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noahnoah研究所

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食べ物・飲み物

2020.06.02
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テーマ:コーヒー♪(301)
カテゴリ:食べ物・飲み物
最近は、手動式コーヒーミルでコーヒー豆を挽いています。
以前は挽いた豆を買って使っていましたが、挽いた豆は劣化が早く、開封後は2週間ぐらいで消費しないといけません。


新潟県三条市にある株式会社 川崎合成樹脂のセラミックコーヒーミル「MILLU」 MI‐002を使っています。


容器には日本製を示す「MADE IN JAPAN」の刻印があります。


ハンドル付きの上フタを取ると中フタがあります。


中フタを取って上フタの上に置くのですが、中フタはどちらの面を上にしても上フタの上に安定して置けるようになっています。


白いセラミック刃が見えます。
ここにコーヒー豆を入れますが、慌てると、中央のシャフトに当たって、外に飛び出すことがあります。


挽いた豆を受ける容器を外すと、セラミック刃と粗さ(粒度)調整ネジが見えます。


粗さ(粒度)調整ネジは、右に回して締めると細挽きになり、左に回して緩めると粗挽きになります。


目盛があるわけではないので、セラミック刃の内刃と外刃の隙間を見ながら、適当に調整します。


本体にコーヒー豆を入れたところです。
ギリギリまで入れても、挽いた豆が容器から溢れることはありません。


ちなみに、オーケーのオリジナルブレンド焙煎豆を使っています。
苦みが少なく、細挽きや濃い目にしても、しっかり甘味が感じられます。


コーヒー豆を挽くときの粗さ(粒度)の目安です。
普通のコーヒーメーカーを使うので、粒のサイズがグラニュー糖くらいの「中細挽き」が基本です。
たまに「中挽き」や「細挽き」にしてみたり、豆の量を増減させたりして、味の変化を楽しんでいます。


このコーヒーミルを清掃するために分解や組み立てをするときに参考にする構造図です。


分解や組み立て、粒度調整の説明です。
外刃ケースとセラミック外刃は分解できません。


挽いた豆は容器に溜まるのですが、密閉性が高いので、1日くらいでは風味が落ちません。
夜のうちに挽いておけば、その翌朝には妻にコーヒーを淹れてもらえます。
ミルを使い始めた頃はハンドルを回すのに力が要りましたが、そのうち慣れて軽く回せるようになりました。


挽いたコーヒーの粉を容器から出す時は、コーヒー豆の皮が飛び散るので注意します。
コーヒーメーカーのドリッパー上で容器を開けることをおすすめします。





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Last updated  2020.06.02 01:23:27
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2020.04.10
テーマ:お米(143)
カテゴリ:食べ物・飲み物
中国武漢発の殺人新型コロナウイルスに感染しないよう外出や外食を控え、自炊が増えたためか、コメの需要が増しているようです。

私は三食ごはん派で、在宅勤務前も昼は弁当だったため、我が家のコメの需要に変化はありません。
お米はいつも通販で購入しているのですが、開封していないコメが残り一袋になるくらいのタイミングで、発注しています。


もっぱら秋田県産の「スノーパール」を購入しています。
低アミロース米でモチモチした食感が好みです。
玄米20kg分を精米して18kgに減り、4.5kgずつ真空パック(脱酸素)されています。
以前は30kg(27kg)購入していたのですが、配送(クロネコヤマト)に配慮し、1梱包20kgまでとなりました。


一度に購入できる量が減ったことから、無洗米18kgと胚芽米18kgをほぼ同時に購入し、4.5kgずつ交互に食べるようにしています。
真空パックされているので、長期間鮮度が保たれますし、板状のため収納も便利です。

スノーパールは、無洗米と胚芽米だけでなく、玄米や白米も選べます。
なぜか白米を選ぶ人もいるようですが、「白米」は「無洗米+ぬか」なので、白米を選ぶメリットはないと思います。
ぬかに含まれる栄養や風味を重視するなら、胚芽米を選ぶことをおすすめします。





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Last updated  2020.04.10 00:49:26
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2020.03.28
カテゴリ:食べ物・飲み物

桔梗信玄餅の桔梗庵とローソンが共同開発した「もちころり」です。
本来、「ころり」は、あまりイメージがない文字列ですが、転がりやすい形状の食べ物に付けられることが増えましたね。


