小いわしの甘辛煮
イワシは脳にも体にも優れた食材です。健脳食品といわれる理由はDHA,EPAを豊富に含んでいるからです。DHAは、脳の細胞膜、神経組織の材料になり、記憶力を高める効果があります。EPAには、血液の凝固を防ぐ働きがあるので、脳血栓の予防になります。また、カルシウムや、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含んでいるので精神を安定させ、落ち着いて勉強にとりかかれますね。最近、イワシも高くなりました。主婦にとっては安価なのも魅力ですよね。今回は、手に入りやすい小サイズのイワシで、骨ごと食べるレシピを紹介します。材料小いわし 250gしょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ2酒 大さじ3梅干 2個しょうが 2片つくり方☆ 小いわしは頭と内臓を取り、きれいに洗っておく。1 梅干は種を取り、しょうがはせん切りにして、鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮立てる。2 1↑に小いわしを加え、5箇所ほど穴を開けたアルミホイルをかぶせて、弱めの中火で汁気がほとんど無くなるまで煮る。★ しょうゆは、サシミしょうゆを使いました。味が濃く甘めなので、まろやかな甘露煮風に仕上がりました。 こどもLOVE絵