レビューブログからモニターに当選したよの
お知らせと共に日新製糖の粉糖 (200ｇ)のサ
ンプルをいただきました。
予定ではそば粉のケーキとか生チョコ
風のトリュフとか作ろうかだったのですが、
干しリンゴが賞味期限間近で出てきたので
急遽変更しちゃう事にしましたよ。アツイので
お手軽に出来るクッキーにしました。
アップルクランチクッキー
材料（約40個分）
A（薄力粉100グラム・片栗粉大さじ1・粉糖大さじ3・
重曹茶さじ1/2・ナツメグ少々・バターミルクパウダー
（無ければ粉末スキムミルクかクリーミーパウダーで代用可）
大さじ2・アーモンドプードル20グラム）
B（植物油大さじ3・卵１個・人参すり下ろし40グラム・
レモン汁小さじ1・塩一つまみ）
C（干しリンゴ30グラム・ブランデー大さじ1・コーンフレーク
30グラム）
D（粉糖50グラム、バター10グラム、レモン汁小さじ1）
- Cの材料で、干しリンゴを細かく刻んでブランデーを
かけ、30分～1時間ぐらい置いておく。
コーンフレークは別にして荒く砕く。 - Aを混ぜてふるっておく。
- Bをボールに入れてヘラで均一に混ぜる。
- ３に１を入れ、２をふるい入れて混ぜる。
- 天板にオーブンシートを敷くか油（分量外）
を塗り、小さじ一杯ずつ４を間隔を開けて
落としていく。 - 180℃で15分ぐらい焼く。
- 焼いている間にDの材料でアイシングを作る。
バターを室温で柔らかく練り、レモン汁を加えて
粉糖を少しずつ混ぜてぽってりした感じになる
まで練り混ぜる。 - 焼けた5を少し冷ましてから（2～3分ぐらい）、7を
表面が隠れるぐらいに薄く塗り広げる。
9． 固まるまで網の上に広げて乾かしておく。
ブランデーは今回リンゴなのでカルバドスを使って
見ました。いい香りです～。
Aを混ぜて篩います。アーモンドプードル
が入ってる為、良く混ぜないと固まるので
要注意です。
Bを混ぜます。泡立て器でも混ざりますが、
人参が絡みますのでヘラの方が楽です。
Cを混ぜます。あまり強く混ぜるとコーン
フレークが砕けすぎるので軽くさっくりと混ぜます。
Bを振るい入れて混ぜます。 底から
掬い上げるようにして混ぜると楽です。
小さじ一杯ずつ生地を落としていきます。
落とした後、濡らした指で軽く潰して形を整え
ると綺麗に焼けます。
焼けたら、少し（1～2分ぐらい）おいてから
金属のヘラで一気にはがすと能率的です。
アイシングはバターを溶かし過ぎないように
注意して作ります。これぐらいのぽってりさです。
8割ぐらいの粉砂糖をまず3回ぐらいに分けて
混ぜてから、様子を見ながら後の残りを少し
ずつ混ぜて調整します。ミニマドラーなどで
混ぜるとやりやすいです。
表面が隠れるぐらいに塗ります。
適当な量を一遍に載せて広げる様に
塗るときれいに塗れます。そのまま固まる
まで金網の上に置いておきます。
アイシングは塗らなくても美味しいですが、
その場合は粉砂糖を大さじ2増やして下さい。
干しりんごは干し葡萄でも代用可能です。染ま
せる洋酒は他の洋酒（ビールやワイン以外）で
もかまいません。ナツメグはシナモンやオール
スパイスでも大丈夫です。コーンフレークはくる
み等のナッツでも良いです。ありあわせの材料
でアレンジは幾らでも可能なお菓子です。
