青い島のひだまりで

よし、今度はスフレチーズケーキに挑戦しよう♪

前回、ベイクドチーズケーキを作ったら、思いのほか出来ばえがよかった。
しかも、クリームチーズと生クリームが、もう１回分余っている。
だったら、当然、次は、スフレチーズケーキ♪



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●大きさはどのくらいがいい？
前回は、１２センチの型で作った。
濃厚でやや甘めだったので、今度は、クリームチーズと生クリームは
そのままの分量で、１５センチ型で焼いてみようか…。

チーズ系、２度目で、大胆な試み？
いや、研究熱心という。

◆メレンゲが一大事ぃ～！
たまごを割る時、大失敗。


あ！

白身に、卵黄が、ひと滴…
いや、ふた滴くらい、かも？

あぁ、どーしよう

俗に言う、白身に卵黄が混ざるとしっかりとしたメレンゲができない。
過去にシフォンを作ったとき、こんなことがあり、
その卵白は使わなかったことがある。

でも、最近、共立てが多い、わたし。
ちょっとくらいなら、平気さ！
共立てでも、しっかりとあわ立つから…。

ところが、その“うわさ”は本当だった。
いつもなら、このあたりで“しっかりしたメレンゲ”になるはずが、ならない。

ま、細かいことは気にしない！


◆最後にメレンゲを混ぜると…
しゅわしゅわ、しゅわぁ～！！！
と、音はしなかったかもしれないが、聞こえた気分。

メ、メレンゲがぁ～！！

泡と化した…

な、なんか、トロトロの液体になっちゃったんだけど？
まあ、焼いてみよう。
食べられる材料で作って、食べられないものが出来る、わけはない。

ということで、出来たのがこれ。

焼き上がり	◆スフレチーズケーキ　レシピメモ ※１５センチ型 クリームチーズ　１００ｇ 生クリーム　２０cc バター　２０cc たまご　２つ（すごくちびっこ） 砂糖　３５ｇ 薄力粉　３０ｇ （注）研究の余地アリ
カットするとこんな感じ	◆焼き上がり ふくらんだが、シュルシュルとしぼんだ。 これ、やっぱり１２センチ型で焼くべきもの？ スフレなんだけど、ぎゅってきめが細かく詰っていた。 ◆お味は？ 昨夜：なんのケーキかわからん 甘くもなく、チーズ風味もしないような…。 今朝：あ！　チーズって感じする。 甘さも、ちょっと出てきた。 だが、決して濃厚ではない。

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●ベイクドvsスフレ
前回の、ベイクドチーズケーキの方が、断然おいしかった
ふわって出来なかったのは、メレンゲのせい？
クリームチーズの分量は、やっぱり減らしちゃいけないらしい。

チーズケーキって、焼くのに時間がかかる。
それが難点。

生クリームがまだ残っているし、
次回も、チーズ系？
スフレにも、再度、挑戦せねば！！

クリームチーズ買ってこなきゃ！！

お菓子作り若葉ちゃん。
ひそかなマイブームは、チーズ系らしい。




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チーズケーキ

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