全1146件 (1146件中 1051-1100件目)

< 1 ... 17 18 19 20 21 22 23 >

• 

  2005年の葡萄の生育12

  相変わらずの寒い日が続いています。夜間に降った雨が雪に変わったらしく、あちこちの屋根には粉砂糖をまぶしたような雪が積もっていました。大学付近の今日の雪景色。収穫年レポート第12弾、今日は旧東独のザクセンです。収穫量の低さが北の産地であることを如実に物語っています。12. ザクセンリースリングの発芽は4月27日に始まり、6月12日に開花を迎えた。9月初旬までの天候は平年並みであった。ペロノスポラ、オイディウムや蛾の被害は抑制出来る範囲に留まった。9月中旬の、所により100mmを越える雨が熟しはじめた葡萄に深刻な影響を与え、びっしりと詰まった粒同士でつぶし合ったり破裂したりした。この為これまでにない腐敗が急速に広がり、ボトリティス用の農薬を散布しても手の施しようがなく、秋の霧が菌類の拡散を促したため、健全な房まで短期間で傷み始めた。収穫作業はミュラートゥルガウの9月29日から、リースリングは10月18日から始まった。収穫の際には念入りな選別作業が必要となり、ハーベストマシンの利用は不可能な状況であった。平年でも収穫量は他の生産地区に対し少なかったのが、2005年はさらに少なくなり、一部の生産者に深刻な状況であったが、手間はかかったものの品質的には上々の収穫となった。平均果汁糖度は65～87エクスレ、収穫量は35～63hl/ha。参考資料:Das Deutsche Winmatazin 24/ 19. November 2005

  2006/01/06

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育11

  新年に入ってからずっと曇りがちで、今日も午前中は小雪のちらつくどんよりと薄暗い日でした。でも昨年12月21日に冬至の頃の日没は4時30分ころだったのが、最近は5時ごろまで空に明るさが残っています。春はすこしづつ、近づいてきているようです。典型的な冬空のもと、トリアー大のキャンパスにある池には薄く氷が張っていた。撮影1月4日。さて、生産年レポート第11弾、ヘシッシェ・ベルクシュトラーセです。11. ヘシッシェ・ベルクシュトラーセドイツで最も小さく、隣接するバーデンの付け足しのような生産地域であるが、地元では皇帝ヨーゼフ2世が『ドイツのイタリア』と賞賛した温暖な気候を誇りにしているという。2005年の葡萄の生育は、他の産地と比べても確かに早い。4月18～20日にかけて発芽し、4～5月に充分に降ってくれた雨と温暖な天候のお陰で葡萄は急速に成長するとともに、ペロノスポラの発生が危惧されたが、大した問題にはならなかった。6月8日にリースリングの開花が始まった。これはバーデンに次いでファルツとともにドイツでもっとも早い開花である。しかしその後急に気温が氷点近くまで下がり、開花が長引くとともに花震いの被害も少なくなかった。6～8月にかけて控え気味の雨で、降雨量は平年をかなり少まわったが、7月末の時点では平年より10～12日前後早い速度で勢いよく成長し、8月初旬には早くも成熟が始まった。続く8月は冷涼な月だった。9月の雨は土壌のミネラルの吸収と蓄積を助けた一方で、腐敗がとりわけリースリングで広がるきっかけとなった。9月20日に早熟品種から始まった収穫作業は、10月のこれ以上ないほど理想的な天候の中で進み、前年よりも14日も早い10月20日終了した。果汁の品質は2003年に勝るとも劣らない出来栄えで、平均果汁糖度は88エクスレ前後、リースリングのTBAは205エクスレに達した。平均収穫量は65～75hl/haで昨年を16%あまり下回るが、高品質な収穫に生産者は非常に満足しているという。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005

  2006/01/05

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育10

  今年（昨年）のアイスヴァインが気になっていたのですが、図書館で新聞のバックナンバーに目を通していたら、12月31日/1月1日付のSueddeutsche Zeitungの一面にアイスヴァイン収穫の写真が出ていました。12月30日早朝にバーデンにあるフライブルク近郊のトゥニベルクと、ザクセンのフレイブルクでアイスヴァインの収穫に成功したそうです。http://de.news.yahoo.com/051230/71/4tfaq.htmlで収穫の様子の映像を見ることが出来ますので、興味のある方はどうぞ。さて、生産年レポートも残すところあと4地区。今日はビュルテンベルクです。10. ビュルテンベルクドイツの13生産地域の中で5番目に大きく、シュトゥットガルトとハイルブロンの間に大半が位置する生産地域ビュルテンベルクは、アールと同様赤ワインが主力の産地で、栽培面積の7割前後を赤用品種が占める。他の産地ではあまり聞かないシュヴァルツリースリング（＝ピノ・ムニエ）、レンベルガー（＝ブラウフレンキッシュ）に加え、近年では意欲的な醸造所のソーヴィニヨン・ブランが注目を集めつつある。トロリンガーの栽培面積が22.4%と最も大きいが、レンベルガー、ザムトロート、シュペートブルグンダーをバリックで長期間寝かせた濃厚な赤をリリースする醸造所も増えており、大半が地元で消費される口当たりのいいロゼかほの甘い赤がメインの生産地域というイメージは、様変わりしつつあるようだ。4月14日にケルナーとレンベルガーから始まった発芽は、ジルヴァーナー(4/15)、ミュラートゥルガウ(4/16)、リースリング(4/18)、シュヴァルツリースリング(4/19)、そして最後にトロリンガー(4/21)と続いた。開花はシュヴァルツリースリングの6月12日から始まったが、6月15日までには全ての品種で開花が観察された。開花の期間中は理想的な天候が続き、平年並みに結実。冬の降雨量も充分だったため、葡萄は順調に成長した。7月末の雹を伴う豪雨も大した被害ももたらすことなく、逆に不足ぎみだった降雨量を平年並みにした。成長期に順調な天候が続いたことから、質・量ともに上々の収穫が期待されたため、8月中旬から下旬にかけての成熟開始時期に房の間引きが行われ、高品質な収穫を確かなものとした。病害虫も対応しうる範囲内に留まり、とりわけフェロモン誘因による蛾の対策は地域全体で効果を発揮し、その結果殺虫剤の散布も行わずに済んだ。収穫作業は9月20日のミュラートゥルガウから始まり、続いてケルナーとシュヴァルツリースリング（9/26)、ジルヴァーナー(10/4)、トロリンガーとリースリング(10/10)、最後にレンベルガー(10/17)へと進んだ。まさにゴールデン・オクトーバーと言える10月の好天により、大半が健全な状態で収穫され、どの品種もほとんどがQmP以上の果汁糖度に達したが、うち25%が実際にQmPとしてリリースされ、残りはQbAとなる見込み。平均収穫量は80～120hl/haで、生産者は非常に満足しているという。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005最近花屋でみかける水仙の鉢植え。

  2006/01/04

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の収穫9

  バイエルンでは大雪で、ニュースでは屋根に積もった雪の重みで倒壊したスケート場の惨事がメインニュースとして繰り返し流れていましたが、トリアー近辺では雪はどこにも見あたらず、時々青空がみえる穏やかな一日でした。これまで11月末に一度アイスヴァインが出来るか出来ないか位に冷え込んだことがありましたが、今年はまだ収穫に成功したという話を聞いていません。週末には氷点下4度前後まで下がるようですが、どうなるでしょうか。雪景色の中の電話ボックス。最近は携帯の普及と柱だけの公衆電話にとって変わられつつあります。さて、今日は生産年レポート第九弾、ミッテルラインです。ドイツ13生産地域のうちヘシッシェ・ベルクシュトラーセとザクセンに次いで3番目に小さく、モーゼルの5%に相当する面積しかありませんが、それでも地区によって差が出たようです。9. ミッテルライン成長速度は平年より若干速く、リースリングの発芽は5月1日（平年と同じ）、開花は6月13日（平年6月17日）に始まった。結実後の実は小さく、順調に成長したことから、質・量ともに恵まれた年になることが期待されていた。しかし7月27日の豪雨と雹で、オーバーヴェーゼルとカウプ一帯で深刻な被害に見舞われ、ウルバー、ダムシャイド、エンゲヘル、デルホーフェンの村々では収穫の全てが失われ、ローレライ一帯の葡萄畑では30～80%の損害を被ったが、その他の地区、特にポッパルトから下流では雨が却って好影響をもたらした。7月より若干冷涼な8月には適度な降雨が畑を潤したが、実際には5月から9月にかけての降雨量は若干不足気味だった。しかし感覚とは異なり、実際にデータを比較すると、月間平均気温は常に平年を上回っていたことがわかる。成熟が始まった8月14日（平年8月21日）以降、果汁糖度は週ごとに6～7エクスレ上昇し、当初の酸度は25g/Literと平年並みに高かったが12～10g/Literまでは急速に低下し、それ以上は収穫までほとんど下がらなかった。9月末に一部の果粒にボトリティス菌による損傷が見られた。その後の好天続きで貴腐となり、10月中旬には125エクスレ以上に達するベーレンアウスレーゼの収穫に成功した一方で、同じボトリティス菌の影響で地面に自然落下する房もあり、収穫量減少の一因となった。黒腐病や果実の日焼けで果皮が痛んだり、蛾の被害も若干あった。ほどほどに雨が降ったため、葡萄の組織は乾燥した昨年、一昨年ほどしっかりしておらず、雨、露、霧などで繁殖したボトリティスに対する抵抗力が弱かったようだ。早熟品種の収穫は10月初旬に始まり、リースリングの収穫は腐敗の進み具合で開始時期が異なったが、10月10日前後に収穫の山場を迎え、月末まで続いた。一部で雹により全滅の被害を被った一方、リースリングの収穫量は100hl/haに達したところもあるが、大半は50hl/ha前後にとどまった。果汁糖度も地区により70エクスレから90エクスレとバラツキがあるが、最終的にほとんどのリースリングは糖度85～90エクスレ、酸度8g/Literに達した。力強くフルーティでストラクチャのしっかりしたワインになりそうだという。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005

  2006/01/03

  コメント(2)

• 

  2005年の葡萄の生育8

  日本では正月三が日は祝日ですが、ドイツでは2日から平日に戻ります。学食も図書館も今日から営業開始で、クリスマス前から続いていたお祭りモードは一段落。もっとも、授業は来週からなので構内は人気も少なく、のどかでした。さて、生産年レポート新年第二弾はラインヘッセンです。8. ラインヘッセンラインヘッセンはドイツ最大の栽培面積を占めるワイン生産地区で、それぞれ南と西に境界を接するファルツおよびナーエと生産年の状況はほぼ似ているものの、栽培されている葡萄品種のうちリースリングはラインヘッセンではミュラートゥルガウ(18.0%)、ドルンフェルダー(12.5%)、ジルヴァーナー(10.3%)に続いて10.1%で４位であるのに対し、ファルツ、ナーエではそれぞれ20.1%、25.1%で最も栽培されている。ここからもラインヘッセンで生産されているのは日常消費向け量産品が中心であることが読み取れるが、近年は若手醸造家を中心に品質向上とマーケティングに意欲的な動きが見られる。発芽は平年より数日早く4月17日から24日かけて始まり、6月7日にシュペートブルグンダーが開花、9日にミュラートゥルガウ、翌10日にドルンフェルダー、12日にジルヴァーナー、そして最後に13日にリースリングと続き、22日ごろに全ての畑で開花が完了した。花震いと花序ペロノスポラにより果粒が密集しすぎることもなく、予測された過度の高温も訪れなかったため、果実は順調に糖度を増した。夏の乾燥と水不足が収穫量を抑え、8月中旬の雨も地区によって差があり、水不足を全域で解決することにはならなかった。夏を通じて病害虫の被害もほとんど無かったが、9月10日頃に降った雨でボトリティスが一気に広がり、果皮が破れる房も出てきたことから、収穫開始時期の決定に腐敗の進行状況を考慮する必要が生じた。幸い秋の好天が腐敗部分を乾燥させたため、果汁糖度の増加を伴う貴腐への転換が見られた。収穫作業はミュラートゥルガウが平年より10日ほど早い9月19日に、ドルンフェルダー、シュペートブルグンダー、ジルヴァーナーがそれぞれ9月26日、リースリングは10月4日に始まった。平均果汁糖度は期待以上で、リースリングで86エクスレ（平年72エクスレ）、シュペートブルグンダーでは95エクスレ（平年76エクスレ）に達した。酸度はリースリングで7.6g/リットルと低めなこともあり、調和のとれた味わいになりそうだという。平均収穫量はリースリングで80hl/ha(平年85hl/ha)、ミュラートゥルガウで108hl/ha(平年110hl/ha)。ボトリティスの被害にあった収穫は醸造過程での改善－恐らく活性炭による雑味の除去－が必要となりそうだ。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005ザールブルクの町にある小さな滝。水車を回すのに活用される水力は、昔は主食であるパンに必要な製粉に欠かせない動力だった。撮影12月29日。

