ブラチョーレのオレッキエッテ

Dec 7, 2006

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ロバに癒される話を書いたばかりでなんだけど、ちょっと気になってる馬肉のパスタがあるんですよー。
許して、ロバくん。
ごめんね、ディープインパクト。

それはね、ブラチョーレのオレッキエッテ。
こんな料理。

イタリアのかかと、プーリアの名物料理。

オレッキエッテは、ご存知、小さな丸いパスタ。

プーリアのパスタと言ったらこれですよねー。

バーリのおばちゃんたちは、家の前の路上でオレッキエッテとかカヴァテッリを作って、そのまま天日で乾かすんだって。
ちょっと古い写真だけど、みんなでオレッキエッテ作り、してます。
今でも見られる光景らしいよ。

そしてブラチョーレは、薄切りの肉や魚に具をのせて巻いて、煮たり焼いたりしたもの。
こんな料理。

牛肉のごぼう巻き（ごぼうの牛肉巻き？）

も、南イタリア風に言えば、立派なブラチョーレ。

このブラチョーレ、私が知る限り、パスタのソースとしては最大級なんですよ。
このデカイしろものを、小さなオレッキエッテと一緒に、いったいどうやって食べるのか、すごーく興味あり。
ドイツを思い出すなあ。
スープに入ったソーセージの食べ方が分からなくて、追い詰められた末に、スープの中にナイフとフォークを入れるという超赤面な行動をとってしまったっけ。
まあこの料理は、普通にナイフで切って食べればいいんだろうけど、パスタにナイフっていうのは、普通はないもんね。

オレッキエッテと言えば、菜花のソースのチーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテが有名だけど、このブラチョーレのオレッキエッテは、肉を使ってるだけあって、もっと特別な時に食べるご馳走なんだって。

オレッキエットとブラチョーレ祭りってのもある！

　　↑
これは、2006年9月にブリンディジで開催された「第一回オレッキエッテとブラチョーレ祭り」のポスター。

オレッキエッテとプラチョーレの日

　　↑
そしてこれは、2005年9月2日に、ノーチという町のレストラン組合が行ったイベントのポスター。
去年、町の守護聖人の祝日に、町中のレストランで、オレッキエッテとブラチョーレを出したんだって。

オレッキエッテと一緒に食べるブラチョーレは、馬肉とか、ロバの肉とか、牛肉や子牛肉で作ります。
意外と簡単そうなので、自分でもできるかも。
じゃ、作り方は、次回～。

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Last updated Dec 7, 2006 10:50:12 AM
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