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noahnoah研究所

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食べ物・飲み物

2019.08.11
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カテゴリ:食べ物・飲み物

サメ肉の竜田揚げです。
たぶん知らない人に食べさせると、鶏肉の竜田揚げと勘違いすると思います。

我が家では埼玉出身の妻がサメ肉のフライをよく食べていた関係で時々食卓に上がります。
サメの肉は腐りにくいため、内陸県では昔から食べていたためだと思います。

なぜか横浜のスーパーではあまり売られていない上に、とても安いそうです。
臨海県では比較的消費量が少ないと思われるため、美味しさを知ってもらうためかもしれません。

とはいえ、ほとんどの人が知らずに食べているかもしれません。
日本はサメ肉の消費量が多く、サメ肉は白身魚として流通しているようです。
原料に白身魚が入っているものは、サメ肉が入っている可能性があります。

サメ肉はアミノ酸バランスも良く、鶏肉よりも高たんぱく低カロリーらしいです。
欧米でも認知されて消費量が増え始めたそうなので、そのうち高価な食材になってしまうと思います。
安ければ食べないと損ですね。

ちなみに、今回、サメ肉の竜田揚げを食べたのは、妻がフライと間違えて竜田揚げにしてしまったからです。
少し歯ごたえが増して美味しいうえに、衣が薄い分だけ、フライにするよりヘルシーだと思いました。





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Last updated  2019.08.11 07:30:02
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2019.08.04
カテゴリ:食べ物・飲み物

今年も妻方の親戚が本場の山形鶴岡にて栽培されている「だだちゃ豆」が届きました。
普通の枝豆よりも濃厚な風味です。
困ったことに、一度この味を知ると、普通の枝豆では物足りなく感じてしまいます。


枝豆は海外でも人気だそうですが、だだちゃ豆もイチゴやブドウのように韓国や中国にパクられないように気を付けて欲しいです。
(※中国が盗んだシャインマスカット、韓国が日本から盗んだ2つの品種をかけて作ったイチゴ雪香(ソルヒャン)など)
いまだに賠償金を払わない韓国産の苺は加工品も含めて買わないようにしましょう。
「泥棒に追い銭」ですよ。
(参考:日本製イチゴ新品種の無断栽培問題



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Last updated  2019.08.04 21:52:24
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2019.08.03
カテゴリ:食べ物・飲み物

最近というか、上半期に私が飲んだ酒類の紹介です。

私は、会社の付き合いとかでなければ、外で飲むことは滅多にありません。
また、毎日飲むこともなく、飲む量もかなり少なくしています。
飲めないわけではありませんが、飲むとツマミが欲しくなるので、太るからです。


伝説のホップ「ソラチエース」を100%使ったサッポロビールの「SORACHI 1984」です。
1984年に北海道空知郡で開発されたソラチエースですが、米国産使用、富良野産一部使用だそうです。


日本ビールのベルギービール「白濁(しろにごり)」です。
原料に小麦が入っており、麦芽の比率も低いので、ビールではなく、発泡酒に分類されます。
白濁のもとになっている何か(酵母?小麦粉?)が底に溜まるため、缶が逆さまです。
そのため、飲み口側になる底にプラスチックカバーが付けられていました。
内容量は330mlと、少なめです。


日本ビールの「有機農法ビール」です。
麦芽もホップも有機栽培されたものを100%使っています。
ミレーの絵「落ち穂拾い」もいいですね。
絵が描かれた当時は、有機農法だったからみたいですが。


北海道土産の「サッポロ クラシック」です。


ニッカウヰスキーの「ハイボール 香る夜」です。
これも北海道土産です。


KIRIN本搾りです。
果汁の割合が多く、香料などを加えていないのがいいですね。


銀河高原ビールの「小麦のビール」です。
日本ビールの白濁と同じく、小麦麦芽と大麦麦芽がブレンドされています。
いずれにせよ、酵母を残した無ろ過ビールは、ホップのニオイが苦手という人も飲みやすいはずです。
まあ、ビールを苦手な人が無理して飲む必要もないとは思いますけど。


ヤッホーブルーイングの「インドの青鬼」です。
IPAといえば、独立行政法人 情報処理推進機構の印象が強いのですが、インディア・ペールエールの略だそうです。
ホップとアルコールを多めにして、腐りにくくしているビールです。


