Quitada ブログ RX

今日は主婦の友社の料理本を見ながら「揚げ鮭のおろし煮」を作りました。

ということで、料理本にあったレシピを紹介。

なお、※ではじまるコメントは、quitada 2.0 のものです。話半分でお願いします。

＜材料（4 人前）＞
甘塩鮭… 3 切れ（250g）
大根… 1/2 本
大根の葉…少々
しょうが汁… 大さじ 1
片栗粉… 適宜
だし… 3 カップ
酒… 大さじ 2
薄口しょうゆ… 少々
揚げ油… 適宜

※「だし 3 カップ」って全くもって分量が不明瞭。ま、これは水 3 カップにあとは、味みながら味の素ほんだし等を少々入れるということと解釈。とりあえず quitada 2.0 的には、鮭そのものにすでに塩味がついていることも加味して、味の素本だしスティックタイプ（スティック 1 本あたり 4g）の、スティック 1/2 本としました。

＜作り方＞
1.鮭は 3～4 つに切ってしょうが汁をからめて、片栗粉を薄くつけて 170 度の揚げ油で色よく揚げる。

※とりあえず温度計がなかったので、揚げ油の温度は無視。

2.大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを切る。大根の葉はゆでて細かく切る。塩蔵わかめは水でもどして食べやすく切る。

3.鍋にだしを入れて煮立て、酒を揚げた鮭を入れて 10 分ほど煮る。薄口醤油とわかめを加えてひと煮し、おろし大根を加えて煮立ったら火を止めて、大根の葉を散らす。

完成図はこちら。

野沢菜茶漬けみたい味で、おいしかったです。