶ佐藤浩一さん主演の、「ブリしゃぶしゃぶ」を食べているキリンビールのCMって、見たことありません？　あれはお隣の富山県氷見市でロケをしたものですが、北陸の冬の味としてすっかり定着した感があります。石川県でブリといえば、冬に漁獲される大きいもので「寒ブリ」といわれます。12月から2月の厳寒期が旬ですけれど、ちょうどこの頃にゴロゴロと雷がよく鳴るんですよ。ちょっと怖いけど、それは昔から「ブリ起こし」と言われているんですよ。★香箱ガニコウバコガニって、ズワイガニのメスのことなんですけど、2006年から、県産のズワイガニは「加能ガニ」という名称になりました。加賀の加、と能登の能を取ったんですね。オスのズワイガニに比べたら、ちょっと小ぶりですけれど、内子（卵）になんともいえない濃厚なうまみがあるんです。カニは茹でたのを酢醤油で召し上がるのがいちばんおいしいですよ。お味噌汁でもお鍋でもそりゃあ、おいしいに決まってますけれど、ちょっともったいないかな。（12月23日記）レストラン花車ホームページ

2007年12月23日

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冬の能登の味覚──能登の食材を使った「能登丼」

12月1日に能登各市町で始まった、「能登丼」キャンペーンの模様が2日付の北國新聞に掲載されています。以下、同記事より抜粋します。「奥能登の多彩な食や文化の魅力などを全国発信する「能登丼」キャンペーンは1日、能登町など4市町で始まった。同町宇出津の民宿で行なわれた賞味会では能登丼アドバイザーで料理人道場六三郎氏と谷本正憲知事が新鮮な海の幸を使った丼の味に笑顔を見せた。能登丼は食材や食器などが地元産であることを条件に、54店舗の丼が認定を受けている。」◆ 稲忠グループの「レストラン花車」では、同店の名物メニュー海鮮丼のひとつ「丼ブリ」が「能登丼」に認定されています。「丼ブリ」は、地元のブリの刺身とタタキ、双方の食感を同時に楽しめる一品で、漆塗りの椀でいただけます。お米はおいしい能登コシヒカリです。「丼ブリ」は、普通でいえば、ブリ丼というところですが、ちょっとした洒落心から「どんぶり」と命名しました。発案は、当社・稲忠漆芸堂三代目の若き社長、稲垣充治です。「レストラン花車」の海鮮丼は、他に「甘エビ丼」と甘エビとブリをミックスした「ブリエビ丼」ができます。また、冬季限定メニュー「ぶりしゃぶ」と「コウバコガニ」も始まっています。（200７年12月7日記）レストラン花車ホームページ

2007年12月07日

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