とつとつ日記

甘辛シイタケを夕飯のおかずに作りました。
TBSはなまるマーケット11月２日の放送で紹介されたレシピです。

材料　　シイタケ（小さめ）・・・20枚
　　　　卵黄・・・1個
　　　　片栗粉・・・適量
　　　　しょうゆ・・・大さじ1
　　　　みりん・・・大さじ1
　　　　だし汁・・・大さじ1
　　　　砂糖・・・小さじ1
　　　　サラダ油（揚げ用）・・・適量

作り方
　　　1　シイタケの軸を5mm残して切る。
　　　2　卵黄を溶いて1のシイタケを絡め、片栗粉をまぶす。
　　　3　180度の油に2のシイタケを表面がカリッとなる程度揚げる。
　　　　  (30秒～40秒）
　　　4　別の鍋にしょうゆ、みりん、だし汁、砂糖を入れ、
　　　　  中火で軽く煮詰める。
　　　5　沸騰したら火を消し、3のシイタケを絡める。
　　　6　全体が馴染んだらもう一度火をつけ、
　　　  　汁気がなくなるまで中火で絡める。

シイタケの軸、前回はお弁当の鶏団子の中に刻んでいれたのですが、
今回は一緒に油で揚げて甘辛く絡めました。

はなまるマーケットでは他のシイタケ料理も紹介されてます。
そこで紹介されている『シイタケの三色焼き』もおすすめですよ。