モチモチしたシュー生地の中に黒蜜ソースが入っています。
中身はほとんど空気ですから、しぼんでしまい、コロリと転がるような形状には見えません。
皮が薄いためか、モチモチ感が少ないのが残念です。
もっと皮を厚くするか、黄な粉を増量して欲しいですね。
黄な粉をケチっているのは、まったく桔梗信玄餅らしくないと思います。



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Last updated  2020.03.28 16:49:38
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2020.02.14
カテゴリ:食べ物・飲み物

今年のバレンタインデーも妻からチョコをいただきました。
ドイツのプレミアムショコラブランド「ローエンシュタイン」のチョコでした。


内訳はこの通りです。
1つだけアルコール度数1%を超えるチョコが含まれています。


パッケージは、こんな感じでした。


原材料などは、この通りです。
原産国はドイツ、販売者は東京、加工所は大阪です。


もちろん、箸でつまんで、いただきます。


上の娘からは、豆からチョコを作っているVANILLABEANSのタブレット・チョコレートをいただきました。
横浜ハンマーヘッドにあるVANILLABEANS THE ROASTERYで買ってくれたそうです。


原材料などは、この通りです。
ベリーベリーは、フリーズドライいちごの食感がいいと思いました。

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Last updated  2020.02.15 23:19:11
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2020.01.25
カテゴリ:食べ物・飲み物

冷蔵庫に放置されていた水ようかんの賞味期限が4日前でした。
金箔入りの「カカオ水ようかん(白あん)」で、娘が誰かからもらったものだそうです。


このまま放置しても仕方がないので、私がいただきました。
文字通り、ココア風味の水ようかんです。

ちなみに、食用の金箔は意外と安いものです。
金に何らかの効果があると思い込んでいる人には、プラシーボ効果が期待できますので、使ってみてはいかがでしょうか。






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Last updated  2020.01.25 00:05:25
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2019.11.17
カテゴリ:食べ物・飲み物
一切混ぜもん無しのヤバい奴を作ってしまいました。

混ぜもんなしのヤバい奴
この写真のブツは、全部で2.3kgあります。
去年の倍くらいの量です。
これまでは、少し副原料を入れたりしていましたが、主原料が大量入手できたので、混ぜもん無しになりました。

ムベの実
生のまま、かなりの数を食べましたが、やはり面倒くさいです。
とりあえず、皮と種を取り除き、混ぜもん無しのピューレにしてから冷凍保存しています。
加工するために、皮をカットして、中身をきれいに取り出す作業は、素早くできるようになりました。

(関連記事)生垣のムベを収穫して食べる



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Last updated  2019.11.17 18:22:52
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2019.08.11
カテゴリ:食べ物・飲み物

サメ肉の竜田揚げです。
たぶん知らない人に食べさせると、鶏肉の竜田揚げと勘違いすると思います。

我が家では埼玉出身の妻がサメ肉のフライをよく食べていた関係で時々食卓に上がります。
サメの肉は腐りにくいため、内陸県では昔から食べていたためだと思います。

なぜか横浜のスーパーではあまり売られていない上に、とても安いそうです。
臨海県では比較的消費量が少ないと思われるため、美味しさを知ってもらうためかもしれません。

とはいえ、ほとんどの人が知らずに食べているかもしれません。
日本はサメ肉の消費量が多く、サメ肉は白身魚として流通しているようです。
原料に白身魚が入っているものは、サメ肉が入っている可能性があります。

サメ肉はアミノ酸バランスも良く、鶏肉よりも高たんぱく低カロリーらしいです。
欧米でも認知されて消費量が増え始めたそうなので、そのうち高価な食材になってしまうと思います。
安ければ食べないと損ですね。

ちなみに、今回、サメ肉の竜田揚げを食べたのは、妻がフライと間違えて竜田揚げにしてしまったからです。
少し歯ごたえが増して美味しいうえに、衣が薄い分だけ、フライにするよりヘルシーだと思いました。





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Last updated  2019.08.11 07:30:02
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2019.08.04
カテゴリ:食べ物・飲み物

今年も妻方の親戚が本場の山形鶴岡にて栽培されている「だだちゃ豆」が届きました。
普通の枝豆よりも濃厚な風味です。
困ったことに、一度この味を知ると、普通の枝豆では物足りなく感じてしまいます。


枝豆は海外でも人気だそうですが、だだちゃ豆もイチゴやブドウのように韓国や中国にパクられないように気を付けて欲しいです。
(※中国が盗んだシャインマスカット、韓国が日本から盗んだ2つの品種をかけて作ったイチゴ雪香(ソルヒャン)など)
いまだに賠償金を払わない韓国産の苺は加工品も含めて買わないようにしましょう。
「泥棒に追い銭」ですよ。
(参考:日本製イチゴ新品種の無断栽培問題



