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型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピはcookpadで、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2015年04月01日

ポアソン・ダブリル

カテゴリ：イベント＆行事（その他）

「ポアソン・ダブリル」、訳して「4月の魚」は、
フランスでエイプリルフールのこと。

魚の形の菓子を食べたり、魚の形の紙をこっそり
相手の背中に貼るいたずらをしたりするそうな。

薀蓄は、allaboutで。
NHK「グレーテルのかまど」でも紹介されており、
ずっと気になっていたのですが。
こちらの作り方の動画を見て、
ようやく重い腰があがりました。

簡単なのに、あっという間に魚の形に
生地に無駄が出ないのも嬉しい^^

うろこをキウィやバナナなどに替えて、
端午の節句の「鯉のぼりパイ」にもできそう。

パイ生地は、以前一緒に作って
冷凍保存しておいた全粒粉入りで。
市販のパイシートなら、さらにお手軽♪

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚

●材料
折りパイ生地　約20cm四方×2枚

〈カスタードクリーム〉
卵黄　1個分
薄力粉　10g
上白糖　20g
牛乳　100g
バニラオイル　少々

小粒のいちご（約10g/個）　13個

〈いちごのナパージュ〉
苺ジャム　50g＋水　25g→裏ごす
粉ゼラチン　1g＋水5g

〈飾り（目）用〉
ホイップクリーム　5g×2
チョコチップ　2粒

●作り方
パイ生地を重ねる。
大きい菊型がないので、18cmパイ皿を抜き型として代用。

さらに2回り小さく※抜く。

※12cmセルクルを使用。
　パイ皿の穴に合わせて、ナイフでカットしても。

抜いた生地を直径18cmに伸ばし、ピケする。

抜いた残りの生地を4等分する。
周囲に水を塗り、顔やひれとして貼りつける。

ひれの模様をつけて、再び水を塗る。
菊型生地をのせ、冷蔵庫で冷やす。

250℃→200℃で約20分焼成する。

電子レンジでカスタードを作り、冷ます。
パイ皮に詰め、いちごを並べる。
いちごのナパージュを塗る。
ホイップクリームとチョコチップで目にする。
冷蔵庫で保存する。