猫と喰いものと創作同人の日々

   クッキングママシリーズの『クッキング・ママの名推理』
よりギャラクシー・ドーナツを作ってみました。

クッキング・ママの名推理

   日本で言うセンター試験的な大学進学適性試験
の時に受験生用の朝食をと頼まれて、ヒロインゴルディ
が開発した焼きドーナツ系のレシピです。他の取り合わ
せのクッキーやフルーツやバニラヨーグルト、マフィンな
んかも美味しそうなのですよ。ブランや胚芽等も入って
健康に良さそうです。

  レシピ内で大豆の粉とあるのは、黄粉でしょ～これはと
勝手に決定しました。オリジナルではショートニング
を使いますが、ショートニングにこちらは軽いアレルギー
体質らしいので代わりに自家製ラードを使用、分量は
約1/4で作りました。

  材料は小麦粉135グラム、バター30グラム、
砂糖大さじ１(生地用）、ラード大さじ1、卵1/2個
（大きなサイズで1/2、普通サイズの卵なら2/3
ぐらいです。グラムで言うと35グラムぐらい？）、
塩茶さじ1、バニラエッセンス茶さじ1、小麦胚芽・
黄粉・ブラン（ふすま）各大さじ1、牛乳90cc、A(ドライ
イースト小さじ1と茶さじ1/2、ぬるま湯20ｃｃ+砂糖
一つまみ）、B（砂糖30グラム、シナモン茶さじ1/2）
です。

  作り方はAの材料でイーストを予備発酵させ、ミルクを
温めてラードを溶かし、ぬる目の温度の状態になった
所へ混ぜ込みます。粉類以外の材料を順に混ぜていって
最後に粉系を篩い入れて一纏めになるまで混ぜ、一時間
暖かい場所で発酵させ、ガス抜きをして打ち粉を振った
台の上でセンチ厚さに伸ばして型で抜き、油を塗った天板に
並べて20～30分二次発酵させ、200℃で15～20分焼き
ます。Bの材料でシナモンシュガーを作り、バターを溶かして
焼き上がったドーナツをさっとくぐらせてからまぶします。

  イーストを予備発酵させておきます。泡立ってますね～。


  粉類を混ぜます。うす茶色に変身～。


  牛乳とラードを温めます。ラードが溶ける
程度ですね。

  液体系と卵とイーストを混ぜます。結構柔らかいです。

  まとまったら発酵に移ります。

  一時間後です。膨らみまくり～。

  星形で抜くと有りますので用意して
みました。一つは何か手裏剣っぽい
です・・・・。

  結構生地が柔らかいので手粉を
それなりに使います。



  もう一回発酵させて焼きます。割合大量に抜いたので
今回はガス天火も使います。



  焼いている間にシナモンシュガーを準備です。

  なかなか膨らんでいます。ちょっと分かりにくいですが。


  溶かしバターをまぶして～。


  シナモンシュガーをまぶすとドーナツに変身！。


  星型はチョコを載せ、手裏剣型にはシナモンシュガー
をまぶしてみました。



  全部で14個出来ました～。本当は4個分の材料
ですので、一口ドーナツに近いかも。



  普通のドーナツより脂っこくなくて何となく上品です。
雑粉系が結構入っているので香ばしい感じもします。
手間はかかりますが、美味しいです～。