摩周田舎日記

昨日作ったレーズン酵母液にハルユタカを混ぜた元種、２４時間放置してかなり発酵したので、これを使って食パンを焼きました。



まず昨日作った元種の中身は


レーズン酵母液８０ｃｃ
ハルユタカ　　１１０ｇ
はちみつ　　　　１０ｇ


これを煮沸消毒したタッパーに入れてかき混ぜ、ランドリールームに一日置いておきました。




朝かなり元気に発酵してたので、それをホームベーカリーにスプーンですくって入れ替えて捏ねました。



　　　材料

元種　　合計２００ｇ（くらい）
ハルユタカ　１９０ｇ
砂糖　　　　　２０ｇ
バター　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
スキムミルク　　８ｇ
水　　　　　９０ｃｃ（くらい）
くるみ　　　　８０ｇ


　　作り方


材料をホームベーカリーにセットし捏ね、１斤型に入れて発酵させる。
だいたい２３℃で６時間くらい発酵させました。

２５０度に温めたオーブンに入れ、水１２０ｃｃを入れて蒸気を出しながら２１０℃に下げて２０分焼く。

上が焦げ付かないようにアルミをかぶせてさらに２０分焼く。





フカフカのパンが焼けました。

昨日のパンはシンプルに粉、水、塩だけの配合だったから、時間かかったけど、今日は砂糖も入ってるのでかなり膨らみました。

はるゆたかブレンド　2．5kg

□クール商品■明治　バター無塩　450g
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/00867a8d.8c9a42de/?url=http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455681/609606/609614/#597046

ラウシップ塩　180g

ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/003188b5.8d23895f/?url=http://www.rakuten.co.jp/dejikura/487633/487937/647811/#481571


噛めば噛むほどおいしいパンが出来ました。