悠遊自手記@kyoto

我が家の燻製作り器『いぶすくん』ですが、酷使に耐えかねて底がこんなになってしまいました。

内側から見ると・・・このように空が見えるのです。

鳥のムネ肉の燻製が、特に好評で週1回程度は燻製作りをしている感じです。

そこで、夏炉冬扇ではないですが、この季節になって２代目を買いました。

前のは『いぶすくん』 ２代目は『スーパーいぶすくん』です。

何が違うかと言いますと、まず高さが違います。(写真では左が細く見えますが直径は一緒です)

大きな違いは初代は１段だけだったのに、２代目は同時に2段使えることです。

温度管理なんてしたことないのですが、今度は温度計が付いています。温度の勉強もしないと・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

早速、塩サバとムネ肉で試運転したのですが・・・

このやり方が失敗でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塩サバが生のうちは良かったのですが・・・燻製が進むと柔らかくなってフックから下に落ちたのです。

それからサバもトリ肉も凄く油が出て、上の場合トリの油がサバにかかってしまうのです。

そこで、次回以降に考えたことは・・・初代の網も使い、上下とも網にすること、そして上下に違うものを載せるのでなく、左右に分けて上下は同じものを置くことです。

失敗は成功のもと、次回は慌てず上手く行くはずなのですが?????