貴陽のジャム♪

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2008年08月11日

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テーマ：手作りについて(224)

カテゴリ：手作り

ジャム作りは私の趣味で　年間を通して作っているんですが、
今日はとても珍しい貴陽という　大きなスモモを頂いたので　ジャムにしてみました。　
本当に大きいんですよ！
桃くらいあります♪

せっかくの美味しいフルーツ　生で食べるより美味しく作らないと意味がない！

（本当にでかいの！）

という事で　私はいつも一口食べて見てから　砂糖の量を決めます。
いつもお砂糖の量は、大体フルーツの重量の15～３５％です。
そして　その他に入れるのは　レモン汁だけ。

とても酸っぱいイメージのスモモですが、貴陽はとても甘く爽やかな酸味もあるので、お砂糖は25％にしました。
皮をむいて　大きなざく切り、火にかけ、汁が出てきたら砂糖とレモン汁を加え　さらに焚くだけ。出来上がりはフルーツが教えてくれます。
貴陽は水気が多いのか、一気にとけてしまい、本当に固まるのかと心配しましたが、冷えるといい感じにとろみがきてほっとしました。

いつも私のジャムを楽しみにしてくれている　友人と知人宅に差しあげる予定
喜んでくれるかな？