ヤッホーブルーイングの「よなよなエール」です。
インドの青鬼と飲み比べるのもいいと思います。


秋田銘醸、美酒爛漫の純米大吟醸です。
我が家はもっぱら秋田県産の米を食べているので、同じ秋田の米を使っている日本酒を選びました。
秋田県産米ぎんさん100%使用で、精米歩合50%です。
最近は純米大吟醸酒でも安くなりましたね。


メルシャンの「ビストロ ペットボトル」です。
300円以下で買えるワインとしては美味しいと思います。
「濃い赤」と「白」のいずれかが良いです。
ペットボトルでラベルも綺麗にはがせるので、廃棄(リサイクル)が楽です。


オーケーがメルシャンに作らせている「デリ・ブティックワイン(赤)」です。
400円以内で買える瓶詰ワインとしては美味しいです。


栓はスクリューキャップかと思ったら、コルクだったので、久しぶりにソムリエナイフを使いました。
再度栓をしてもアレなので、開けたら飲み切らないといけません。


キリンビールが作っているハイネケンです。
2019年ラグビーワールドカップ記念デザイン缶です。
ちゃんとビールなのに、泡がすぐに消えるので、発泡酒かと思いました。


YEBISUのプレミアムエールです。


オリオンビールです。

ちなみに、ビールを注いでいるタンブラーは、サントリーモルツのオマケです。
同じタンブラーに注いで飲むことで、ビールの差が判りやすくなります。
ビールを缶から直接飲むことは滅多にありません。
泡や風味が楽しめないのは、もったいないと思いますので。



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Last updated  2019.08.03 11:57:50
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2019.06.16
カテゴリ:食べ物・飲み物

近所のシャトレーゼで「紅白たい焼き最中」を買ってきました。
令和になった記念っぽいです。


苺アイスとミルク餡を紅白のモナカで挟んだものです。
何で餡なのだろうと思ったら、たい焼きは餡が入っているのが一般的だからですね。


赤い鯛の尾頭付きというだけでも、めでたい印象なので、反対側を白くしなくてもよいのではないかと思いました。


とりあえず割ってみると、白から赤までのグラデーションが綺麗です。
少し生々しい印象もありますが。

アイスではない紅白のたい焼き最中もありますね。





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Last updated  2019.06.16 14:18:19
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テーマ:お米(139)
カテゴリ:食べ物・飲み物

先日、秋田県産「ミルキープリンセス」の「胚芽米」を買いました(2018年産)。
いつもは、同じ低アミロース米の「スノーパール」なのですが、売り切れていたためです。
モチモチ感はスノーパールの方が強いのですが、ミルキープリンセスも良いモチモチ感です。

知名度に比例しているのか、「ミルキークイーン」は高価ですが、スノーパールやミルキープリンセスは比較的安価みたいです。
そういえば、北海道の「ゆめぴりか」も当初は安かったのですが。


胚芽米は、「胚芽精米」されている米のことで、精米後に胚芽を8割以上残していることが条件です。
玄米と違い、ヌカ層などの消化しにくく硬くて美味しくない部分は除かれているため、白米と変わらない食感です。
最近の胚芽米は、精米技術の向上により、白米並みに白くなっている上に、無洗米と同じく、ゴシゴシ洗わなくても水を加えるだけで炊けます。

いつも、玄米30kgを27kgの胚芽精米にして、4.5kgずつ6袋の真空パック(脱酸素パック)にしたものを購入しています。
脱酸素により、精米後の劣化が抑えられるだけでなく、板状になるため場所を取らず、収納性にも優れています。


これが、ミルキープリンセスの胚芽米です。
ほとんどの米粒に胚芽が残っていますが、玄米のような米粒も少し混ざっています。
表面にはヌカや胚芽の粉が付着しているので、無洗米のように全く洗わなくてもいいとされいても、少し洗っています。
とはいえ、軽くすすぐ程度にしないと、せっかくの胚芽がポロポロと取れてしまいます。

胚芽の味はヌカの味とほぼ同じですので、ヌカ臭さが嫌いな人には、美味しく感じないかもしれません。
私は胚芽米の方が、精白米に比べて、お米の味が感じられていいと思うのですが。
胚芽精米は発芽可能な状態のため、炊飯前の吸水でデンプンの一部が糖化されるらしいです。

胚芽はビタミンB1(チアミン)を多く含み、疲労回復効果があり、脚気の予防にもなります。
また、食物繊維やGABAも豊富で、それらをサプリメントや野菜で補うよりもコスパがいいはずです。


