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2007.03.29
カテゴリ：オリジナル酵母ぱん
 『液種起こしスタート』エミコット社の『いちごジャム』、食べかけていたらシュワシュワ～って泡が出てきたんです。食べたら酸味が出ていて   エミコット社といえばカナダ産 『No.1』メープルシロップ！が有名ですよね  。このいちごジャムは、ジャムのイメージとは全く違って「このメープルシロップでいちごを漬けました」って感じ   これは酵母にするしかないでしょう  メープルだけあって発酵も早っ  お水を同量くらい足して～２日でしっかり完了しましたよ   。 『培養２回目』室温で４時間、２．５倍  。元気すぎてあふれそうな勢いです  。３回培養後、冷蔵庫でお休みです  発酵早そう～と思いつつも自家製酵母、生き物なので時間が読めない部分もあるのであせらずゆっくり  と自分に言い聞かせつつ。。。。あ～うずうず お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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あいあいままさん、ご無沙汰してました！！
ゴメンよ～～＞＜。 苺ジャム酵母？！それは、美味しそう♪ ウズウズする気持ち、すごくわかるわ。 どんなパンを作るの？！ (2007.03.29 21:06:40)
Mint teaさん
こんばんは～ ＞苺ジャム酵母？！それは、美味しそう♪ ＞ウズウズする気持ち、すごくわかるわ。 ＞どんなパンを作るの？！ ----- 自家製酵母は基本的にシンプルなパンです。 カンパーニュなど、粉･酵母・塩のみで焼きますよー。 酵母の味を楽しむにはシンプル・イズ・ベストでしょう♪ (2007.03.29 23:23:25) |