  2006/01/02

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育7

  新年あけましておめでとうございます。大晦日は時々小雨がぱらついたものの、午前0時に町中から花火が打ち上がる様子を、丘の上から見ることが出来ました。0時前からすでにあちこちで打ち上がりはじめており、手元の腕時計でカウントダウンしてゼクトのコルクを抜いたのですが、それから10秒くらいしてから眼下の花火の量が一気に増えたので、僕たちはどうもフライングして新年を祝ってしまったようです。アパートへ帰る道すがらもあちこちで花火を上げている家族や若者たちがおり、「新年おめでとう！」「おめでとう！」と挨拶しながら帰ってきました。さて、今日は2年がかりのプロジェクト(^^;、生産年レポート第７弾、ナーエです。7. ナーエ2005年の生育は平年より数日早く進み、リースリングの発芽は4月27日（平年5月2日）、開花は6月19日（平年6月21日）に観察された。6月、7月の順調な天候の後、8月は冷涼で変わりやすい天気が続き、平均気温は平年並みだが、降雨量は平年の半分ほどで、8月末に一部の畑で乾燥ストレスの兆候が見られた。一気に夏らしい暑さが戻って来たその頃、葡萄の果皮が暗緑色に染まり、やがて茶色に変色し、粒がしぼむ症状が、早熟品種のバッフスやミュラートゥルガウに現れ、後に他の品種にも観察された。直射日光のあたる部分にとくに多く見られたそれは、当初ボトリティスによるものと推測されたが、実際は日焼けによる被害であった。丁度成熟がはじまりかけた時期と症状の出たタイミングが一致することから、物質交代が成熟へ転換する時期の葡萄の敏感さを示したものといえるが、オゾン層破壊との関連も考えられる。9月に入り引き続き乾燥した天気が続いたため、黴の被害にあった房も乾き、非常に順調に成熟した。実の付きぐあいは果粒がやや小さく、粒と粒の間隔もあいていたが、9月の平年並みの降雨量で、乾燥ストレスから葡萄は回復するとともに果粒もふくらんだ。9月上旬に普通は地中に生息しているはさみ虫がしばしば葡萄の房に生息しているのがみられた。葡萄に損傷を与えた様子もないこと、9月下旬から10月はじめの雨の後に再び地中に戻ったことから、暑く乾燥した地面から一時的に避難してきたものと思われる。秋が深まるにつれて腐敗が広がり、リースリングでは地面に落下する房も目に付くようになった。一方で葡萄を極限まで完熟させつつ、一方でベーシックなワインにする健全な収穫の充分な量を確保するため、収穫時期の決定には経験と勘が必要とされる。多くの醸造所では秋の好天を充分に活用して完熟した房を収穫したが、そのぶん腐敗による損失で収穫量は減った。ミュラートゥルガウの収穫は9月26日（平年9月30日）リースリングの収穫は平年より5日早い10月14日に始まり、リースリングの平均果汁糖度は90エクスレ（平年74エクスレ）に達し、収穫量は75hl/ha　(平年81hl/ha)に留まった。ナーエの中でもばらつきがあり、早期に収穫を始めた地区は収穫量が多く、遅くなるほど収穫量は少ない。しかし早期に収穫を始めた地区でも、例年に比べて果汁糖度は高かった。リースリングでは30%がQbA、70%がQmPの基準をクリアしているが、QmPの一部はQbAに格下げしてリリースされる見込み。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005.12月29日、車窓から撮ったオックフェンの村と、背後のボックシュタインの畑。

  2006/01/01

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育6

  数日積もっていた雪は、午前中雨で大半が融けてしまった。新年を迎える午前零時には、町の至る所から花火が打ち上がるのだが、雨が上がっているかどうか。今年も残すところあと数時間。皆様どうぞよいお年をお迎え下さい。一昨日行ったザールブルクのザール川沿いにある葡萄畑。さて、生産年レポート第六弾、バーデンです。6. バーデンドイツで最も南に位置し、南北に細長い生産地区バーデンでは、2005年は雨が多かったようです。前年の12月から2005年3月にかけて、降雨量が平年の3割前後に留まったものの、安定して穏やかな冬だったが、それ以降は暖かく湿度の高い日と極端に寒い日とが交互に訪れる変わりやすい天候が続いた。葡萄の芽吹きは4月6日にはじまった。4月下旬は非常に暖かかったが、その後雨がちになり、続く5月には最高気温が33度に達した。葡萄は勢いよく成長したが、同時にペロノスポラも急速に広がった。開花が観察された6月3日から10日前後、夜間の気温が5～7度まで下がり、10～15%が花震いをおこした一方、ペロノスポラの進行は抑制された。しかし6月18日から気温は再び30度を超え、葡萄の成長を促進するとともにペロノスペラとオイディウムの被害は拡大した。7月末の時点で葡萄の房は土壌の給水状況を反映して、平年より25%ほど重かった。8月中旬に二週間続いた雨と、9月と10月初旬の豪雨で葡萄の成長は停滞したが、房の重量と実に含まれる成分濃度は非常に高くなった。収穫作業は9月23日から始まった。10月初旬の雨とそれに続く好天と高温で、果汁糖度は増したものの腐敗も急速に広がったので、健全なうちに収穫するべく作業は急ピッチで進み、非常にあわただしい収穫となり、ハーヴェストマシンによる効率のよい収穫が成果をあげた。平均収穫量はリースリングで90hl/ha前後、果汁糖度は72～88エクスレ。非常にフルーティでミネラルとエキス分に富んだワインになりそうだという。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005

  2005/12/31

  コメント(1)

• 

  2005年の葡萄の生育5

  大雪注意報の天気予報は外れ、午後から晴れ間の除く絶好の散歩日和となったので、ローカル線で20分ほどのザールブルクの町へ行って来た。町とそれをとりまくザルブルガー・ラウシュの葡萄畑もすっかり雪化粧している。年越しはどうやら雪になりそうだ。毎年見晴らしのいい葡萄畑の上で、町中から打ち上がる花火と同時にゼクトの栓を飛ばすのが恒例行事となっているのだが、お天気次第だ。ザールブルクの古城跡から下流を見渡したところ。中央を蛇行しているのはザール川で、右手奥に南向き斜面一面に広がるオクフェナー・ボックシュタインの畑が見える。さて、今日は生産年レポート第五弾、アールです。5. アールアールは旧西ドイツ最北に位置する生産地帯で、生産されるワインのうち９割近くが赤ワインという、ドイツでも特異な地区である。かつては軽くてほの甘い観光客向けの赤が多かったが、近年は濃いめの辛口が増えており、とくにVDP加盟醸造所のシュペートブルグンダー、フリューブルグンダーの品質は注目に値する。2005年は平年並みに寒冷で降雨の少なかった冬の後、4月末に芽吹きが始まった。5月の冷涼で不安定な天候－日中の平均気温は13度と平年より若干低めだった－に対し、6月は日中の平均気温が18度と、平年の16.3度を上回る温暖な天候で、遅れ気味だった生育は急速に進み、6月中旬に始まったシュペートブルグンダーの開花は数日で順調に完了した。その後も夏のような天候は続き、充分な土壌の水分と相まって葡萄は急速に成長を続けたが、バート・ノイエンアールとアールヴァイラーの一帯では雹の被害にみまわれた。フリューブルグンダーは7月中旬に色づき始め、シュペートブルグンダーの成熟は8月下旬に始まった。これは平年より１週間ほど早い。この時点で葡萄畑のコンディションは完璧といえるもので、葉も房も健全、質的にも量的にも素晴らしい生産年になる見込みだった。9月初旬に日中平均気温はいよいよ高くなり、それに伴って果汁糖度も週ごとに確実に上昇していった。8月を通して1平米あたり8リットルにすぎなかった降雨は、9月に平年の5割り増しに増加し、とりわけ9日から12日かけての強い雨と蜂による被害で腐敗が一気に広がり、予定よりも早い収穫開始を余儀なくされた。9月中旬にはフリューブルグンダーの収穫が完了し、続いてポルトギーザーの収穫が始まった。収穫期の天候には恵まれたものの、腐敗の進行によってシュペートブルグンダーの収穫を遅らせることは不可能な状態だったため、9月末には収穫が開始され、10月中旬には全ての収穫を完了した。ボトリティスのついた房の厳密な選り分けを行った醸造所は、早期の収穫にもかかわらずシュペートブルグンダーで85～95エクスレに達する素晴らしい品質の果汁を得る事が出来た。平均収穫量は約70hl/haで、平年より15%前後少ないが、エキス分の多い、フルーティでボディのしっかりした色の濃いワインとなりそうだという。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005

  2005/12/29

  コメント(2)

• 

  2005年の葡萄の生育4

  昨日に続き、雪が降ったり止んだりの一日。モーゼルは比較的温暖なので、雪が積もっても深くなることはなく、大抵は数日で消える。天気予報では大雪注意報を出していたので、明日も雪景色だろう。大晦日といえば新年と同時に打ち上げる花火がつきものだが、その販売に解禁日があることはあまり知るられていない。明日29日がその日で、スーパーやデパートなどに花火コーナーが設けられる。新年を待たずにあちこちで爆竹がはぜるのだが、物騒なほど大きな爆発音のものもあり、ちょっと剣呑だ。さて、生産年レポート第４弾、今日はフランケン。ファルツとは対照的に、雨が多かったようです。4. フランケン乾燥した寒い冬で予想外の雪に見舞われたもの、葡萄樹が凍るほどの寒さもなく過ぎ、4～5月にかけて平年よりも一週間ほど早い成長を示した。4月はフランケンにおいては雨が多く、5月も雨がちで畑仕事を延期しなければならない日が続いた。降雨と高温は葡萄の急速な成長を促し、6月半ばに始まった開花は順調にすすんだものの、ミュラートゥルガウ、バッフスで花流れがあったが、これは却って果粒をまばらになって好結果をもたらした。逆に開花が早期に終わったブルグンダー系の品種は実の付きが良すぎ、ぎっしりと詰まった果粒が圧迫しあって果皮が破裂するものも7月上旬から見られた。こうした房は秋に内部から腐敗することが多い。開花後も温暖な天候と充分な降雨に恵まれ、7月始めには非常に順調に結実がすすんだ。冷涼で乾燥気味の8月も早いテンポで成長はすすみ、例年より1週間ほど早くミュラートゥルガウは8月5日、ジルヴァーナーは8月20に成熟がはじまった。順調な天候に加えて6,7月の夜の低温と農薬散布などの対策により、ペロノスポラ、オイディウムなど例年悩まされる黴や病気・害虫の発生はほとんど見られなかった。しかし今年は従来それほど悩まされることのなかったハエ、蜂、鳥、ネズミなどが葡萄を傷める例が増えた。損傷を被った葡萄は黴や病気が蔓延するきっかけとなる。早い成熟と損傷による腐敗や、9月の高温と2週目週末の豪雨により、果皮が破裂して地面に落ちる葡萄があったため、収穫開始は一部で予定より1～2週間繰り上げて始まった。一方で健全な房を確保するとともに、一方で出来るだけ完熟させることを考慮しつつ、厳密なセレクションを行うことが高品質なワイン造りに求められた。収穫作業はミュラートゥルガウは9月24日、ジルヴァーナーは10月4日、リースリングは10月10日から始まり、大半は10月15日までに、晩熟品種もその一週間後には終了。9月末から10月半ばまで好天が続いたため、豪雨の被害は幸い予想したほど深刻ではなく、平均糖度は88エクスレだが、なかでもジルヴァーナーは健全なまま熟して100エクスレに達するものもあり、非常によい年となった。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005剪定作業がまだ終わっていない畑。剪定後には、枝が2本だけ残る。

  2005/12/28

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育3

  一日中どんよりとして、小雪がちらついた典型的な冬の一日だった。財政難で暖房光熱費を節約する為とかで、年明けまで大学の図書館も学食も閉鎖されているが、商店は今日から通常営業に復帰した。ただし、大晦日は午後２時でどこも店じまいして、これまた家族で新年を迎えることが出来る体制になっている。さて、今日は生産年レポートの第三弾、ファルツです。3. ファルツ乾燥した冬の後、ノイシュタットでは葡萄の芽吹きが4月17日に観察された。これは平年よりも一週間ほど早い。この先行状態は開花期まで続き、ミッテルハート地区で6月8日から開花が始まったが、寒気の訪れが開花状態を長引かせるとともに、南ヴァインシュトラーセ地区での開花を遅らせた。その後再び天候は回復し、結実はほぼ順調に終わった。多少の花ながれはあったが、却って適度の間引きとなった。続いて訪れた温暖な天候で葡萄は勢いよく成長し、多くの醸造所では畝の片側の葉を取り除き風通しをよくする作業を行った。夏にはドイツの至る所で多量の降雨のあったが、ファルツの森に風を遮られた一帯では雨不足が続き、7月中旬を過ぎると局地的に猛暑だった2003年よりも総降雨量が下回り、とくに平地にある砂質土壌の畑の被害が心配されたが、8月上旬まで葡萄は持ちこたえる事が出来た。ここ数年の乾燥ぎみの天候に適応した葡萄が、地下深くまで根を伸ばしていたためと思われる。8月中旬から乾燥ストレスの兆候を示す葡萄が増え、ミッテルハート地区の多くの醸造所では潅漑を行った。雨不足は一方で病気を減らし、ペロノスポラやオイディウムの発生もごく一部に留まった。また、雹もごく一部に降っただけですんだ。降雨と土壌によって収穫にはバラツキがあり、乾燥した砂質土壌では果粒も小さく、収穫量は対前年比20～25％減となった。9月中旬の降雨の際、乾燥ストレスに見舞われていた葡萄が急速に吸水した結果、とりわけリースリングで果皮の破裂が見られ、その後の温暖な気候でペニシリン黴と酸敗が広がり、収穫の際の入念な選果が必要となった。反面グラウブルグンダーを除くブルグンダー系品種は破裂することもなく、順調に成熟した。収穫は9月3週目に始まった。平均的な果汁糖度は70～95エクスレ、酸度は5.5～9g/Literで理想的な状態。フルーティで酸も穏やかな、しっかりしたストラクチャのワインとなる見込みだが、乾燥ストレスに見舞われた畑では、やや苦みが目立つ例もみられる。参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005昨日の葡萄畑。

  2005/12/27

  コメント(2)

• 

  2005年の葡萄の生育2

  12月26日は25日に続いて祝日、商店はどこも閉まっている。午前中に雨が降ったが、午後はひさしぶりに青空が広がったので、葡萄畑へ散歩に行った。雨で農道はぬかるんでいたが、冷たい空気がすがすがしかった。剪定を終えたリースリング。ツァップフ・シュニットと呼ばれる仕立て方で、枝一本に一芽を残すだけで短く切りつめている。さて、昨日に続いて2005年の生産年レポート第二弾、モーゼル・ザール・ルーヴァーです。2. モーゼル・ザール・ルーヴァー平年より5日ほど早い4月25日に芽吹いたリースリングの成長は、開花の直前に訪れた寒気で少し停滞したが、それでも平年よりも12日早い6月16日に開花を迎えた。8月の変わりやすい天候と、所により多量に降った雨が給水を助け、秋の成熟へむけての備えとなった。反面降雨の少なかった地区は若干の渇水ストレスにみまわれた。6月後半から7月にかけての温暖な気候で葡萄は急速に生長し、7月始めに果粒は小豆大となった。8月上旬には早熟品種の果皮が柔らかくなりはじめた。しかしそれに続き寒く雨がちの天候が成熟を遅らせ、腐敗の進行に備えて房の間引きが行われ、結果的に高糖度・高品質の収穫をもたらすこととなった。9月と10月の記録的な長時間の日照と、25度に達する記録的な高温により葡萄は素晴らしく熟すとともに、夜間に気温が2,3度まで下がったことで、アロマ成分の形成も早めに進行。果汁糖度は前年の同時期に比べ10エクスレ前後高く、酸度は相応に低くなった。9月から10月にかけて葡萄は晴天の度に熟し、大半は健全な状態だったことから、偉大な生産年となることへの期待もふくらんでいった。9月末にボトリティスが広がり始めたこともあり、リースリングの収穫は2004年より数日早い10月8日に始まった。10月19日から天候が崩れたが、それまでに9割方の収穫は完了しており、貴腐粒を選り分けてBA, TBAを造る機会にも恵まれた。10月26日に天候は再び回復、28日はブラウネベルク村で24.9度に達し、ドイツの10月の最高気温を記録した。最終的に果汁糖度は期待以上の高さとなり、殆どがQmPの基準をクリアし、平均値は90エクスレ前後。アウスレーゼ、BA、TBAも多く、急斜面の畑では200エクスレを越えたものも少なくない。一方で生産量は前年より10%減となった。ルーヴァー、ピースポート、ミンハイム、モーゼル下流とオーバーモーゼルの一部で雹の被害があり、生産量の50%前後を失った所もある。前年深刻な問題となった黒腐病は農薬散布による予防と病菌の温床となった荒廃した畑を整備したことなどが功を奏し、今年はほとんど見られなかった。一方、蛾やダニなど害虫の被害とともに、夏期の高温と乾燥は長期的な傾向になりつつあり、急斜面の岩がちな畑では渇水ストレスに見舞われた。地球温暖化現象の一部と思われる。全般には完熟してロマの豊かなワインとなる見込みで、消費者は大いに期待してよい。QmPのうち需要に応えるためにQbAに格下げしてリリースされるワインも多くなると見られる。参考文献：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005; Die Winzer-Zeitschrift, Dezember 2005.

