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ミネラルの一種コバルトを含み、「赤いビタミン」と呼ばれるビタミン１２は、ほかのビタミンと比べると必要量は微量です。葉酸とともに赤血球のヘモグロビンを助けたり、神経細胞内の核酸やたんぱく質を合成したりと、補酵素として非常に重要な役割を担っています。
また、認知症患者は、脳内のビタミン１２の濃度が低いことから、ビタミンB12は脳の機能にも重要な働きをそていると考えられます。

ビタミン１２の１日の摂取量の基準（単位μｇ）
男性・・１０～１１歳２.０　１２歳以上２.４
女性・・１０～１１歳２.０　１２歳以上２.４（妊婦、授乳婦は＋０.４）

次回は、ビタミン１２の食品成分の特徴についてです。