みをつくし料理帖シリーズより花散らしの雨
から忍び瓜を作ってみました。
【中古】文庫 花散らしの雨 みをつくし料理帖【Aug08P3】【画】
ヒロインの澪がうっかりとした失敗事から
偶然出来たこの料理、お侍達やお得意の
お医者様、そして想い人にも大好評なのです。
作り方は非常に簡単、キュウリを板ずりして
すりこぎで叩いてさっと湯がいて冷やし中華
っぽい味のお汁＋鷹の爪の漬け汁に熱い
内に入れて冷めてから冷蔵庫へ入れて冷やし
ておくだけなのです。ただ最低一時間は漬け汁に
入れておかないといけないです。
結構長目につけておいたのですが、それでも
ぱりぱりしてます。普通ならこれぐらいの時間
付けておくとぐんにゃりした歯触りなんですけどね。
ごま油の香りが良いです。ただ、家に普通の酢が
無かったので中国料理用の黒酢を使ってみたら
ちょっとしつこくなってしまいました(-_-;)。爽やか
にするには普通の米酢かりんご酢の方が良さそう
です。鷹の爪の代わりに七味唐辛子を使って
みたらマイルドでした。もうちょい辛くても良かった
かもです。
かなり殿方の好みの味ではないかと思います。
冷えたビールとか冷やした大吟醸なんぞと一緒に
意中の方にお出ししたらかなり印象が強くなると
思いますね、これは。