  2005/12/26

  コメント(0)

• 

  2005年の葡萄の生育

  クリスマスツリーの飾り。ドイツでは多くの家庭が本物のもみの木（もしくはとうひFichte)を居間に飾る。ドイツのクリスマスは日本の年末年始に似ている。24日のクリスマス・イブは夜11から真夜中の12時過ぎまでミサがあり、深夜にもかかわらず大勢の信者が参列する様子は、大晦日の初詣に通じるところがある。翌25日のクリスマスの朝は閑散として車通りも少なく長閑で、家族や親戚が集まって祝うところも、どことなく正月に似ている。聞けば、ドイツでは16世紀前半まで12月25日をもって年明けとする地域が多かったそうである。大晦日（ジルベスター）も一応祝われるが、クリスマスに比べるとずっとあっさりしている。年の瀬も迫り、ＨＰ用に今年の葡萄の生育過程を地区別にまとめようとしているのだけれど、13地区の報告を一度にするのはしんどいので、一地区づつここに書いて、後でまとめることにしようと思う。今日はその一回目、ラインガウから。1. ラインガウ2005年はまるでジェットコースターのように気温の上下が激しい年だった。年明けに訪れた春先のような暖かさは月末には冬らしい寒さに戻り、それが3月まで続いた。それでも葡萄の芽吹きは平年より一週間早い4月21日に観測された。4月21日と22日には氷点下3度の寒気が訪れたが、とくに被害はなく、つづく4月末から5月上旬にかけて25度に達する暑さとなった。5月上旬に再び寒さが戻ったが、下旬には北アフリカからの亜熱帯高気圧がほとんど真夏の30度まで気温を押し上げ、葡萄の急速な生育を促した。続く6月前半の寒冷な気候は開花を6月15日まで一週間ほど遅らせた。6月14日の雨で湿度が95%に達し、翌日午前中はラインガウの大部分を覆った霧はペロノスペラの蔓延に絶好の条件となったが、農薬散布とそれから3週間ほど続いた33度に達する暑さのお陰で、心配されたほどの被害にはならなかった。開花は6月20日頃には終わり、暑さで一部に見られた花流れは適度な間引きとなった。結実10日後に果粒は大豆ほどの大きさまで成長した頃、水不足の兆候が現れ始めた。乾燥ストレスは7月半ば、とりわけ急斜面の畑と樹齢の若い畑で観察された。6月の降雨量はエルトヴィレでは平年60リットル/m2のところ30リットル/m2、7月は平年69リットル/m2に対して41リットル/m2と半分近くに留まった。8月上旬の低温で生育は遅れ、成熟の開始は8月13日に観察された。8月12日から15日にかけてまとまった雨が降ったことと、8月末から9月10日にかけて25度から31度に達した高温により、果汁糖度は2003年にも勝る勢いで増加。9月10日と12日の雨で乾燥ぎみだった土壌は救われたものの、同時に腐敗が広がるきっかけとなることが心配された。しかし9月16日から夜間の気温が急激に下がり、これにより腐敗と酸の低下は心配されたほど急速にはすすまなかった。9月中旬の生育状態は2004年より早く、猛暑の2003年より一週間ほど遅れた。これは9月の平均気温が1885年にガイゼンハイムで気象観測が始まって以来6番目に暖かい、16.9度（30年平均14.7度、2003年は15.3度）という高温の結果である。腐敗が進行していたことも関係してシュペートブルグンダーは9月24日、リースリングは10月1日に収穫が始まり、しばしば選果が必要となった。10月3日から居座った高気圧で好天が続き、20度を超す暖かさの中で順調に収穫は進み、10月10日の霧で腐敗がさらに広がり収穫量は減ったものの、果汁糖度は順調に増し、高貴な甘口も充分な量となった。10月22日頃の雨で一端中断されたが、月末までに若干の例外を除いて収穫は完了した。（参考資料：Das Deutsche Weinmagazin 24/ 19. November 2005)

  2005/12/25

  コメント(2)

• 

  コカコーラ・ワイン

  今日でヴァイナハツ・マルクトも終わった。トリアーのそれは－ドイツの他の都市も同じだと思うが－クリスマス・イヴの二日前で終わる。以前、ヴァイナハツ・マルクトを見ようと12月24日にドイツを訪れた観光客が、跡形もなく片づけられて閑散とした街の様子に落胆したという話を聞いた。クリスマス・イブは商店は午後２時ころで店じまいして、バスも午後４時から翌朝まで走らない。みんな実家に帰って、家族で祝うことができる体制になっている。今週19日に締結されたEUと合衆国の協定が、ワイン関係者の間で議論を引き起こしている。問題になっているのはEUでは禁止されている醸造技術で造られたワインが、特別の表示なしに輸入できるようになったことだ。例えば水を加えてワインを軽くすること、木片でバリックに似た香りを与えること、遠心分離でアルコールとアロマ成分を分離し、それを必要に応じて再合成する技術（スピニング・コーン）などがある。特にスピニング・コーンは、自然条件にかかわらず市場の嗜好にあわせて味を操作したワインの経済的な量産が可能なため、反対派は工業的に生産された『コカコーラ・ワイン』が来年から輸入されることを、ワイン文化と品質の破壊へつながるとの危機感をつのらせている。もっとも、逆浸透膜法、真空蒸留法、凍結濃縮法といった果汁濃縮技術はEU内で合法的に用いられているし、様々な培養酵母や酵素も醸造に欠かせない技術となっており、現在のEU産ワインがどこまで純粋自然であるかは議論の余地がある。同時に、将来的に北米で用いられている技術を用いてワインを造りたいと考えているEU内の大手醸造会社も少なくないはずだ。廉価でそこそこ美味しくて何時飲んでも同じ味の輸入ワインは、一定の購買層に受け入れられ、設備投資する余裕のない中小規模の協同組合や生産者は、価格競争とマーケティングで苦戦を余儀なくされることになるだろう。しかし、『コカコーラ・ワイン』は一体どんな味なのだろう？一度飲んでみたい気もする。写真は大聖堂とクリスマスの塔。ゆっくりと回転する仕掛けになっている。ヴァイナハツ・マルクト最終日にはすでに解体されていた。

  2005/12/22

  コメント(2)

• 

  eBay再挑戦！

  週末、再びEbayに挑戦。今度は外付けフラッシュが目当てだった。EOS KissDに標準装備されている18mm-55mmなら大丈夫だが、広角ズームを装着して内蔵フラッシュを発光すると、レンズの影が画面に出る。その解消の為もあるし、内蔵フラッシュだとどうも納得のいく絵が撮れない－腕のせいもあるけれど－からだ。すでに生産中止になっているSpeedlite 380EXがKissDにも使え、90～100Euroで落札されていたが、比較的新しい420EXが落札終了3時間前まで76Euroだった。新品だと240Euroもする。もしかして、これはチャンスかもしれないという期待が湧く。丁度クリスマス直前の給料日前で、みんなプレゼントに小遣いを使い果たしているのではないか、などと想像したが、甘かった。終了5分前あたりから状況は過熱、100Euroを越えてみるみるうちに130Euroに。思い切って135Euroで入札を試みるも即座に上回る価格が出され、137EuroでもNG。最終的には159.52Euroで落札された。修羅場のような争奪戦で、互いに必殺の一撃を繰り出しての闘いを振り返ってみて、なんだか昔はまったドラクエに似ているな、と思った。『落札終了』と『あなたはしにました』というコメントを目にした時の脱落感、どこか通じるものがある。同日、Speedlite 380EXは２台オークションに出品されたが、それぞれ105Euroと107Euroと先週より高値がついた。今日も1台出たが、110Euroで落札された。なんだか、相場が上がっている。もしかすると、クリスマスの写真を綺麗に撮りたい、というEOS KissDかDN(ドイツでは300D, 350D)オーナーが巷にあふれているのかもしれない。ドイツでクリスマスは日本の年末年始同様、家族が年に一度集まる貴重な機会である。綺麗に飾り付けしたクリスマスツリーや、パーティの様子を撮って、カメラへの少なからぬ投資を正当化したい、と考えている人々が多いのかもしれない。と、いうことは。クリスマスと大晦日を過ぎれば、相場も落ち着くのかな。滅多に使うものでもないし、クリスマスパーティの予定もないので、これまた当分様子を見ることになりそうだ。写真はゼルバッハ・オースター醸造所のケラーでのヨハネス・ゼルバッハ氏。彼のコートにレンズの影が落ち、ブレている。それほど悪い写りではないけれど。(EOS 300D, Tokina 12-24mm, 内蔵フラッシュ）

  2005/12/19

  コメント(0)

• 

  思いがけない雪

  ここ数日雨が降っていたが、今朝目が覚めると窓の外にはうっすらと雪が積もっていた。昨夜来ドイツの各地で吹き荒れた吹雪の余波だろうか。一昨日は12月中旬の満月で、アイスヴァインのできる寒波の訪れるチャンスの高まるはずの時期である。しかし今年はまだのようだ。思いがけない雪を目にして、先日とある醸造家から聞いた話を思い出した。1995年11月初旬のこと。10月中旬から始まった収穫作業もまる2週間が過ぎようとしていた。彼も彼の収穫チームも、連日朝から晩まで続く収穫で疲れ切っていた。その日は久々の日曜日だった。カトリックの信仰厚いその村では、日曜日は休みと決まっていて、くだんの醸造家はゆっくりと朝寝を楽しんだあと、窓を開けて驚いた。前日までとは打って変わった一面の銀世界だったのである。雪ではなく、目に入る物全てが霜で覆われて凍り付いていたのだ。「しまった、寝過ごしたか！」そう、彼はアイスヴァイン収穫のチャンスを、寝坊してみすみす逃してしまったのである。天気予報でも予想しえなかった、突然の寒波であった。翌朝を期して準備作業を整えたが、充分に気温が下がらなかった。そして次の寒波が訪れるまで、1月半ばまで待たなければならなかった。そうして一応収穫して醸造してみたものの、傷みがひどくて苦みがあり、アイスヴァインとしてリリースできるものにはならなかったそうだ。今日の夕方のローカル放送で、ラインヘッセンの大手醸造所が、畝に青い鳥避けネットを張ってアイスヴァインの収穫を待っている様子が出ていた。昨年は21日に充分な寒波が訪れたが、今年もまたクリスマス前に収穫できるだろうか。写真は近所の畑の摘み残されたリースリング。撮影12月10日。

  2005/12/17

  コメント(0)

• 

  物乞い

  ヴァイナハツ・マルクトを通り過ぎた街角に、いつも物乞いが座っている場所がある。なぜそこなのかは分からないが、物乞いは年輩の男だったり、子供を抱いた女だったりする。男の場合、大抵はじっとうつむいて地面を見つめ、女の場合は手を差し出して施しを求めていることが多い。紙コップの中には、いくばくかの小銭が入っている。小銭が投げ込まれると、男の場合は面を上げて「ありがとう」と言って少し微笑み、そして再びうつむく。時々あがりを確かめ、のろのろとした動作で小銭をポケットに移し、再び地面を見つめている。先日、ヴァイナハツ・マルクトへ行って物乞いの側を通りかかった時、彼の傍らにジャムとヴァニラソースのかかった蒸し饅頭－ダンプヌーデルと言う－の乗った皿が置いてあった。マルクトにはこれを売っている屋台があり、ホカホカと湯気をたてているそれを、おそらく心の優しい人が買い与えたのだろう。しかし物乞いの男が手をつけた様子はなく、彼がじっと地面を見つめている傍らで、饅頭は冷たく冷え切っていた。それを見たとき、数年前の年末にウィーンで第九のコンサートを聴きに行った後の帰り道を思い出した。暗がりに人の気配がして、思わずびくりとしてそちらを見ると、身動きも出来ないほど着ぶくれして座っている宿無しがいた。氷点下の屋外で耐え難いほどの寒さをなんとか耐えしのごうとしている様子が、少し距離を置いても伝わってきた。劇場の華やかさと目前の光景との落差に、第九の歓喜の歌の余韻が一気に醒めていったのを覚えている。慈善団体が彼らの世話をしようとしても、大抵は数日で自ら再び路上生活に戻っていくらしい。クリスマスが近づき、キリスト教の祭事からすると一年の頂点へと上り詰めつつある街の華やかさが、物乞いの存在を一層際だたせているような気がする。トリアーのヴァイナハツマルクト。

  2005/12/14

  コメント(2)

