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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピはcookpadで、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2017年02月22日

寒梅粉de生クリーム入り抹茶練りきり

カテゴリ：和菓子

急須のモチーフに惹かれて手に入れた楕円型。
クッキーの型同様に、抹茶味をチョイスしました。

練りきりの必須アイテムは白玉粉と思っていましたが。

馬嶋屋菓子道具店さんのレシピでは寒梅粉を使用。

そのまま餡に混ぜ込めるので便利だわ

寒梅粉 250g / 和菓子製菓材料

中餡には

生クリーム大福用に冷凍保存していたもので。

ちょっと大きくて練りきり餡で包み込めなかったけれど…

●材料（7個分）
〈練りきり餡〉25g/個
白餡　200g→180g※
寒梅粉　5g→6g
水あめ　3g→省略
　　　　　　＋抹茶　少々

※馬嶋屋さんのレシピをアレンジしました。

〈中餡〉30g/個
粒あん　25g＋ホイップクリーム　5g　7個分
　

●作り方
耐熱ボウルに白餡を入れ、寒梅粉と抹茶を混ぜ込む。
電子レンジで加熱して、水分の調整をする。

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最終更新日 2017年02月22日 00時00分19秒

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