noahnoah研究所

我が家では料理には生しいたけではなく、乾しいたけを使います。


いつも買うのは1kgで、水で戻すと8kg程度になるようです。

冷蔵庫に一晩入れて戻す手間は要るものの、いいダシも取れて、味もいいので得した気がします。

傘の開き具合で冬姑（どんこ）と「香信（こうしん）に分かれますが、味が濃くて歯ごたえが楽しめる冬姑を選んでいます。

冬姑に慣れると、普通の椎茸は味も歯ごたえもなく水っぽい感じがします。


国産の原木で栽培した椎茸のマークです。

中国産や菌床栽培のしいたけは、買う気になれませんね（それでも意外と高いんですよ）。




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