• 

  eBay初体験

  先週末は珍しく晴れたが、週明けとともに再び薄暗い日が続いている。曇ると放射冷却が無いせいか、晴れの日よりもすこしだけ暖かい。次の満月は15日木曜なのだが、この分だとアイスヴァインの収穫出来る氷点下7度以下まで下がりそうにない。週末の夕景。木々が綺麗なシルエットを描いていた。先日eBayに参加した。ドイツの代表的インターネットオークションである。『ドライ、ツヴァイ、アインツ...マインス！』というキャッチフレーズのＣＭもしょっちゅう目にしていたが、週末初めてビットしてみた。Sigmaの28-105mm f3.5-5.6 UCIIIという、定価159Euroの入門ズームレンズだが、出品されていたのは２年落ちの中古品。最初にみつけた時は１ユーロで、どうせすぐに上がるだろうと思ったら、締め切り前日になっても一向に動かない。もしかしたら、このまま安値で落札できるかもしれない様な気がして来た。出展者の実績評価－買い手と売り手が相互評価するシステムになっている－も100%ポジティブな実績で、信頼出来そうだった。数分でユーザー登録が完了し、２ユーロでビットするなり、『あなたのビットを上回る人がいます』と表示されてびっくり。３ユーロ、４ユーロと続けても同じで、７ユーロでやっと最高価格に達した。どうやら、事前に上限を登録しておくと、上限価格が表示されることなく自動的に競り上がるシステムらしい。その日は僕のつけた価格がずっとトップで、このまま行ってもさほど値上がりせずに落札出来そうな様に見えた。しかし、落札出来そうだと分かると、果たして本当に落札していいものかどうか疑問が頭をもたげてきた。このレンズは暗すぎるのではないか、少し無理をしてでもf2.7を目指すべきではないか。試飲会など室内撮影でも使いたいのに、f5.6ではブレて使い物にならないだろうし、無駄になるだけかもしれない。保証もないし、万一何かあったらクレームで神経をつかうだろう。しかし送料込みでも12Euroくらいなら、ハズレのワインを一本買ったと思えばあきらめもつくか...。などと色々考えながら眠れぬ一夜をすごし、落札当日。昼ごろに当のレンズは20ユーロに達し、夜10時の落札３分前には27.50Euroになっていた。う～む、応札するべきか、せざるべきか。しばらく悩みながら画面を睨んでいた。これなら30Euroで落とせそうだ。しかし、ここで妥協するか、あくまでf2.7にこだわるか。送料込みで35Euroか。う～む.....。と唸っているうちに、競売終了。結局落札したのは終了間際に30.50Euroを一回だけビットした人だった。27.50Euroまで地道にせり上げ戦って来た人には気の毒だが、最後の最後で鳶にあぶらげをさらわれたような案配だった。27.50Euroと30.50Euroのマージンを見込んでの必殺ビットは、熟練の腕前というべきか。そんな具合にeBay初体験が終わった。なかなか面白かった。もっとも、欲しいなと思うものはネットショップの新品価格とそれほど変わらないところまで競り上がるようだし、似たようなものの出品は雨後の竹の子のように絶え間なく現れるので、しばらく様子を見て楽しむことにした。あるいは、それが出費もなくて一番いいのかもしれない。

  2005/12/13

  コメント(0)

• 

  ヴァイナハツマルクト

  ここしばらくどんよりと薄暗い日が続いていたが、久しぶりに晴れたので、葡萄畑へ行って来た。昨夜はどうやら放射冷却現象があったらしく、昼ごろまであちこちに霜が残っていた。最高気温は２，３度くらいだろうか。昨年アイスヴァインが収穫された畑の辺りまで行ってみたが、葡萄は一房もなく、すでに剪定まで終えていた。残念。葡萄畑の地面。枯れ葉と枯れ枝にに霜が降りて寒々しい。夜、ヴァイナハツ・マルクトへ行った。昼間天気がよかったせいもあってか、たいそうな人混みだ。グリューヴァインを手にした人々が通路に固まって談笑しているので、通行もままならない。今年は昨年にも増して不景気だと言うが、今日の様子だと少し持ち直したのではないだろうか。トリアーのヴァイナハツ・マルクト。奥に見えるのはガンゴルフ教会。ヴァイナハツ・マルクトの後、数ヶ月前にオープンしたカールマルクス通りにあるワイン屋へ行く。本当はそこで夕食もとるつもりだったのだが、あいにく予約でテーブル席は一杯で、入り口近くの大テーブルの一角を勧められ、そこでしばらく飲んでいた。不景気はどこ吹く風で、なかなかの盛況ぶり。僕たちの後に来た３人はタイミング良くテーブルが空いて、そこに通された。その次に来た二人も、明らかに予約なしの様子だったが、ウェイトレスのおばちゃん２人が協議して予約席としてあったテーブルに通された。「どういうことかしらね、これ。」と彼女。「何が？」と僕。「だって、私たちはあっさり満席と言われて相談さえなかったのに、なぜ後から来た人たちはテーブルに通されるの？」「さて、ねぇ。」僕としてはどこかに座れれば良かったのだが、ウェイトレスのおばちゃんの冷淡さはひっかかっていた。東洋人として軽くあしらわれたような気がしないでもなかった。しかし、それをクレームしてどうなると言うものでもない。雰囲気を余計気まずくするだけだろう。結局僕たちはワイン一杯づつで席を立った。勿論、チップなしである。口直しに大聖堂の前のヴィノテークへ赴くと、あいにくの満席。結局ハウプトマルクトとバジリカの間にあるマルクトハレへ向かった。ここは春に一度倒産したが、秋から再び営業を始てから、夜10時まで開店するようになった。席につくなりウェイトレスが来て、食事もするか、それとも飲むだけか、と聞いた。今なら暖かい料理も間にあうという。キノコのクリームソーススパゲティとブラートヴルストにザウアークラウトにマッシュドポテトを注文。生鮮食料品も扱っている複合形態のレストランだけあって、なかなか美味しい手作りブラートヴルスト（血のソーセージ）だった。グラスワインも20種類前後あり、中堅の野心的な地元醸造所がメインになっている。サーヴィスも快適ですっかり満足し、少しチップをはずんで店を後にした。外では氷点下の寒さで路上駐車の車が白く凍り付く中、街路樹のイルミネーションが冴え冴えと輝いていたが、ほろ酔い気分で心の中は暖かかった。

  2005/12/10

  コメント(2)

• ムスカテラー

  ワイン好きの仲間と久しぶりに集まって飲もうということになったので、そろそろ飲み頃になったか、もう過ぎているかという2001年産のムスカテラー辛口を持参することにした。2001 Muskateller *** Ihringer Winklerberg Spaetlese trockenWeingut Dr. Heger (Baden)グラスから独特の甘い香りが立ち上る。昔、ドイツワインを飲み始めた頃とても好きだった香りだ。フルーティで軽やかで、香水のようにふんぷんと立ち上る、バラが咲き乱れる花園に入ったような甘い香り。ゲヴュルツトラミーナーに似ている。ムスカテラーを飲むのは、本当に久しぶりのことだ。甘い香りは相変わらず魅力的だったが、うわべだけを飾り立てているような印象があった。口に含むと、なるほどしっかりした酒躯だが、やや酸味が物足りなく、一面的な単調さを感じた。「どう思う？」と聞かれて、僕は一瞬口ごもった。「う～ん、昔は好きだったんだけどね。今は.....。」こんなワインを、なぜあれほど魅力的に感じたのだろう？軽い失望とともに、室温での熟成がいけなかったのかな、と思った。その翌日、持ち帰った残りを飲んで驚いた。香りは前日と変わらなかったが、味は別物になっていた。やわらかなボディに仄かな甘みと酸味が宿り、アフタもスパイシー。甘い香りと見事な一体感を示すグラマラスなワインに変貌していた。昨日飲み干していたら、この変化を知ることなく終わっていたところだった。ムスカテラーは中世から栽培され続けてきた伝統品種晩熟であることと共に、花流れがおきやすいこと、甘口でも辛口でも高品質なワインが出来ることでリースリングと通じる面があるという。しかしそのけばけばしいまでの華やかさは、リースリングがどう転んでも真似の出来ないところだ。もっとも、その華やかさを長所ととらえるか、短所ととらえるかは、人によりけりだろう。

  2005/12/09

  コメント(0)

• ゴー・ミヨのドイツワインガイド

  今年もゴー・ミヨのドイツワインガイドを買ってしまった。29Euro（約4000円）もするので、２週間ほど躊躇していたのだが、結局我慢できなかった。さて、気になるモーゼルの醸造所の評価はと見れば、５つ房はフリッツ・ハーグ、Dr.ローゼン、エゴン・ミュラーにJoh.Jos.プリュムで変わりなし。４つ房に昇格した醸造所はないが、４つ房から３つ房に降格した醸造所がある。Joh.Jos.クリストッフェルだ。数年前からメンヒホフが醸造と経営を引き継いだのだが、そのメンヒホフは３つ房から２つ房に降格、さらに今年VDPを脱退したという。2003年産で一般消費者向けの価格を大幅値上げしたツケが回ってきたのだろうか。一方、新たに３つ房に昇格したのはクレメンス・ブッシュ、Jos. クリストッフェルJr.、ミルツ、そしてファン・フォルクセン。とりわけファン・フォルクセンの昇格は、一ファンとして嬉しいものがある。若手ケラーマイスター、フェルク氏の起用が成功したようだ。ケラーマイスターの交代といえば、フォン・シューベルト醸造所も2004年産からクラムル氏が栽培・醸造を担当しているが、『（1999年から続く不振は）2004年産のワインでようやく立ち直ったように見える。酸味が固いワインが多いにしても、上品でミネラリッシュなことは明らかだ。アプツベルクのカビネットは往年の見事な味わいを彷彿とさせる。』と好意的な評価だ。ラインハルト氏の亡くなったクネーベル醸造所も、ファン・フォルクセン醸造所を辞めてワインコンサルタントとして醸造に携わるコルマン氏の仕事を『ラインハルトとベアーテ・クネーベル氏が追求してきたスタイルを見事に踏襲した』と、好意的に評している。一方、カールスミューレには相変わらず厳しく、2004年産も2003年と同様、多くのワインは鋼のような未熟な酸味が果実味の負担になっているとしているが、僕の印象では少なくとも2003年産よりは全般に上出来だったし、特にローレンツホーファーの古木からのアウスレーゼ辛口は、今年飲んだ甘口以外のリースリングで最上の部類に入る出来栄えだった。あれやこれやと思い起こしながら読んでいると、面白い。勿論、ワインの好みやお気に入りの醸造所は人それぞれであって当然だが、自己基準を相対化することのできる指標があってもいいと思う。ゴー・ミヨのドイツワインガイドは若干僕の印象とずれがあるにしても、大勢においては信頼できるし、何より貴重な情報源である。Armin Diel, Joel Payne著, Gault Millau WeinGuide Deutschland 2006, Christian Verlag (29Euro). Intenet: www.gaultmillau.de

  2005/12/04

  コメント(4)

• ドイツワインの公的審査

  先月、デア・シュピーゲル紙で面白い記事を見つけた。ラインヘッセンのとある醸造所が、ディスカウンターで買った安物輸入ワインを公的審査－ドイツでQbA以上の高品質ワインに必須の官能試験を含む審査－に自分のワインと偽って提出したところ、通ってしまったそうだ。醸造所の主人の意図は、公的審査のずさんさを世にしらしめることにあったという（Der Spiegel 24.Oktober 2005)。記事によれば品種と産地の個性に熟知している筈の審査員達が、例えばハンガリー産のピノ・グリ（一本1.99Euro)をラインヘッセン産シャルドネ・カビネット辛口として、南アフリカ産ソーヴィニヨン・ブランをラインヘッセン産グラウブルグンダーとして認定し、A.P.ナンバーが交付されたそうだ。ちなみに、公的審査は複数の審査員（大抵は地元醸造家）が香・味・調和に0～5点の間で点を与え、審査員の平均点が1.5点以上なら、そのワインはQbAもしくはQmPとしてリリース出来る。審査員に知らされるのは、生産年、葡萄品種、希望する肩書き、生産地域と味筋（甘口・中辛口・辛口）のカテゴリーのみで、醸造所名と畑名はブラインドだ。通ってしまったワインを見ると、ピノ・グリとシャルドネ、どちらもブルグンダー系だし、これをブラインドで識別するのはちょっと難しそうだ。南アのソーヴィニヨン・ブランとグラウブルグンダー、これもソーヴィニヨン・ブランのハーブとグラウブルグンダーのスパイスが紛らわしそうだ。また、産地の個性もヘクタールあたりの収量が大きいとほとんどわからない。審査するワインに醸造上の欠陥が見あたらなければ、通してしまうのも無理はないだろう。ひっかかった審査員が気の毒な気もする。この出来事をきっかけに、公的審査のあり方と是非を問う議論が湧いている。果汁糖度による格付けから畑の格付けへの移行をすすめようという動きのある中、現在のドイツワイン法への風当たりは、ますます厳しくなりつつあるようだ。

  2005/11/29

  コメント(2)

• 

  初雪

  この一週間ほど冷蔵庫よりも屋外の方が寒い日が続いている。ワインを冷やすにも、冷蔵庫に入れるより窓の外に出しておく方が早く冷えるので便利だ。ドイツ各地で突然の雪で道路が混乱していることをテレビで報じていたが、昨日、トリアーにも初雪が降った。幸い積もったのも少しだけだったのでバスの運行には支障がなかった。数年前は突然の積雪でバスが走れなくなり、アパートまで歩いて１時間近くかけて帰ったことがある。雪に慣れているように思えるドイツでも、そんなこともある。午後は青空の見える好天で、寒風が身にしみたがすがすがしかった。大学のサッカー場の近くの雪景色。積雪は2,3cmくらい。

  2005/11/25

  コメント(2)

• 

  アイスヴァイン比べ

  日一日と寒くなっていく今日この頃。トリアーの町の広場には、毎年恒例のヴァイナハツ・マルクトが出来上がりつつある。明日21日月曜から開業だそうだ。これが始まると、クリスマスまであと一ヶ月。いよいよ年の瀬が近づいてきたとの感が湧く。アルディというディスカウント・スーパーで一本 5.90ユーロ（約850円、500ml）のアイスヴァインを買った。APナンバーもついているから、公的な官能試験に通ったれっきとしたアイスヴァインである。一方、モーゼルの個人経営の醸造所では、安くてもハーフで19ユーロ（約2800円）位からで、VDP加盟醸造所の一流どころとなると、大抵30ユーロ(約4200円）はする。一体値段の差ほど違いはあるのか、比べてみることにした。一本は上記のアルディで買った5.90ユーロのアイスヴァイン。2003年産、ラインヘッセン、アイスヴァインとあるが、葡萄品種の表記はない。瓶詰め元はペーター・メルテス。モーゼル最大の醸造所のひとつだ。もう一本は2000年産　アフェルスバッハー・ハマーシュタイン、リースリング・アイスヴァイン、トリアー国営醸造所。一本35ユーロ也。友人達と４人でどちらがどっちか、最初は隠して試飲した。最初のアイスヴァインはクリアな甘みにほのかにアイスヴァイン独特のアイスキャンディのアロマにショイレーベのヒント、酸味は控えめでアプリコット、レッドカラントのクリアな比較的濃厚な甘み、中程度のアフタ。素直なアイスヴァインだった。二番目は濃いめの金色、ニュアンスに富んだ香り、アプリコット、蜂蜜、ナッツ、ボトリティスのヒント、奥行きと調和のある繊細かつ濃厚な味わい。最初がアルディのアイスヴァイン、二番目が国営醸造所。友人の一人はどちらも美味しい、好みの問題だと言っていたが、他の二人は国営醸造所の方が美味しいという意見で、僕も同感。食後、再びアイスヴァインの残りを飲んだ。アルディのはナッツの入ったケーキやチョコレートとあわせたら、ウィスキーボンボンみたいな案配でなかなかいい感じ。国営醸造所のはクルミの乗ったチーズと絶妙にマッチ。飲み進むにつれてアルディのアイスヴァインも決してコストパフォーマンスは悪くないのだが、次第に平板に感じられる一方、国営醸造所のは益々奥行きと複雑さを増して行った。どんな人と、どんな状況で飲むか、シチュエーションに応じて使い分けるのがよさそうだ。クルミの乗ったチーズとアイスヴァイン。なかなかの相性でした。

