とつとつ日記

里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、
豚肉も食べやすい大きさに切ります。
鍋を熱して豚肉を入れ、豚肉が少しカリッとなるまで炒めます。
（油は入れません）
里芋を入れて軽く混ぜ、かぶるくらいの水を入れてアクを取りながら煮ます。
煮立ってきたら砂糖、味噌を入れてひと煮たちしたら火をとめます。
夜ここまで作っておきました。
一晩おいた方が味がよくしみ込みます。

朝、それを煮込んで仕上げ、最後は焦がさないよう水分を飛ばしました。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
キッチンペーパーで水気をふき取り、
塩少々をかけてしばらくおきます。
しばらくして水っぽくなったら
キッチンペーパーで押さえるようにして拭きとり、
昆布茶少々、ごま油少量をかけ軽く混ぜました。

かぼちゃは薄くスライスして蒸し、
砂糖少々、バター少量を加えてつぶしながら混ぜ、
ラップに包んで茶巾絞りにしました。

昨日の夜、以前『はなまる』で紹介されてた塩キノコを作りました。
卵に塩キノコ適量、小ねぎの小口切りを入れて混ぜ、卵焼きにしました。