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2010年01月02日
カテゴリ：クッキー
 虎の木型をヤフーオークションで手に入れました。  『厨房用具介紹』でご紹介している型同様、中華菓子で使うものかな？ ということで、虎カラーを意識したオリジナルクッキーで新年をお祝い♪ クッキー生地は、同様に木型を使用した「芒果酥（マンゴージャムクッキー）」をターメリック（小1/4）で染めました。 フィリングは、折込みパン用「自家製黒ゴマシート」をアレンジ※。 パン生地の窯伸びをよくするための水分はクッキーには必要ないので、加えずに固めに仕上げます。 ※シートをフィリングにしたクッキーのバリエーション 朱古力曲奇餅（チョコレートクッキー） 女乃皇曲奇餅（カスタードクッキー） 椰女乃曲奇餅（ココナッツミルククッキー） 型（50ml）に応じた分量を模索しながらの制作で、結果生地量50g（30g＋ふた用20g）＆フィリング15gに決定。 大きめのソフトクッキー５個ができました。 詳しい工程は、「芒果酥」をご覧ください（今回は170℃12分焼成後、焼き色をつけるため上段グリルで５分に変更）。 なお、余った黒ゴマシートフィリング（約60g分）は明日リメークする予定です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010年01月02日 14時37分52秒
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