珈琲焙煎を楽しむブログ

こんばんは



年度末のなんやかんやでバタバタしており、
　久しぶりのブログ更新となりました。



今日は、先週日曜日に行ったニッパチ焙煎（深め＋浅め）の
　結果を、今更ながらではありますが、温度変化グラフを中心に
　　報告したいと考えております。



基本的に深めも浅めも、２週前の焙煎と同じタイミングとしてみたので
　温度変化に再現性があるのかを中心に眺めてみたいと思います。
　　図らずも、室内気温は２３℃で、２週前と同じなので、
　　　焙煎環境の諸条件は同じはず。（湿度は測っていないけど）



まずは、深めの方。
　予熱１８０℃で、生豆２８０ｇ投入。
　全体的な温度変化　１１．５℃／分
　一番小さかった温度変化　７℃／分　最後の締めくくりの時
　１ハゼ　２１４℃　９分１０秒の時
　２ハゼが始まってちょっとたった頃＝２３５℃　１１分３０秒の時　で煎り上げ



次に、浅めの方　予熱１８０℃で、生豆２８０ｇ投入。
　全体的な温度変化　１３℃／分
　一番小さかった温度変化　８℃／分　１７０℃近辺
　１ハゼ　２１１℃　８分５秒の時
　２ハゼ開始前の２２９℃　９分３０秒の時　で煎り上げ




前述のとおり、焙煎環境の諸条件は２週前と同じはずなのに、
　深め、浅めともに、今回の方が、全体的に高温で推移したようです



前回と今回のグラフが、ほぼ並行しているということは、
　今回の焙煎の方が、温度上昇のスタートダッシュが速かったという
　　ことですね。



再現性を実現するのは、難しいですね



ただ、このくらいのスタートダッシュのブレは、
　味覚には、それほど影響はないようです。
　　深め、浅めともに、２週前の味と変わりなく、焙煎できたなと
　　　自画自賛しております



やはり、浅めの方が、香り高く、個人的には好きです
　深めの方は、職場に持って行って、あっさり風に抽出される
　　職場のコーヒーメーカーで、いい感じに抽出してくれるか実験です。



それでは、また



「モカレケンプティ」を焙煎してみる
（下の写真は、「珈琲問屋」さんの商品ですが、
今回の豆は、「コーヒー流通センター」さんの
豆です。）

【生豆限定】 モカ レケンプティ （生豆1kgパック） 価格：1,999円（税込、送料別）

このブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。
是非、ポチッとお願いします。

にほんブログ村

コーヒー ブログランキングへ


何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。
FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店