  2005/11/20

  コメント(6)

• 

  聖マルティンの提灯行列

  毎年11月の第二金曜日と土曜日、ルーヴァーのカーゼル村の公民館で開かれる試飲会に行った。トリアーの駅前からバスに乗り、20分ほどでルーヴァー渓谷に入る。やがてカーゼル村にさしかかった頃、渋滞してバスの運転手が悪態をつきはじめた。こんな田舎で渋滞とは何事かと見ると、数台先を消防車が警告灯をチカチカと瞬かせながらゆっくりと進み、その先で提灯を手に手に持った子供達と保護者が、楽隊の演奏にあわせて聖マルティンの歌を歌いながら行列していた。そうか。今日は11月11日で聖マルティンの日だった。ローマ軍の将校マルティヌスが、着る物もなく寒さに凍えている貧者を哀れに思い、自らのマントを半分に切り裂いて与えたという伝説にちなむ祭日である。Laterne, Laterne, 提灯、提灯、Sonne, Mond und Sterne, お日様、お月様、そしてお星様Brenne auf, mein Licht, 燃え上がれ、私の光、Aber nur meine liebe Laterne nicht. でも私のかわいい提灯だけは燃えないで。Meine Laterne ist so schoen, 私の提灯はとてもすてき、Da kann man mit spazieren gehn これでお散歩に行けるからIn dem gruenen Walde, 緑の森のまっただ中、Wo das Echo schallte. 木霊のひびくところでも。楽隊の演奏にあわせて子供達が声をあわせて歌う様子は、とても微笑ましかった。「バス通りをふさぐなんて信じられないよ、まったく。」運転手はブツブツ言っていたが、車がすれ違うのがやっとの広さの村道では為すすべもなく、ノロノロと走り続けた。********************カーゼル村の公民館では、毎年同じように、同じ顔ぶれが集まっていた。やぁ、今年もお会いしましたね。元気？楽しんでいますか。そんなやりとりを幾度となく交わしながら、100種類近く試飲した。聞いたところでは、著名醸造所－カルトホイザーホフ、カールスミューレ、ケッセルシュタットは2005年産はすべての収穫を完了したそうだ。カルトホイザーホフは６月の雹の被害でかなりのダメージを受け、生産量も少ないので、アイスヴァインのリスクに賭けるだけの余裕がなかったという。カールスミューレとケッセルシュタットでは、葡萄の熟し具合があまりにも見事で、来るか来ないかわからない寒波の到来を待つことが出来なかったという。その一方、いくつかの小規模な醸造所では、今年もアイスヴァインの収穫を期して残してある区画があるという。「チャンスを待っても来なかったら、運が悪かったとあきらめるだけだよ」と、あるワイン農家はいつものことさ、といわんばかりの表情だった。10月上旬に収穫されたリースリングは、そろそろ発酵を終えるころだ。今年のワインは素晴らしく香り高いという。仕上がりが楽しみだ。

  2005/11/11

  コメント(2)

• 

  最後の収穫

  11月最初の日曜日、数日ぶりに晴れたのでモーゼル中流の小都市ベルンカステル・クースまで行って来た。トリアーからは電車とバスを乗り継いで１時間半ほどだ。街の裏手にある葡萄畑を散歩していると、まだ収穫されていない区画がいくつか残っていた。ベルンカステラー・ドクトールの畑。ベルンカステラー・バートシュトゥーベでツェルティンゲン村のゼルバッハ・オースター醸造所の収穫作業に出会った。聞けば本来アイスヴァインにするつもりでいた区画なのだが、ボトリティスのついた房が多いのと、天気予報でも十分な寒気の到来する見込みがなく、最近の雨でボトリティスが広がり、見事に熟した果実がみすみす痛むにまかせるよりは、ということで、収穫に踏み切ったそうだ。他の醸造所でも、今年はアイスヴァインをあきらめた、という話を聞いた。モーゼル大半の醸造所が10月中に終えた中、遅くまで収穫を待っていたこの醸造所も、明日ですべての収穫を終える。冬の到来も、すぐそこだ。桶いっぱいのリースリングの収穫。一日の作業を終えた人々がトラクターの周りでコーヒーで一服している。夕日の中、あたり一面が黄金色にそまりつつあった。楽天広場のブログの画像登録容量が5MBから15MBに増えたので、再びこちらをメインに続けようと思います。エキブロとの使い分けは、これから検討します。

  2005/11/06

  コメント(4)

• 晩秋

  11月1日は諸聖人の祝日で、ラインラント・ファルツ州は祝日でした。この日は亡くなった方達を追想する日だそうで、お墓参りに訪れる人も多く、日本のお盆みたいなものかもしれません。（つづきはこちら）

  2005/11/01

  コメント(0)

• トリアーは紅葉のピークです

  トリアーでは、今がたぶん紅葉のピークです。黄色や赤に染まった葡萄の葉で、葡萄畑はとても鮮やか。これも来週になると、ほとんどが地面に散ってしまうことでしょう。今日もいい天気で、気温は20度以上まであがりました。大半の醸造所では葡萄の収穫も終わったようですが、今日葡萄畑で出会ったヴィンツァーは、アイスワイン用にとってある畝の他にも、まだ少し収穫を待っている葡萄があるそうです。いずれにしても恵まれた年で、「今年は神様に感謝しなきゃね。」と言っていました。(つづきはこちら）

  2005/10/29

  コメント(0)

• ルーヴァーの収穫作業

  天気予報通り晴れたので、ルーヴァーへ行って来ました。ここへはトリアーからバスで30分ほど。時に午後３時半。車窓からはカルトホイザーホフの葡萄畑の斜面の上方で収穫作業が行われているのが見えました。このあたりにはフォン・シューベルトやカールスミューレの葡萄畑があり、どこへ行こうか迷ったのですが、とりあえずカールスミューレの葡萄畑へ。すると、幸運にも再び収穫作業に出くわしました。....（つづきはこちら）

  2005/10/27

  コメント(0)

• 葡萄畑の紅葉

  トリアー大学までの行き帰り、毎日バスから眺めながら通るアフェルスバッハー・ハマーシュタインの葡萄畑まで、歩いていくと15分くらいです。畑もだいぶ黄色く染まってきたし、時折太陽も雲間から顔をのぞかせていたので、ちょっと写真を撮りに行ってきました。（つづきはこちら）

  2005/10/26

  コメント(0)

• ブログを引っ越します

  今年の4月からはじめた楽天ブログですが、画像ファイル倉庫がいっぱいになってしまいました(^^;。古い画像を削除することも考えたのですが、せっかく葡萄畑の様子など時系列でご紹介していますので、削除するにしのびなく、とりあえずエキサイトブログ（http://mosel2002.exblog.jp/）で継続することにしました。こちらは容量30MB（楽天は5MB)までフリーなので、当分大丈夫でしょう。今後は楽天には文章のみの投稿をすることになると思います。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げますm(..)m。先週月曜日から始まったリースリングの収穫も火曜日までで一段落。水曜から雨が降るという天気予報で、醸造所はどこも大急ぎで採り入れ、火曜日までに規模の小さい醸造所の大半が、すばらしい収穫を確保したそうです。でも、野心的な醸造所ではまだ葡萄を残して、さらなる完熟と土壌の味わいを葡萄にためるべく、一種の賭のようにして収穫を延ばしています。（....つづきはこちら）

  2005/10/23

  コメント(1)

• 

  シャルツホーフベルクの収穫

  ここしばらく夢の様な晴天が続いていたが、水曜日から天候がくずれるという。丁度大学の有志が世話している葡萄畑の収穫予定日ではないか。もうあと数日、せめて今週いっぱい、雨が降りませんように。雨が一度降ると、紅葉した葉の大半は散ってしまう。ゴールデン・オクトーバーもおしまい。本当は紅葉も深まった木曜あたりに再訪したかったのだけれど、晴天を利用するべく再びザールへ。先日はヴィルティンガー・ゴッテスフスの方へ行ったが、今日はシャルツホーフベルクへ行って来た。ヴィルティンゲンの農道を歩いていると、偶然ファン・フォルクセン醸造所のニエヴォドニツァンスキー氏が通りすがった。今日はシャルツホーフベルクの収穫だという。例によって、自分の畑の葡萄をむしゃむしゃと食べながら、「ほら、食べてみなよ。」と気前よく房を摘んで渡してくれた。彼の醸造所ではおよそ50%を収穫済みで、今年の収穫は30hl/ha以下になる見込みだそうだ。葡萄の味もしっかりとして、熟していつつ十分な酸味があり、長期熟成型のワインが出来そうだ。収穫作業者も粒単位で選別するよう指示されており、剪定ばさみの先でボトリティスのついた粒を丁寧に別のバケツに選り分けていた。シャルツホーフベルクのリースリング。シャルツホーフベルクも紅葉が深まりつつある。エゴン・ミュラー醸造所の裏手では、今年は妙に縁のあるビショフリッヒェ・ヴァインギューターが収穫作業をしていた。量は例年より少ないが、すばらしい質になりそうだとのこと。こちらはセレクションはまだ行っていない。収穫の入ったバケツを大きい桶に空けるたびに、ボトリティス菌による埃がもうもうと立ち上る。収穫量が少ないこともあってか、地面に落ちていた使えそうな房も拾い集めてバケツに入れていた。二つの醸造所の作業の違いがどのくらい味に影響するのか、興味深い。シャルツホーフベルクのリースリング。完熟。

  2005/10/17

  コメント(3)

• 

  ゴールデン・オクトーバー

  ここ一週間ほど晴天が続いている。午前中の霧でボトリティスの生育が促され、午後の快晴で糖度が上がるという、葡萄の収穫には願ってもない理想的な天気だ。金曜日、いつもバスで通り過ぎる葡萄畑に再び行ってみたら、月曜と同じくビショフリッヒェ・ヴァインギューターの収穫作業に出会った。ルーヴァーとトリアーの収穫を担当するチームで、総勢50人のうち、その日午後は38人が収穫に参加。ポーランドからの出稼ぎ組も20人、あとは地元の主婦たちが大半を占める。月曜よりもなぜかのんびりとした雰囲気で、写真を取りに行くと笑顔でポーズをとってくれたりした。この作業、時給4～6ユーロ（約540～810円）。たいした稼ぎにはならないが、20年以上続けているという人も少なくない。ハーツIVを受給しているドイツ人失業者－何か仕事をしないと失業保険金の支給を打ち切られる－もその日は2人作業に参加していたが、経験のない彼らにアウスレーゼに必要な房の選択は任せられないし、仕事ぶりもよく気をつけないと、と、現場監督のベッケス氏は少し心配そうだった。一見のどかな収穫作業だが、朝８時から夕方５時までの肉体労働、一日やっただけで初心者は腰を痛めるという。それを２週間以上熱心に続けるのは、けっこう大変なことなのだ。ポーランドからの収穫作業者。言葉は通じないが、気のいい人たちが多い。地元のおばちゃん。なぜか体格の立派な人が多かった。*******土曜の午後、青空に絹層雲が広がり、大きな日がさがみえた。太陽をとりまくようにして白っぽい大円が見え、その両端に虹のかけらような光があった。日がさは高気圧が通り過ぎたころに観測され、雨の前兆ともいう。天気予報ではまだしばらく好天が続くと言っているが、最高気温は現在の20度前後から15度前後まで下がるそうだ。最上の畑の収穫が始まる来週こそ、リースリングの収穫の勝負どころである。もうしばらく好天の続くことを祈りたい。

  2005/10/15

  コメント(4)

• 

  トリッテンハイム散歩

  今日も雲ひとつない快晴。最低気温は10度以下、最高気温は20度前後だ。天気予報では週末までは少なくともこの状態が続くという。あまりに天気がいいので家でじっとしていることができず、モーゼル沿いに走るバスに乗ってトリッテンハイムまで行って来た。車窓を通りすぎるブドウ畑の、まだ緑の多い斜面のあちこちに、カラフルな上着を着た人々が横一列になって収穫作業をしているのが見えた。街道のあちこちには収穫用の荷台を連結したトラクターが止まり、時折路肩をゆっくりのんびり走るそれに出会うと、バスは勢いよく加速して追い越していく。一面に秋の午後の陽光がまぶしいほどに降り注いでいた。トリッテンハイムの斜面の上にあるバス停でバスを降りると、対岸に広がるトリッテンハイマー・アルターヒェンのなだらかな斜面では、畝をまたぐようにして走る収穫用マシンがゆっくりと右往左往しているのが遠目に見えた。河岸の木立はだいぶ黄色に染まり、川面にシルエットを描いている。一面紅葉に染まるのは、まだ少し先のようだ。トリッテンハイム村の対岸にあるアポテーケの最上の区画に人影はなかった。おそらくこの晴天を利用して、さらにブドウを完熟させるつもりなのだろう。（10月13日のトリッテンハイムのブドウ畑。丘の上にひろがるなだらかな斜面がアルターヒェン、丘の左側、川にむかって切り立った斜面はアポテーケ。だが、アポテーケの最上の区画は画面右の、トリッテンハイム村の対岸にある。）斜面の上からライヴェン村まで１時間ほど歩き、再びバスに乗って帰途についた。山陰にかくれる寸前の太陽がモーゼルに照り返し、バスの車内の天井を黄金色に染めた。昔どこかで、川沿いにあるブドウ畑のメリットのひとつが、斜面に照り返す陽光をうけることができる、という説を読んだことを思い出した。果たしてそれがブドウの成熟にどのくらい貢献しているのかはわからないが、美しい光だった。P.S. 昨日久しぶりにＨＰを更新しました。もしよかったら、見てやってください。http://homepage3.nifty.com/mosel2002/