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Last updated  2019.08.04 21:52:24
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2019.08.03
カテゴリ:食べ物・飲み物

最近というか、上半期に私が飲んだ酒類の紹介です。

私は、会社の付き合いとかでなければ、外で飲むことは滅多にありません。
また、毎日飲むこともなく、飲む量もかなり少なくしています。
飲めないわけではありませんが、飲むとツマミが欲しくなるので、太るからです。


伝説のホップ「ソラチエース」を100%使ったサッポロビールの「SORACHI 1984」です。
1984年に北海道空知郡で開発されたソラチエースですが、米国産使用、富良野産一部使用だそうです。


日本ビールのベルギービール「白濁(しろにごり)」です。
原料に小麦が入っており、麦芽の比率も低いので、ビールではなく、発泡酒に分類されます。
白濁のもとになっている何か(酵母?小麦粉?)が底に溜まるため、缶が逆さまです。
そのため、飲み口側になる底にプラスチックカバーが付けられていました。
内容量は330mlと、少なめです。


日本ビールの「有機農法ビール」です。
麦芽もホップも有機栽培されたものを100%使っています。
ミレーの絵「落ち穂拾い」もいいですね。
絵が描かれた当時は、有機農法だったからみたいですが。


北海道土産の「サッポロ クラシック」です。


ニッカウヰスキーの「ハイボール 香る夜」です。
これも北海道土産です。


KIRIN本搾りです。
果汁の割合が多く、香料などを加えていないのがいいですね。


銀河高原ビールの「小麦のビール」です。
日本ビールの白濁と同じく、小麦麦芽と大麦麦芽がブレンドされています。
いずれにせよ、酵母を残した無ろ過ビールは、ホップのニオイが苦手という人も飲みやすいはずです。
まあ、ビールを苦手な人が無理して飲む必要もないとは思いますけど。


ヤッホーブルーイングの「インドの青鬼」です。
IPAといえば、独立行政法人 情報処理推進機構の印象が強いのですが、インディア・ペールエールの略だそうです。
ホップとアルコールを多めにして、腐りにくくしているビールです。


ヤッホーブルーイングの「よなよなエール」です。
インドの青鬼と飲み比べるのもいいと思います。


秋田銘醸、美酒爛漫の純米大吟醸です。
我が家はもっぱら秋田県産の米を食べているので、同じ秋田の米を使っている日本酒を選びました。
秋田県産米ぎんさん100%使用で、精米歩合50%です。
最近は純米大吟醸酒でも安くなりましたね。


メルシャンの「ビストロ ペットボトル」です。
300円以下で買えるワインとしては美味しいと思います。
「濃い赤」と「白」のいずれかが良いです。
ペットボトルでラベルも綺麗にはがせるので、廃棄(リサイクル)が楽です。


オーケーがメルシャンに作らせている「デリ・ブティックワイン(赤)」です。
400円以内で買える瓶詰ワインとしては美味しいです。


栓はスクリューキャップかと思ったら、コルクだったので、久しぶりにソムリエナイフを使いました。
再度栓をしてもアレなので、開けたら飲み切らないといけません。


キリンビールが作っているハイネケンです。
2019年ラグビーワールドカップ記念デザイン缶です。
ちゃんとビールなのに、泡がすぐに消えるので、発泡酒かと思いました。


YEBISUのプレミアムエールです。


オリオンビールです。

ちなみに、ビールを注いでいるタンブラーは、サントリーモルツのオマケです。
同じタンブラーに注いで飲むことで、ビールの差が判りやすくなります。
ビールを缶から直接飲むことは滅多にありません。
泡や風味が楽しめないのは、もったいないと思いますので。



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Last updated  2019.08.03 11:57:50
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2019.06.16
カテゴリ:食べ物・飲み物

近所のシャトレーゼで「紅白たい焼き最中」を買ってきました。
令和になった記念っぽいです。


苺アイスとミルク餡を紅白のモナカで挟んだものです。
何で餡なのだろうと思ったら、たい焼きは餡が入っているのが一般的だからですね。


赤い鯛の尾頭付きというだけでも、めでたい印象なので、反対側を白くしなくてもよいのではないかと思いました。


とりあえず割ってみると、白から赤までのグラデーションが綺麗です。
少し生々しい印象もありますが。

アイスではない紅白のたい焼き最中もありますね。





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