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2011年08月09日
カテゴリ：ラーメン
魚を利かす為にかなり強く炊いている。店の前ではイリコ出汁の香りがきついほどただよっている。注意してみると、魚の嫌味が少し出ている。魚の臭みとか、嫌味を一切出さずに、魚のインパクトを強めることは非常に難しいのだ。しかし、バランス良くなかなかうまくまとまっている。岡山のラー博でいただいたときの味の感想である。それよりも何よりも店主の誠実さと手伝う店員たちの礼儀正しさには、彼の麺に対する姿勢というものを神々しくさえ感じた。日本一になる店主というのは、やはり礼からはじまるのかもしれない。 ホームページ： http://www.setaga-ya.com/index2.html
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最終更新日
2011年08月09日 11時40分27秒
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