  2005/10/13

  コメント(2)

• 

  リースリングの収穫

  ここ数日、午後は秋晴れのいい天気が続いている。朝方の空はどんよりと暗いのだが、昼すぎになるとまるで嘘のように青空が広がる。木立の紅葉が鮮やかだ。図書館からの帰り、バスの窓から通りすがりの葡萄畑の収穫作業が見えたので、立ち寄ってみた。顔見知りのヴィンツァーがいたので、聞いてみるとビショフリッヒェ・ヴァインギューターのリースリングの収穫作業だった。10人あまりのポーランドからの出稼ぎ労働者のチームが、手早く作業をすすめている。あまりにも手早いので、写真をとろうにも構図の狙いようがなく、適当にシャッターを切り続けた。去年・一昨年の経験からすると、ドイツ人作業者はもっとのんびりしている。おしゃべりをしながら、まるで庭作業を楽しむように葡萄を摘んでいた。しかしポーランド人たちは、ほとんど一心不乱と言ってもよいほどに作業に集中する。また、摘み残しもほとんどない。摘んだ葡萄は手元のバケツに放り込んで、それを畝の端にある大きなたらいにあける。それが一杯になるころにブルトーザーのようなショベルをつけたフォークリフトにたらいを開け、そのフォークリフトはトラクターに連結された運搬台にそれを空ける。昔のように籠を背負った作業者が畝を歩いて集めてまわるのは、減りつつある光景のようだ。今日収穫されたリースリングの糖度は80エクスレ台でシュペートレーゼに出来る熟し具合だそうだが、すでにリースリングの収穫を始めている醸造所はまだ例外的。大半の醸造所は今週末くらいからだ。ポーランドの収穫作業者たち。本業があっても、２週間ほどの休暇をとって収穫作業にくる人が多い。陽光に輝く収穫。フォークリフトで荷台にあけられる葡萄。明日収穫予定の葡萄。今年はボトリティスが多い。ボトリティスのついた粒は100エクスレ前後に達しているが、緑の健全な粒はまだ酸度が高い。つまんでみたら、けっこう酸っぱかった。収穫作業が行われていたトリアー郊外の葡萄畑、アフェルスバッハー・ヘレンベルクの秋景色。

  2005/10/10

  コメント(0)

• 

  ルーヴァー散歩

  天候が快復し、今日は久しぶりに一日中晴れたので、ルーヴァーへ畑を見に行った。メルテスドルファー･ヘレンベルクの葡萄。これはボトリティスのみ。ホテル･ヴァイスをすぎたあたりのメルテスドルフのバス停をおりると、メルテスドルファー・ヘレンベルクの葡萄畑まで歩いてほんの少しだ。ゴールデン・オクトーバーとはいっても、まだ景色には緑が多い。リースリングの収穫はまだ始まっておらず、ブルグンダー系品種は収穫を終えていた。畑の周りにはイノシシ対策で｢高圧注意！｣と看板のさがった電線が張り巡らしてあった。彼らは熟して甘くなった葡萄が大好物なのだそうだ。遠くから収穫を運んでいるらしいトラクターの音がした。音のする方角からすると、カルトホイザーホフの葡萄畑だが、午後の陽光に照らされた葡萄畑の斜面のほかには何もみえなかった。６月上旬に襲った雹の被害の傷跡は、やはりところどころに見られた。果皮が破れて種が露出し、褐色に傷んでいる。しかし、全体の７割前後は無事に収穫できそうに見えた。こちらは雹の被害をうけて、痛みがやや大きい。歩いて１０分ほどのフォン･シューベルト醸造所の葡萄畑でも、葡萄畑のまわりにはいのしし除けの柵が巡らしてあった。雹の被害はアプツベルクで１，２割みられたが、やや奥まったヘレンベルクはほとんど無事のようだ。葡萄をつまんでみると、軽く酸味が立つが、アフタにミネラルと柑橘の香りが残り、ワインになった時の味を彷彿とさせた。いい葡萄畑の葡萄は、食べても美味しく、アフタも長い。いいワインになりそうだ。フォン･シューベルト醸造所のイノシシ除けの柵。電流は通っていない。メルテスドルフからカーゼルに続く葡萄畑を背景にしたフォン･シューベルト醸造所。もうしばらくすると、景色はよりカラフルに染まるはずだ。トリアーに帰ってワインスタンドに立ち寄ったら、醸造所の親父が２，３日おきに農業試験場からファックスで送られてくるという各地の収穫状況速報を見せてくれた。それによれば、モーゼルのリースリングは72～95エクスレ、酸度9.4～12g/L, ラインヘッセンは81～93エクスレ、酸度6.3～9g/L, ラインガウは79～95エクスレ、酸度7.3～12g/L。昨年より糖度は10エクスレ前後高く、酸度はボトリティスの影響で5g前後低い。大抵の醸造所ではこうしたファクスによる情報と自分の畑の葡萄の様子と天気予報をにらみながら、収穫開始日を計算する。収穫は一度はじまると、家族経営の小規模醸造所では毎日朝から晩まで収穫を続け、数日で作業を終えてしまうが、野心的な醸造所は同じ区画から熟し具合の違う房を何度も分けて収穫したり、ぎりぎり一杯まで収穫を待ったりするので、２週間前後はかかる。いずれにしても、このぶんだと11月上旬までずれこんだ昨年と異なり、今年は10月中に大半の収穫を終えることになりそうだ。

  2005/10/07

  コメント(0)

• 

  秋はかぼちゃ

  10月最初の土曜は、毎年収穫感謝祭の一環としてポルタ･ニグラ前に農家がやってきて、野菜や蜂蜜、ワインなどを売っている。今年は生憎の空模様で肌寒かったが、それなりの人出で賑わっていた。モーゼルのエコワインの醸造所組合もスタンドを出しており、割と美味しい。ここのフェダーヴァイザーは毎年飲んでいるが、不思議と頭痛にもならず腹も下さない。｢無農薬栽培で造ったからでしょうか。｣と醸造所の人に聞いたら、｢そりゃ、あんたの気のせいだよ。他のフェダーヴァイザーと変わらないよ。｣と笑われ、ちょっとがっくり来た。秋といえば、オレンジ色や緑の縞模様のかぼちゃ。あちこちにデコレーションとして置いてあった。フェダーヴァイザーといえば、１，２ヶ月前にカールマルクスハウスの前にオープンしたワイン屋でも、フェダーヴァイザーを売っていた。ここは醸造所直営ではないので、取引のある醸造所からフェダーヴァイザーを仕入れて売っている。トリアーのホスピティエン、リオルのレーマーホフ、ニッテルのドスタートなど、地元では定評のある醸造所の濁り新酒なので、けっこう美味しい。今日はドスタートのエルプリングのフェダーヴァイザーだったが、辛口になりかけた上品な味で、発酵中のワインを樽試飲しているような－実際そのとおりなのだが－気がした。グラスで飲めるワインもグリュンハウス、エゴンミュラーなどが定番で出ており、醸造所と同じ価格でボトルも買えるが、その場で飲む場合は4.50Euro上乗せ。普通の居酒屋やレストランに比べれば、ずっとリーズナブルである。新鮮なムール貝のワイン蒸し（多分）も5.50Euroだそうなので、今度また行ってみよう。このワイン屋（ダス・ヴァインハウス）のテーブルにも、かぼちゃと栗が飾りで置いてあった。

  2005/10/02

  コメント(1)

• 

  貴腐のはじまり

  このところ変わりやすい、典型的な秋の天気が続いている。午前中は曇りで薄暗く、昼ごろに晴れ間がのぞき、その後日暮れまで晴れたり曇ったりが続く。今日は昼過ぎに驟雨があったが、その後青空が広がり、日暮れ近くまで続いたので、10日ぶりくらいに葡萄畑へ行ってきた。しばらく見ないうちに、かなりボトリティスのついた房が増えていた。全体の１～２割前後の粒は茶色ぽく変色し、しぼみかけている。果皮の表面まで滲み出した甘い果汁が乾いて、みるからにベトベトしていそうだ。葡萄をつまんでみると、もう充分甘かった。このぶんだと、今年は高貴な甘口が沢山できる偉大な年になるかもしれない。モーゼルではレゲント、ミュラートゥルガウ、エルプリングなどは既に収穫を終えたところが多い。今週末からシュペートブルグンダーなどブルグンダー系品種の収穫を始め、リースリングは早くても10月2週目以降だろう。葡萄畑も街の街路樹も次第に黄色く染まり始めた。願わくば、いましばらく晴天が続いてほしいところである。

  2005/09/29

  コメント(3)

• 

  枝豆の収穫

  朝晩の冷え込みで午前中は霧が出るようになり、昼も最高気温が20度前後と涼しくなった。その後、枝豆の豆は増えず、葉の緑も黄ばみ始めた上に虫に食われ始めたので、収穫することにした。全部で４房、６粒。ゆでてビールと一緒に頂いた。一応、なつかしい枝豆の味がした。７年ぶりだ。（収穫できた枝豆。）このところ、ワインスタンドへ行くと大抵フェダーヴァイザーがある。フェダーヴァイザーにはお決まりの、たまねぎのキッシュ（ツヴィーベルクーヘン）も、あちこちで見かけるようになった。昨日はスーパーではレンジでチンするだけでOKの真空パック入りツヴィーベルクーヘンを見た。世の中便利になったものだ。ここ数日ワインスタンドに来ていたのはルーヴァーのヴァルドラッハ村にあるハインリッヒ・メルテス醸造所だった。小規模な家族経営の醸造所－ヴァルドラッハ村のほかの醸造所と同じく－だが、調和のとれた快適なワインを造っている。今度、大規模醸造所モーゼルラントで醸造責任者をしていたメルテスさんの息子が、先日VDP加盟を果たしたライヒスグラーフ・フォン・ケッセルシュタット醸造所の醸造主任になるそうだ。長年同醸造所で醸造主任を勤めていたベルンハルト・カイパー氏は引退する。VDP加盟は、彼の最後の花道を飾るのにふさわしい快挙と言えそうだ。それにしても、今年は醸造所の世代交代が多い年だった。モーゼルのひとつの時代の区切りといえるかもしれない。今月末の30日からの週末、この醸造所のあるヴァルドラッハ村でフェダーヴァイザーが主役のささやかなワイン祭りがある。この機会に秋のワイン村を見に行くのもいいかな、と思う。（フェダーヴァイザーを注ぐハインリッヒ・メルテス醸造所のおかみさん。土曜の昼はフェダーヴァイザーが目当てでスタンドに群がるお客さんで、ご主人と二人でてんてこまいしていた。）

  2005/09/24

  コメント(8)

• 

  VDP Mosel-Saar-Ruwer競売会

  (オークショニアのフォン・クーノウ氏とエゴン・ミュラー氏。）毎年恒例のVDP Mosel-Saar-Ruwerの競売会がトリアーで開催された。秋の朝霧の中を自転車で走り、９時に会場に着くころには晴れて青空が広がり、素晴らしい快晴となった。今年出品されたのは65ロット、カビネットからTBAまでのりースリング甘口のみ43種類。その全てが午前中の事前試飲に供された。ここで気に入ったワインを見つけて、コミッショナーに注文すると、彼が午後の競売で競り落としてくれる。2004年産は調和がとれて上品と感じるものが多かったが、醸造所によって、また畑によってインパクトが違う。当然ながら、どのワインの質も高い。ここでなければ見事なワインとして強い印象を残したであろうワインがほとんどであるが、その中でも特に完成度の高さと個性に感服したものもあった。例えばFritz Haagの2004er Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Riesling Auslese Goldkapselは、跡を継いだオリヴァーの作だが、親父譲りの力強さと気品に満ちていた（始値50Euro→落札80Euro/750ml)。Joh. Jos. Pruemの2004年産 Wehelner Sonnenuhrは、アウスレーゼがシュペートレーゼよりも1Euro安く落札された（Sp 33Euro, Aus 32Euro)。オーナーのプリュム氏は憮然とした表情を隠せない。僕の印象ではシュペートレーゼとアウスレーゼの差はあまりなく、後者の軽い苦味が気になった。一方、同醸造所の2004 Graacher Himmelreich Aus. lange Goldkapselは文句なし。濃厚で上品かつ緻密、グレープフルーツの蜂蜜のヒント（80→210Euro/750ml)。Dr.LoosenのErdener Praelat Aus. lange Goldkapselも強烈に濃厚、凝縮感と緻密さは圧倒的。50Euroで始まった競りは猛烈な勢いで370Euroまで急上昇し、落着した。むべなるかな。オーナーの欧米での人気は相当なもののようだ。Von Othegravenの2003 Kanzemer Altenberg Aus. lange Goldkapselはニュアンス富む繊細で濃厚な逸品。でも、あまり競りあがらなかった（45→48Euro/750ml)。Karthaeuserhofの1998 Eitelsbacher Karthaeuserhof Eisweinは非常に濃厚で複雑、カラメル、スパイス、蜂蜜など、アイスワインのカテゴリーを超越した極甘口(200→235Euro/750ml)。Egon Muellerの1998 Scharzhofberger Eisweinは、極上の中の極上な極甘口、完璧な甘口があるとしたらこれだろう、と思わされた。圧倒的。舌の上の最初の一滴の濃厚な味わいが、飲み下した後のアフタまで均一に長く、長く、長～く続く。クリーミィで気品ある蜂蜜、アプリコット、オレンジ、貴腐のヒント。これもカテゴリーを超越した偉大な極甘口。落札1310Euro/750ml, 650Euro/375ml。本日の最高落札価格でありました。その他のワインについては、また改めてHPのほうで御報告いたします。(本日最高値をつけたエゴンミュラーのアイスワイン。全世界にフルボトル12本、ハーフ48本しかない貴重品。）

  2005/09/21

  コメント(2)

• 

  2005年産、順調に成熟

  総選挙の日曜日、10時すぎに霧も晴れて青空が広がった。絶好の散歩日和。乾いた風は爽快な冷気を含んでいた。（若干茶色に変色した粒もあるが、健全な房。）葡萄は2000年以降2003年に次ぐ順調な熟し具合だそうだ。明日からミュラートゥルガウの本格的な収穫が始まる予定、と地元紙の記事にはあった。リースリングは９月中旬の時点で65エクスレから80エクスレに達しているが、収穫は数週間先だ。所々ボトリティスがついて茶色く変色した粒も見られるが、昨年より少ない。局地的に雹の被害があったが、それを除けば昨年のような黒腐病の蔓延もなかった。寒さと暑さを２，３週間ごとに繰り返しながら、降雨も充分にあったし、2003年ほど極端な猛暑でもないので、酸味も充分乗りつつ完熟した、偉大な年になるだろ。....とはいえ、収穫が終わるまではなんともいえないが。（黒葡萄の畑。畝の上には鳥よけの黄色いテープが縦横に張られ、かかしが見張っている。）