ちなみに、まだ少し残っているスノーパールの無洗米です。
無洗米は白米と同様に、ヌカだけでなく胚芽も取り除いた精白米なので、胚芽がほとんど残っていません。
黄色い点が胚芽の形跡です。





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Last updated  2019.06.16 01:02:23
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2019.04.17
カテゴリ:食べ物・飲み物

苺の「あまおう」です。


井村屋の「やわもちアイス黒ごまカップ」です。


黒ゴマのみたらし団子の味で、美味しいです。


森永ポテロングごま油と塩味です。


ごま油の味しかしませんが、美味しかったです。


「すき家メガ牛丼つゆだく」です。
しょうゆの味が濃すぎて、つゆだくにしたことを後悔しました。


ハッピーターン大人のラムレーズンバター風味です。
意外と美味しいですね。


紫色の粉がかかっていました。
パッケージの写真と中身のサイズが全く同じですね。


妻が娘に贈ったチョコのお返しのチョコだそうです。
クレヨンみたいですね。


ちなみに私がホワイトデーに妻へ贈ったのは、日本橋屋長兵衛の「蝶々舞う」でした。
白桃のゼリーです。



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Last updated  2019.04.17 00:28:05
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2019.02.14
カテゴリ:食べ物・飲み物

今年のバレンタインデーに妻から戴いたのは、Bonoir Kyoto(ボノワール京都)の京都コレクションというチョコでした。
ジェイ・ワークス株式会社が販売しているようです。


和風な味付けのガナッシュでした。




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Last updated  2019.02.17 20:47:37
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2018.02.18
カテゴリ:食べ物・飲み物
ちぼりインターナショナル ドライマイスター DreiMeister
今年もバレンタインデーには、妻からチョコレートをいただきました。
ちぼりインターナショナルのDreiMeister(ドライマイスター)、マイスターズセレクション12という銘柄でした。
ドイツ製だそうです。

モロゾフのチョコ
一人目の娘は、モロゾフのチョコでした。
二人目の娘は、もらったチョコをすぐに自室に持ち去ったため不明です。

パンダのチョコ
息子は、フランス屋製菓の「ぷちぱんだ」というチョコでした。








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2017.11.02
テーマ:簡単レシピ(2462)
カテゴリ:食べ物・飲み物
ムベの実の中身
我が家で大量に収穫されたムベですが、そのままだと食べるのが面倒なので、ジャムにすることにしました。

(関連記事:ムベの収穫

ムベの実を鍋に入れる
とりあえず、ムベの実をどんどん割って、中身を種ごと鍋に入れます。
カエルの卵っぽいです。

すりおろしたリンゴを混ぜて軽く煮る
ムベはすりおろしたリンゴと混ぜてジャムにすることが多いみたいですね。
種と実離れが良くなるのでしょうか?
ちょうど我が家にも甘くないリンゴがあったので、1個、皮ごとすりおろして投入してから、軽く煮ました。

種を取り除く
種と実が分離してきたら、ざるで種を取り除きます。
半分以上が種と薄皮ですね。

ムベのジャムを煮詰める
ムベのピューレです。
このままでも十分甘かったのですが、さらに10分ほど煮詰めてジャムにしました。
IHコンロだと火加減の調整が楽なので、ジャムづくりが楽ですね。

ムベのジャムをパンケーキにかけてみた
できたムベのジャムをパンケーキにかけて食べてみると、とても甘いサツマイモっぽい印象です。
砂糖も加えずにこれだけ甘くなるとは思いませんでした。
そういえば、生のムベは少し柔らかくなった柿の種の周りみたいな風味でした。
ジャムをヨーグルトにかけても美味しく食べられましたが、なぜか、蜂蜜やメープルシロップのような、甘い香りが強く感じられました。




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Last updated  2017.11.02 22:38:32
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2017.08.12
カテゴリ:食べ物・飲み物
だだちゃ豆
今年も山形県鶴岡市で「だだちゃ豆」を栽培されている妻の親戚からいただきました。
「だだちゃ豆」は枝豆の一種なのですが、一般的に売られている枝豆とは別の食べ物です。
なぜかトウモロコシやカニをゆでた時のような、とても濃い香りがします。
味も濃いので、普通の枝豆では、まったく味を感じなくなりますので、要注意です。

だだちゃ豆
そういえば、今回いただいたものは、今年のGWに圃場で発芽していたものかもしれません。


(関連記事)新潟と山形で車中泊旅行




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