ごちそうブログ

コチュジャンは市販のものを買うと、色んな種類の添加物が入っていて、あまり気持ちのよいものじゃないですよね。そこで、我が家ではコチュジャンも作ることにしてみました。
といっても、餅米を発酵させる本格的なレシピではなく、味噌に水飴を加える簡易バージョン。それでも添加物ゼロだし、味も大変おいしくいただけます。

さて、ベースとなるのは味噌。そこに、醤油と水飴（分量は１対１）を加えます。砂糖少々とたっぷりめのみりんを加えて、しっかりと混ぜます。
次に、鍋を火にかけて焦げ付かないように気をつけて加熱します。


写真のようにとろっとしてきたら、お好みの量の唐辛子を加えます。


こんな風にたくさん入れてください。
念のため、味見をしながら加減してください。


完成すると、こんな風に少し固くなります。

以上で、おいしい自家製コチュジャンの完成！　一度作るとずっと使えて便利です。