  2005/09/18

  コメント(0)

• 

  シュレーダーきたる

  ドイツも次第に秋が深まりつつある。真夏は１１時ころまで明るかった夜空も、昨今は８時すぎには暗くなってしまう。ワインスタンドで飲んでいても、広場の吹きさらしにあるので寒風が身にしみる。お客も「グリューヴァインはないのか」と醸造所の旦那に聞いていた。昨日、ポルタニグラ前で現首相のシュレーダーが演説した。さすがに国家元首だけあって、警備が厳しい。メルケル女史の時はノーチェックだったのが、今回は事前に登録した人だけが会場に入れるようになっていて、さらに手荷物検査とボディーチェックもしっかり。僕たちは警備ラインの外側から遠目に眺めるよりほか無かった。メルケル女史の時のように左翼や核廃絶を訴えるグリーンピースが横断幕と野次をとばすこともなく、選挙演説はつつがなく進行。連日のキャンペーンで少し声をからしぎみのシュレーダーは、テレビで見るのと同じように両手を頭上で握って観衆の拍手に答えていたが、半時ほど演説してそうやって観衆に答えることが、もはやルーティンワークと化しているようにも見えた。メルケル女史が生真面目に政策を訴え、支持者が熱意をこめてそれに応えていた一週間前の光景に比べると、どこか空々しく物足りない気がした。（舞台の演台で演説するシュレーダー首相。ほんの豆粒ほどにしか見えない。手前右のボディガードが行く手を塞ぎ、機動隊が会場内を警備。近隣の建物の窓からも人々が見物していた。）昨日の光景を思い出しながらワインスタンドでドルフェルダーを一杯飲んで帰途についたのだが、大聖堂の前で代金を払い忘れたことに気がついた。きびすをかえしてスタンドに戻り、ただ支払うのも味気なかったので、もう一杯リースリングの甘口シュペートレーゼを頼んだ。ポルタニグラの上の茜色に染まった雲が次第に暗くくすんでいくとともに、街頭の明りが鮮やかさを増した。お勘定を頼むと、旦那も一杯目の代金のことを忘れていた。「さっきのドルンフェルダー、払い忘れてました。」「あれ、そうだった？」おおらかな人である。代金を払わずに立ち去った客にいつまでも腹をたてていた醸造所の主人もいれば、彼のような人もいる。「せっかくだから、もう一杯飲んでいきなよ。おごるよ。」嬉しかったが、それ以上に寒かった。明日また来るから、と言って、今日は辞した。「いい晩をね！」顔見知りの常連が声をかけてくれた。再び大聖堂前の広場を横切るとき、吹き抜ける秋の冷気が火照った頬に心地よかった。

  2005/09/16

  コメント(0)

• 

  フェダーローターの作り方

  月曜日、ワインスタンドで再会したヴィンツァーに写真を届けに行った。僕を覚えていたらしい息子はいなかったので、親父に渡したところ、「へぇ、良く撮れているねぇ」とひとしきり感心してくれた。「おととい、息子さんが僕に気づいてくれたみたいですね。」と言うと、「あぁ、君がワインを口に含んでいるのを見て、『あの中国人、ワインのことわかるのかな。』と言っていたよ。」なんだ、写真を撮ったことを覚えていた訳ではなかったのか。ちなみに、中国人はドイツ人の東洋人に対する総称のようなものだと理解している。日本にいる西洋人が、アメリカ人ととりあえず思われるのと似たようなものか。しかし、時々ドイツ人の若者にすれ違いざまに「ニーハオ」と言われると、苦笑いせざるをえない。写真で雑談を始めたついでに、フェダーローターの造り方について聞いてみた。フェダーヴァイザーは収穫した葡萄を圧搾、ペクチンや埃を沈殿させて取り除いて得た透明な果汁を発酵させて出来る。フェダーローターの場合、黒葡萄を収穫して軽く破砕し、白葡萄と同様に圧搾して得られた果汁を、これまた同様に沈殿させて不純物を取り除き、発酵させたものだそうだ。最後まで発酵がすすむと、濁らせていた成分が沈殿して透明なロゼになる。醸造所ではワインスタンドでの販売を念頭において、先週木曜日にドルンフェルダーを収穫、日曜日から提供を開始したそうだ。下が今日のフェダーローターの写真。日に日に発酵がすすんで糖分がアルコールになるので、おとといよりもすこし辛口になっていた。収穫時の糖度は76エクスレ。赤ワインにする本収穫はあと２週間後くらいを予定しているが、その他の品種もリースリングを含め、昨年より10日から2週間くらい収穫開始が早まるだろうと言っていた。すると、ミュラートゥルガウが９月下旬、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーが10月1,2週目、リースリングは10月3週目あたりから収穫開始となりそうだ。若干黒腐病の発生が見られるそうだが、収穫前の最低１ヶ月は薬剤撒布が禁止されているので、葡萄の様子を見守るより他にない。農家にとって気が気ではない時期が始まっていることが伺えた。

  2005/09/14

  コメント(2)

• 

  赤い濁り新酒

  ワインスタンドに行ったところ、今日は赤い濁り新酒－フェダーヴァイザーではなくフェダーローターと呼ぶこともある－が出ていた。３日前に収穫したドルンフェルダーで仕立てたそうだ。先週末の白い濁り新酒よりも甘みは少ないが、わずかにラズベリーのアロマがあって、けっこう美味しい。その発酵中の新酒の入っているポリタンクの蓋に突き出たガラス管にたまった水を通して、ポコリ、ポコリと泡が出ていた。両親の手伝いでお客の注文をとっていた男の子が、僕に気がついて父親に耳打ちした。「あの人、去年ぼくたちの写真をとった人だよ、ちがう？」と言っているのが、表情から読み取れた。そう、確かに一年前の今頃、彼らの写真をとった。わりとよく撮れていたので、今度会ったら渡そうと思ってプリントしておいたものがある。水曜日までワインスタンドに来るそうなので、それまでに持ってくるよ、というと、彼はちょっとうれしそうな表情をみせてくれた。その去年とった写真の一枚。気に入ってくれるといいが。

  2005/09/12

  コメント(2)

• 

  初秋のワイン祭り

  週末、ワインスタンドで今年はじめて地元産のフェダーバイザーを飲んだ。ザールはオーバーエンメル村の醸造所で、オルテガとフィンドリングの混醸。すこし茶色を帯びて白濁していて、林檎ジュースのように甘く、甘酒のように酵母の香りがする。早熟なこれらの品種は、もう収穫してワインが出来るほどに熟したようだ。先週、ザールブルグのワイン祭りに行ってきたが、今週末は同じザールのカンツェム村でワイン祭りがあった。ワイン祭りといっても、３つの醸造所が臨時の居酒屋を開くだけの、ごくささやかなものだ。醸造所名はカール・ミュラー、J.P.メルテス、そしてシャフハウゼン。同じ村にある著名醸造所フォン・オテグラーフェン、J.P.ライナートは参加していない。カンツェマー・アルテンベルクの畑の麓にある無人駅でローカル線を降りた。生憎の小雨の中、茶色に濁ったザール川にかかる橋を渡ると、こじんまりとしたカンツェムの村に入る。最初の醸造所、カール・ミュラーは歩いて１０分ほどの村はずれにあった。ここはベルンカステラー・リングにも加盟しているはずなのだけれど、試飲会では見たこともない。昔はけっこういいワインを造っていたらしい。2004年産４種類が無料で試飲に供されていたが、『無料試飲はこちら』とかかれた張り紙の傍らにチップ入れのガラス瓶があり、中には見せ金と思しきお札や小銭がごっそり。(左が醸造所の若旦那カルロ・ミュラー氏、右がケラーマイスターのシュタインメッツ氏。）ここで20年以上週末に働いてきたというシュタインメッツ氏にケラーを見せてもらった。ステンレスタンクやフーダー樽がならぶケラーには自家製ハムが天井から釣り下がっていたり、生鮮食品の貯蔵にも利用されていた。3.7haの畑しかないにしては立派な構えの醸造所だったが、ワインのほかにも葡萄の苗木の販売と居酒屋、民宿を経営しており、そこからの収益もあるようだ。ワインの味はとりたてて言うほどのことはない。ベルンカステラー・リングのメンバーの筈なのだが、エチケットにもキャプシュルにもワインリストにもトレードマークが見当たらない。しかし昔のエチケットに印刷されていたので、ここがメンバーなことは間違いない。なぜメンバーであることをアピールしないのか理由を聞いてもはっきりした答えが返ってこなかった。答えたくなかったのかもしれない。HPはwww.weingut-karl-mueller.de。ワインリストには1975のリースリング・ベーレンアウスレーゼが23Euro(half)など、もしかするとお買い得なものもある。（カンツェム村の平地にある葡萄畑、ゾンネンベルク。）次に村の教会の近くにあるヨハン・ペーター・メルテス醸造所(Weingut Johann Peter Mertes)。ここも名前が知られていない割りに、協同組合みたいに大きい醸造所だ。中庭にワインスタンドがしつらえられ、一角の小さな舞台ではアコーディオンとギターの生演奏が地中海ぽい雰囲気を演出している。ワインはここも普通、軽めのさっぱりした柑橘系。ワインを二人で４種類ほど飲んだところで、長テーブルの近くに座った人がグラスを盛大にひっくり返して赤ワインがそこらじゅうに飛び散り、テーブルの上に置いたEOSデジタルが、買ったばかりの広角ズームと一緒にあやうくワイン漬けになるところだった。幸いことなきを得たが、心臓が止まるかと思った。雰囲気はよかったが、このアクシデントで腰を落ち着けてワインを飲む気が失せ、次へ移動。（J.P.メルテス醸造所のワインスタンド。雰囲気はよく、賑わっていた。）三軒目はシャフハウゼン醸造所(Weingut Schafhausen)。ここはトリアーのワインスタンドに毎年来ているので、なじみのある醸造所。軽くさっぱり系なのは他の二軒と同じだが、一番アロマティック。使用している酵母のせいかもしれない。小雨で肌寒いせいか、綺麗に飾りつけされた臨時居酒屋にお客は我々を含めて５、６組とすこし寂しかったが、醸造所の家族と親戚でもてなす暖かさもあり、落ち着いてワインと雰囲気を楽しむことができた。民宿も経営している。（シャフハウゼン醸造所の臨時居酒屋。J.P.メルテス醸造所から歩いて１分。）醸造所のはしごを終えて帰りの電車を待つあいだ、ホーム脇の草むらの虫の声に聞き入った。背後に聳える夜の闇に包まれた葡萄畑では、静かに葡萄が熟していく気配が漂っていた。

  2005/09/11

  コメント(0)

• 

  Angieきたる

  9月に入ってから夏日が続いていたせいか、枝豆に豆が増えた。今のところ5房。一つの房に2つ豆が入っている。ちょっと少ないけれど、なんとか収穫できそうだ。9月18日に総選挙があり、今日はトリアーにCDU首相候補メルケル女史が遊説に来るというので、見物に行ってきた。テロ警戒のため、演説の始まる３時間前から会場のポルタニグラ付近の観光案内所をはじめとする施設は閉鎖、7時ころには周辺は人だかりのできる盛況。中には原発存続の政策を掲げるCDUに抗議するグリーンピースの横断幕も。午後7時半から地元党員の演説がはじまり、女史の登場で会場のボルテージはピークに達した。（舞台に向かうメルケル女史(中央）。撮影:Tsun-Hwa←Danke! )あらかじめ配られた『ANGIE』（メルケル女史の愛称）とか『(政権)交代に投票を』とかかれたプラカードを掲げる人と拍手が溢れるなか、野次を飛ばしたり、抗議の口笛を吹く人たちも少なくなかった。とりわけ産業活性化の一環としての原発容認と遺伝子操作の部分的認可を主張するあたりで野次が高まったが、家族政策と減税のくだりでは真剣に聞き入っている人が多かった。マスコミの報道ではSPDのシュレーダーが一歩リードしているようだが、まだわからない。来週15日には、今度はその現首相がトリアーに来る。時間があれば、見に行こうかと考えている。（会場となったポルタ・ニグラ前の広場。）

  2005/09/09

  コメント(3)

• 

  ザールブルグのワイン祭り

  毎年、９月最初の週末はモーゼル中流の中心ベルンカステル・クースと、ザールの中心ザールブルグでワイン祭りがある。前者にはまだ行ったことがないが、週末には仮装行列があり、土曜夜の盛大な花火で大いに賑わうそうだ。一方のザールブルグのワイン祭りには、電車で30分ほどで簡単に行けることもあり、ほぼ毎年出かけている。（河沿いの会場を橋の上からみたところ。）ザールブルグは小高い丘の上から古城と教会が見下ろす、河沿いのこじんまりとした町である。祭りにはその川縁の広場と、町中の広場をつなぐ小道に沿って、いくつものスタンドが立ち並ぶ。ワインだけでなく、ビールや軽食を提供するスタンドも少なくない。昨年からの新企画で、中世の仮装祭りも同時開催されることになり、騎士や伝令、修道士の姿が歴史的な雰囲気を盛り上げている。ハイライトのひとつは例によってワイン女王の戴冠式だ。戴冠式の後、新しい女王が選ばれたことを大声で告げる伝令とともに、ワイン女王とそのおつきのお姫様たちは大きなグラスを片手にあちこちのワインスタンドを訪れてまわる。（戴冠式。ワイン女王の演説に乾杯する人々。地元政治家の姿も目立つ。）（ワインスタンド。土曜から月曜にかけて開催されるが、初日の土曜が一番多忙だ。）（町の広場の光景。いくつも並ぶワインスタンドでは、それぞれ10種類前後のワインが供される。グラス1～2Euro前後。スタンドは数年前より大きくなっていた。）もうひとつのハイライトはたいまつ水泳だ。地元水泳同好会有志の企画で、祭りの会場沿いを、たいまつを片手にしたおよそ50人前後の人々が、上流から下流へとゆっくり泳ぐ。漆黒の川にあかあかと灯るいくつものたいまつが、ゆらゆらと映える有様は、灯篭流しのように幻想的だ。もっとも、泳いでいる若者はお祭り気分でハイになっているのか、好き勝手に歌を歌いながら堤防にすずなりになった観客に手を振ったりしていた。（スローシャッターでブレているのだが、それなりに雰囲気がでている。）夜10時すぎにそのたいまつ水泳が終わると、堤防にいた人々がワインスタンドへと向かい、中世以来変わっていない狭い通りは人で溢れかえり、身動きできないほどになった。ひしめきあう人々の傍らでは臨時にしつらえられた居酒屋で、運良く席をみつけた人々がおしゃべりとワインに興じている。流しのアコーディオン弾きが時々出没しては、なかなかいい声で歌をうたう。ほろよい加減で興の乗った人々がそれに唱和し、色とりどりの電球が連なる小道に木霊する。この、ワインと歌が人生をバラ色に染めている様子を目前にすると、なんだかこちらまで幸せな気分になってくる。（人混みで身動きがとれない人々の傍らで、おしゃべりに興じる人たち。赤と白の旗はトリアー司教区の旗。）この祭りが終ると、モーゼルの夏祭りラッシュもひと段落する。そうして葡萄の収穫への秒読みが、今年も始まるのだ。

  2005/09/03

  コメント(0)

• 

  ヴィットマン、デンホフ、ライブレ

  最近、急に日没が早くなったような気がする。軽い夕食を食べた後友人宅に集まったのは午後８時すぎだったが、既に外は暗くなり始めていた。秋が近付いている。先月企画したモーゼル以外のワインがようやく集まった。今回取り寄せたのはラインヘッセンの銘醸でドイツ一のエコヴィンツァーの評判が高いヴィットマン、押しも押されぬナーエの名匠デンホフ、そしてバーデンからはライブレの３醸造所。早い所は注文してものの数日で届いたが、遅いところはおよそ一ヶ月かかり、ワイン会の当日やっと届いた。参加費は６人でワイン代と送料を割勘にして12.80Euro。学生のふところにはちょっと痛かったので、これが最初で最後かな。2004 Westhofer Riesling trocken S, Weingut Wittmann （www.wittmannweingut.com)平面的に広がるクリーンな柑橘の香りの波が真っ直ぐに押し寄せる。グレープフルーツとガッシリしたミネラル、真面目でしっかりした辛口。2004 Durbacher Plauelrain, Riesling Spaetelse trocken SL, Weingut Andreas Laible (www.weingut-laible.de)ワイン会当日に届いたためか、少し大人しい。アプリコットのヒントのあるしなやかな香りはとても魅力的だが。ミネラルはしっかり詰まっていた。2004 Oberhaeuser Leistenberg, Riesling Kabinett, Weingut Hermann Doenhoff (www.doennhoff.com)充実した綺麗なフルーツ感、青林檎、グレープフルーツ。カビネットらしい軽やかさをのこしつつも、中身の詰まった味わい。2004 Durbacher Plauelrain, Riesling Spaetlese, Weingut Andreas Laibleこれも、すこし旅疲れしているのか、果実味に元気がない。辛口同様、アプリコットのヒントのあるしなやかな香りは魅力的。ラベルからすると甘口のはずなのだが、アルコール度は11%もある。実際は中辛口か、中辛口と甘口の中間といったところ。少し休ませてから飲むと印象が変わるかもしれない。2004 Westhofer Morstein, Riesling Spaetelse, Weingut Wittmann今回のベスト。ピュアでパワフル、一滴一滴から香りたつような甘みが綺麗に伸びて、飲み下した後もコンサートホールの余韻のように長く続く。生き生きとして上品、素晴らしいの一言。天晴れ。2004 Norheimer Kirschheck, Riesling Spaetlese, Weingut Hermann Doenhoff果実味とミネラルががっぷり四つに組んだ、堂々とした甘口。...としか覚えていない(^^;。ヴィットマンの甘口は今回初めて飲んだが、好印象。是非もっと色々飲んでみたい。デンホフは期待通りで、裏切られることも無かったけど、やや地味だった。ヴィットマンがモーツァルトならデンホフはハイドンか。ライブレは、今回の経験では何ともいえない。香りのしなやかさ、ほんのりした甘みの残し具合など、魅力の片鱗は充分垣間見せてくれたけど。

  2005/09/01

  コメント(0)

• 

  もうすぐ９月

  花も咲かないのに、枝豆にさやが伸びてきた。今のところ二つある。ひと夏の収穫が二さやだけとは、かなり寂しいものがあるが、成長を見守ることが出来るだけでも、けっこう楽しい。今日も先週とは打って変わって快晴。こう天気がいいと、つい葡萄畑へ写真を撮りに行ってしまう。当然ながら様子は先週と変わっていないが、葡萄の皮はますます薄くなってきた。意表をつかれたのは、畑の一部に植えられていたシュペートブルグンダーがすっかり黒く染まっていたこと。そうか、もうすぐ９月だものなぁ。ブルゴーニュではそろそろ収穫だろうか。写真を撮った帰り、ワインスタンドに立ち寄る。オーバーモーゼルのエコワインの醸造所で、なかなかいい感じのエルプリングを造っている。量産品種なので、大抵はうすっぺらで水がわりにガブガブ飲むような辛口だが、ここは落ち着いた果実味でわりと上品な仕上がり。他にリヴァーナー、シュペートブルグンダー、ケルナーも造っているが、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、シャルドネなどは「今の流行だから、後５年もすればすたれるのでは」という考えで造っていない。リースリングはというと、オーバーモーゼルの土壌は石灰質で深く重い土壌なので向いていないそうだ。この品種は石の多い土壌でないといいワインにはならない、太陽熱を吸収して放出する石の暖かさが必要なんだ、とのこと。造り手（写真）は「エルプリングこそオーバーモーゼルの品種」と伝統品種に誇りと確信を持っていた。だから、美味しいわけだ。ちなみに、醸造所はWincheringen村のManfred Walter (Warsbergerstr. 47 54457 Wincheringen, Fax 06583 993220)。

  2005/08/30

  コメント(2)

• 

  J.P.ライナート醸造所の夏祭り

  ドイツに再び夏が戻ってきた。朝から真っ青な青空が広がり、目に入るもの全てが輝いて見えた。J.P.ライナート醸造所前の空き地からの眺め。正面はヴィルティンガー・クップ、左にむかってヴィルティンガー・ヘレ、カンツェマー・アルテンベルクと続く。右は森をはさんでヴィルティンガー・ゴッテスフスの一部。）午後、友人とザールのカンツェム村にあるJ.P.ライナート醸造所の夏祭りに行ってきた。ワイン祭りには地域ぐるみで開催されるものもあるが、夏場は新酒試飲会をかねて醸造所単独で開催されるものもあり、今回のワイン祭りはそのタイプ。僕たちが訪れた昼下がり、遠くにカンツェムからヴィルティンゲンにかけての葡萄畑を見渡すことの出来る醸造所の庭は訪問客でけっこうな賑わいを見せていた。この醸造所はそれほど有名ではないが、ベルンカステラー・リング－VDPとともに毎年秋に競売会を開催する高品質ワインの醸造所団体－の一員で、ゴー・ミヨの評価は三ツ星（五つ星満点）。中堅どころであるが、2004年にドイツで最も糖度の高い232エクスレのアイスワインの収穫に成功するなど、野心的である。その一方で価格はカビネットで4～5Euroと手ごろなのが嬉しい。アイラー・クップ、カンツェマー・アルテンベルクなどを4.4ha所有、平均収穫量は60hl/ha。7割がリースリング。2004年産の試飲はケラーにしつらえられた試飲所で行なわれていた。フーダー樽を半分に切ったようなテーブルに、氷が山盛りにつまれ、その周りにボトルを並べるという、暑気逃れにはもってこいの趣向。試飲に供されていたのは2000年から2004年産まで約50種類。一昨日試飲したファン･フォルクセンと比べると軽く、典型的なザールのリースリングだ。辛口から中辛口にかけてはすっきりとした酸と軽く上品な柑橘が魅力。本領発揮はカビネット以上の甘口リースリングで、アイラー・クップ、カンツェマー・アルテンベルク、ヴィルティンガー・シュランゲングラーベンなどは複雑、完熟した柑橘にミネラルがアクセントを加えて、飲み応えのあるものが多かった。（試飲の様子。ワインは各自勝手に注いでＯＫだが、なみなみと注ぐ人はさすがにいなかった。）発酵にはステンレスとフーダー樽の両方を用い、辛口にはすべて培養酵母を用いているという。最近耳にすることの多いテロワールに拘る醸造所によれば、自然酵母による辛口が畑の個性を表現する最善の手法であると聞いていますが、とライナート氏に聞くと、意外な答えが返ってきた。「シュポンティ（自然酵母発酵（シュポンタンゲールング）に拘る造り手を揶揄する呼称）の言うことを丸呑みにする必要はないよ。もう30年前から試しているけど、自然酵母の辛口は妙な香りが出て気に入らないんだ。辛口はまず、香味がクリーンでなければならない。その為には培養酵母がどうしても必要なんだ。」という。さらに、ワインの香味を造るのは畑の酵母だけではなく、ケラーに住む微生物たちも大いに影響を与えるのだそうだ。ふ～む、である。また、この醸造所は畑ではカーネロ・ヴァーティコ仕立てを採用している。同じ栽培方法を採用している同じくザールのショーデン村にあるヴァインホフ・ヘレンベルクでは、カーネロ・ヴァーティコの剪定は非常に複雑で、人任せには出来ないほど難しい。そのかわりに、一房あたりの葉の数を最大にすることが出来るので、光合成による葡萄の熟成が素晴らしく力強くすすむ、だからあえてこの栽培方法を採用した、と聞いた。だが、ライナート氏によれば、「単に栽培の手間がかからず、いくつかの作業が省略出来て畑仕事が楽になるので採用したんだよ」という。これもまた、あれ？そういうことなの、である。とはいうものの、低収量の自然酵母によるワインはインパクトがあるし、ヴァインホフ・ヘレンベルクのエコワインも間違いなく最も個性的なリースリングのひとつである。ここは耳で聞いたことよりも舌を信じるべきだろうが、本当のところはどうなのか、これから少し気をつけてみたい。ライナート氏（上写真）は21歳で醸造所を継いで－ちなみに、この醸造所は代々Johann Peterと命名された子供が継ぐという伝統があり、現当主は5代目にあたり、6代目はケッセルシュタット醸造所で修行中－40年近くになる。ひっきりなしに訪れる顧客の応対でてんてこ舞いの様子だったが、「祭りは、こうでなくっちゃ。」と笑っていた。ピースポート村のロイシャー・ハート醸造所と同じく、長年の顧客との付き合いを大事にする、地に足の着いた醸造所であった。Weingut J.P. ReinertAlter Weg 7a54441 Kanzem/Saarwww.weingut-reinert.de

  2005/08/28

  コメント(0)

• 

  ファン･フォルクセン醸造所新酒試飲会

  ザールのヴィルティンゲン村にある、ファン･フォルクセン醸造所の2004年産新酒試飲会に行ってきた。（試飲会の会場。昔は修道士の食堂だったそうだ。）2004年はこの醸造所のターニング・ポイントだった。一つには、醸造所の経営が黒字に転換した最初の年であること。1999年にローマン・ニエヴォドニツァンスキーがオーナーになって、醸造設備はもとよりもと修道院だった建物のリストアにも多額の投資を必要としたが、それがチャラになって利益を生み始めた。もう一つは、2003年産までのケラーマイスターが醸造所を去った後、醸造学校を卒業したてのドミニク・フェルクが手がけた最初のビンテージだということ。それまで研修こそしたものの実務経験のない若者が、並外れて野心的なローマンの要求をどこまで果たすことが出来たのか、期待と不安の入り混じった気持ちで会場に赴いた。（左がオーナーのニエヴォドニツァンスキー氏、右が新米ケラーマイスターのフェルク氏。）最初に試飲した、今年の10月にリリースするという2000年産リースリングゼクト・ブリュットに、いきなり顔面パンチを食らったような衝撃を受けた。シーファーと熟成香に力強く濃厚で複雑な果実味、長く複雑なアフタ。これほどインパクトのあるゼクトは、今まで飲んだことが無い。プレステージ・キュベ並みと言っていい。2004年産リースリングはフェルク氏が昨年言っていたように、2004年産は2003年より気持ち辛口になるとともに、土壌の持ち味が一層明確になった。濃厚でしなやかなボディに変わりは無いが、2003年産までの完熟した柑橘の華やかさは影をひそめ、そのかわりに力のこもった果実味に、それぞれの畑の土の味が明確に出ている。こんなリースリング辛口は、他にないだろう。醸造所の新たな個性が感じられた。全体的な印象として、36hl/haという低収穫量に、11月に入ってから収穫を始めた忍耐が報われている。また、昨年は10月上旬の雨で黴や腐敗が広がったが、ファン･フォルクセンでは傷んだ房を徹底的に取り除いたため、ボトリティスや腐敗の要素は微塵もない。破砕後4時間～2日間に渡るマセレーションを行ってから圧搾、自然酵母のみを用いて大半を木樽で発酵している。テロワールにこだわり、自然酵母を用いて低温発酵する点ではヘイマン・レーヴェンシュタインに似ているが、現状ではそれよりもやや地味で大人しい。熟成を待つ必要がありそうだ。（中央のSharzhofberger "P"のPは畑の区画名"Pergentsknopp"の頭文字。）個人的に気に入ったのはSaar Riesling Alte Reben, Scharzhofberger, Wiltinger Kupp。いずれも濃厚な辛口で、ニュアンスに富む明確な果実味、ほどよい残糖と熟した酸味の落ち着いた調和、畑の土の味が興味深い(12～16Euro)。Scharzhofberger Pergentsknopp, Wiltinger Gottesfuss Alte Reben, Kanzemer Altenberg Alte Rebenも気品のある濃厚な辛口だが、価格が満足感に見合うかどうかは人それぞれだろう（24～28Euro)。数ヶ月前にSaar Riesling Alte Rebenを試飲したときは、酸が抜けて物足りなく感じたが、今回はそんなことはなかった。瓶詰めショックだったのかもしれない。その他気がついたことと言えば、５年の経験を経たスタッフの自信に満ちた立ち居振る舞いだろうか。手入れの行き届いた醸造所は活気に満ち、一度没落した醸造所は幸運な復活を遂げつつあるようだ。（試飲のワインは注いでもらう方式。ほんの一口程度だが、試飲には充分...でも、もうちょっと注いでほしかった（苦笑））

  2005/08/27

  コメント(5)

全1146件 (1146件中 1051-1100件目)

< 1 ... 17 18 19 20 21 22 23 >